Fangaro:
- Biscuit 20x20:
- 110 gr. Lafarinina varimbazaha
- 100 gr. Dibera (mari-pana amin'ny efitrano)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 Gr. koveta
- Berry Nimble:
- 185 Gr. Cream 33%
- 92 Gr. ronono
- 166 Gr. Sôkôla fotsy
- 12 Gr. Glucose Syrup (ahoana ny fanoloana siramamy eto ambany)
- 6 gr. Gelatin + 36 grama. rano mangatsiaka (manana veloma 240 aho)
- 40 gr. misy berry na voankazo puree
- Lavender, raha tiana, raha mahandro mofo miaraka amin'ny blueberry na blueberry ianao
- Dye amin'ny sitrapo
- Berry Mousse:
- 135 Gr. misy berry na voankazo puree
- 55 Gr. Sahara
- GR. Glucose Syrup
- 55 Gr. Sôkôla fotsy
- 8 Gr. gelatin + 48 grama. Rano mangatsiaka
- 280 Gr. Cream 33%
- Sôkôla:
- 125 Gr. Cream 33%
- 77 Gr. Sôkôla fotsy
- 60 gr. ronono
- 5 Gr. Gelatin + 30 Gr. Rano mangatsiaka
- Dye amin'ny sitrapo
Fomba mahandro:
Androany dia manomana mofo mousse mousse "Tiffany" isika.
Ny recipe dia natao ho an'ny rindran-tsary 20x20.
Amin'ny maha-biscuit malemy, berry venge, berry mousse ary sôkôla mousse.
Ny glucose dia azo soloina amin'ny siramamy miovaova na siramamy mahazatra.
Diniho fotsiny fa ny siramamy dia mamy ny siramamy, ary ny siramamy mitokana dia mamy noho ny siramamy.
Fahafinaritra siramamy mamy - 100
Ny kitay ny mamy dia mitongilana siramamy - 125
Kisary mamy glucose - 38
Berry Nimble
Ny berry mash dia manomana lava kokoa, ka manomboka izany isika!
1) Ao amin'ny skeleton pour cream, ronono, glucose, dia ampio lavender kely (raha tsy misy azy, koa, sooo matsiro!) Ary misy voankazo na berry puree, manana blueberry puree aho.
Izahay dia nametraka ny afo afovoany.
2) Fenoy rano mangatsiaka ny gelatin.
3) Rehefa tonga ny ronono sy ny berry puree, dia nesoriny ny afo ary natsipy tao anaty sôkôla.
Esory izany.
4) Ampio ny faobe gelatin ary amin'ny fangatahan'ny loko.
Manelingelina ny mpangaroharo ny mpangingan-doha izahay.
5) I GIMMETRY dia tena ranon-javatra tokoa, ary soraty amin'ny sarimihetsika sakafo mifandray ary esory amin'ny vata fampangatsiahana hatramin'ny 6 ora ka indray andro.
Ao amin'ny vata fampangatsiahana dia matevina.
6) Ny mashazy mangatsiaka dia nokapohina miaraka amina mixer ary hanana crème matsiro matsiro isika. (Jereo Video)
Biscuit
1) Ny dibera malefaka dia nokapohina tamin'ny fifangaroana tamin'ny siramamy.
2) Maka atody isika amin'ny fitoviana, afangaro amin'ny toto ny lafarinina.
3) Mieritreritra ny atody amin'ny atody ary manohy mikapoka ny mixer.
4) Manaraka izany faobe izao, ny lafarinina avy hatrany ary mifangaro moramora.
5) Mametraka ny vy vy 20x20 eo amin'ny lambam-bary izy, nofonosina feno foil.
6) Fenoy amin'ny koba ary esory ao anaty lafaoro mafana ka hatramin'ny 170 degre mandritra ny 25-35 minitra.
7) Manaraka izany, avelao hangatsiatsiaka, esory amin'ny rindrina ary hetezo ny sosona ambony ka malama ny biscuit.
FIVORIAMBE
Ny frame dia nohamafisin'ny sarimihetsika sakafo na mamadika ny foil.
Izahay dia mametraka ny substrate na ny birao ary mameno ny henan'orana sy ny spatula.
Nesorinay tao amin'ny freezer farafahakeliny 1 ora.
Berry Mousse
1) Ao amin'ny skeleton dia arotsaka ny glucose, voankazo puree, ampio siramamy.
Nitafy afo sy aorian'ny fandripahana mangotraka izahay, 15 segondra.
2) Fenoy rano mangatsiaka ny gelatin.
3) Mafana ny siramamy miaraka amin'ny siramamy ao anaty sôkôla, afangaro ary avelao hangatsiaka ny 80 degre.
4) miditra ao amin'ny gelatin faobe ao.
Nesorinay ny hatsiaka hatramin'ny 36-40 degre (jereo ny maso na thermometer).
5) Ny crème mangatsiaka dia nokapohina tamin'ny toetry ny "moala gilasy".
6) Ho an'ny embolate sôkôla mangatsiaka, dia manampy crème semi-unified isika ary afangaro ny tsangambato.
Safidy, ampio loko.
7) Mirotsaka am-bava eo amin'ny toerana be.
Nesorinay tao amin'ny freezer farafahakeliny 1 ora.
Sôkôla
1) Fenoy rano mangatsiaka ny gelatin.
2) Ny ronono dia tototry ny vay.
Arotsaka ao anaty sôkôla izahay, afangaro ary avelao hangatsiaka ho amin'ny 80 degre.
3) ampahafantarinay ny fitambaran'ny gelatin.
Mifangaro.
4) Ny crème mangatsiaka dia mikapoka ny toetry ny "melting gilasy".
5) amin'ny lanjan'ny masiaka hatramin'ny 36-40 degre, ampio ny crème semi-unbound sy ny loko.
Afangaro ny mariazy.
6) Arotsaho ao anaty endrika ny sosona fahatelo ary esory indray andro any amin'ny freezer, iray volana mahery.
Ny mofomamy toy izany dia voatahiry tsara ao amin'ny freezer.
Amin'ny andro mety, dia mahazo mofomamy avy amin'ny freezer isika ary noho ny fanampian'ny mpitondra izay notapahinay tamin'ny mofomamy.
Amin'ny dia handravaka.
Nesorinay izy ireo mba hanadio ny vata fampangatsiahana farafahakeliny 2 ora alohan'ny hanompoany.
Mahafaly rehetra! Hahita anao ao amin'ny lakozia manitra!