Tatar Cuisine garsėja sojos įvairių kepimo. Vak Besish yra skanūs pyragai su neįtikėtinai sultingu įdarais.
Receptas
Norint kepti 20 mažų pyragų reikės:- Miltai - 800g;
- kefyras - 400 ml;
- Sviestas (gali margarinas) - 250 g;
- Soda - 1 šaukštelis;
- Mėsa arba gatavas Mince - 600 g;
- Riebalai Kurdunny - 100 g;
- Bulvės - 700 g;
- Lemputės - 4 vnt.;
- Sultinio - 70 ml;
- Druska - 1 šaukštelis. tešloje ir užpildyme;
- Juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- Žemės koriandras, Zira - 0,5 val.;
- Geltonieji kiaušiniai tepimui.
Tradiciškai VAK Balish pasirengia ėriukų ar veršienos, bet jūs galite imtis bet kokios jaunos mėsos su riebalais. Paukštienos mėsa taip pat tinka - žąsų, ančių ar net vištienos. Skrudintų riebalų pridėjimas yra privalomas be jo, užpildymas nebus toks sultingas. Jūs taip pat turite paruošti sočiųjų mėsos sultinį, kuris bus pilamas į užpildą. Jei nėra sultinio, jis gali būti pakeistas lydytu sviestu, ši parinktis yra ypač gera, jei naudojama liesos mėsa.
Maisto gaminimas
Jums reikia pradėti virti iš minkymo testo, nes jis turi gauti pusiau, kad glitimo miltai turi laiko pabusti gerai:
- Miltai supjaustyti į didelį dubenį, yra labai šalta (iš šaldiklio) sviesto ant tarka; sviestas;
- Prieš susidarydami dideliais trupiniais, mesti miltus su rankomis su aliejumi;
- pridėti druskos;
- Kefyrui, intensyviai maišykite sodą ir supilkite šį mišinį į miltų;
- Knick tešlą, pirmiausia sumaišykite šaukštą, tada perkeliant masę ant stalo ar lentos ir sumaišykite rankas;
- Padarykite kamuolį iš tešlos, įdėkite dubenį ir uždenkite rankšluosčiu, palikite mažiausiai 0,5 valandos;
- Už kurdnya riebalų ir mėsos užpildymą, labai smulkiai supjaustykite peilį arba naudokite mėsos malūnėlį (jis labai supaprastins ir pagreitins procesą);
- supjaustyti į labai mažus kubo svogūnus ir žalias, iš anksto išvalytas bulves;
- Sumaišykite mėsą su daržovėmis, druska, pridėti prieskonius ir sumaišykite;
- Padalinkite tešlą ant 20 vienetų;
- Paimkite vieną tešlos gabalėlį, išstumkite į apvalią ploną laidą;
- Išdėstyti 2 šaukštai. l. užpildymas;
- Pyragų kraštai, pritvirtinkite juos su raukšlėmis, kad atidarymas lieka centre;
- Pasidalinkite kilimu ant įstrigo su pergamentu ir sutepkite paviršių tryniu;
- Kepkite 20 minučių įrengdami orkaitės termoreguatorių už 200 laipsnių;
- Tada gaukite kepimo lapą į kiekvieno pyrago angą, supilkite 3 arbatos šaukštus sultinio ir išsiųskite jį į orkaitę 20 minučių.
Ready Besish Vak gali būti patiekiami su sultiniu arba arbata.