Tatāru virtuve ir slavena ar sojas daudzveidīgu cepšanu. VAK Balish ir garšīgi pīrāgi ar neticami sulīgu pildījumu.
Recepte
Par cepšanai 20 maziem pīrāgiem būs nepieciešams:- milti - 800g;
- kefīrs - 400 ml;
- Sviests (var margarīns) - 250 g;
- soda - 1 tējk;
- gaļa vai gatavo MINCE - 600 g;
- Tauku kurdunny - 100 g;
- Kartupeļi - 700 g;
- spuldzes - 4 gab.;
- Buljons - 70 ml;
- Sāls - 1 tējk. mīklā un pildīšanā;
- Melnie pipari - 1 tējk;
- Zemes koriandrs, zira - 0,5 h;
- Dzeltenas olas eļļošanai.
Tradicionāli VAK Balish gatavojas ar jēru vai teļa gaļu, bet jūs varat veikt jebkuru jaunu gaļu ar taukiem. Mājputnu gaļa ir arī piemērots - zoss, pīles vai pat vistas. Papildu ceptu tauku pievienošana bez tā ir obligāta, aizpildīšana nebūs tik sulīga. Jums ir arī jāsagatavo piesātināts gaļas buljons, kas tiks ielej pildījumu. Ja nav buljona, to var aizstāt ar kausētu sviestu, šī iespēja ir īpaši laba, ja tiek izmantota liesa gaļa.
Gatavošana
Jums ir jāsāk gatavošana no mīcīšanas testa, jo viņam ir jāsaista, lai glutēna miltiem ir laiks labi pamodināt:
- Milti, lai izsijātu lielā bļodā, ir ļoti auksts (no saldētavas) sviesta; sviests;
- Mest miltus ar eļļu ar rokām pirms veidošanās lielu drupatas;
- pievienot sāli;
- Kefirā intensīvi samaisiet sodas un ielej šo maisījumu bļodā ar miltiem;
- Mīcīt mīklu, vispirms sajauc karoti, pēc tam novirzot masu uz galda vai plāksnes un mīciet rokas;
- padarīt bumbu no mīklas, ielieciet bļodu un pārklāj ar dvieli, atstājiet vismaz 0,5 stundas;
- Lai pildītu Kurdnya tauku un gaļas, ļoti smalki karbonāde nazi vai izmantot gaļas dzirnaviņas (tas ievērojami vienkāršos un paātrinās procesu);
- sagriezti ļoti maziem kubu sīpoliem un neapstrādātiem, iepriekš attīrītiem kartupeļiem;
- Sajauc gaļu ar dārzeņiem, sāli, pievienojiet garšvielas un samaisiet;
- sadalīt mīklu 20 gabalos;
- Veikt vienu mīklas gabalu, izgrieziet apaļu plānu vadu;
- Novietojiet 2 ēdamk. l. uzpildīšana;
- Rimming malas kūkas uz augšu, piestipriniet tos ar krokām tā, ka atvēršana paliek centrā;
- Kopīgojiet stieņu uz iestrēdzis ar pergamentu un ieeļļojiet virsmu ar dzeltenumu;
- Cept 20 minūtes, uzstādot cepeškrāsns termoregulatoru uz 200 grādiem;
- Tad saņemiet cepešpannas caurumu katrā pīrāgs ielej 3 tējas karotes buljona un nosūtiet to uz cepeškrāsnī 20 minūtes.
Gatavs Balish Vak var pasniegt ar buljonu vai tēju.