Nuggets Rusijos parduotuvėse nėra labai brangūs. Tiesa, jie dažnai yra pagaminti iš "suklastotų" mėsos - vištienos odos, išblukusi kauliukais, sojos. Ir kiek šios viščiukų kainos kainuos, jei virėjas yra sąžiningas? Programa "Nashipotennadzor" apskaičiavo viską.
Oksana Goncharenko yra vienas iš labiausiai patyrusių mėsos pramonės ir Merchandel ekspertų. Ji žino visus "Nuggets" gamybos gudrybes ir paslaptis ir, žinoma, tikroji mėgstamiausių vaikų delikates kaina. Kodėl vaikai? Tai tik legenda, kuri kepti mėsą traškioje plutoje nuo beviltiškumo išrado rūpestingą vienos Amerikos Maldogkos motiną.
Tai tiesiog namuose dabar šis patiekalas paprastai nėra atliekamas, bet tik šildomi pusgaminiai. Bet kiek parengti "Nuggets" praleidžia sąžiningas gamintojus?
Paukštiena
Pagrindinė vištienos Nuggets sudedamoji dalis yra vištienos filė. Be to, krūtinėlė, priešingai nei populiarioji nuomonė, geriau nenaudoti. Patys, šie balti raumenys yra prastos su riebalais, todėl vištienos klubai yra tuo atveju. Mėsos gamyboje jis dažnai supjaustytas su automatiniu peiliu arba stumia skerdeną per tinklelį, sukant kietas gabalus į pastą.
Pramonėje vieno gabalo griežinėliai gali pakeisti mechaninio pjaustytuvo mėsos mėsos - vadinamųjų mėsos pluoštų, kremzlių ir sausgyslių, kurie paliekami po vištienos gabalai į krūtinės raumenis, kojų, sparnų ir filė.
Oksana Goncharenko docentas docentas iš produktų departamento. G. V. Plekhanova: "Mažiausios mėsos ir odos gabalai, kurie gali būti nutraukiami kartu su kaulais, yra panardinami į fiziologinį tirpalą, jie bus išsklaidyti ir spaudžiami slėgiu. Jis išskiria pilką skysčio nuoseklumo masę. Jame yra mažai mėsos, žinoma, daug. Plius kaulų ir kremzlės fragmentai. Tai pigus, labai pigus produktas. "
Tokie grynuoliai yra saugūs, tačiau visai nėra naudos ir skonio. Jei naminių paukščių ūkio filė yra didelių parduodamų gamintojų 50 rublių kilogramui, tada mechaninio ritinio mėsa gali būti perkama dvidešimt. Bet net ir sąžiningi gryno vištienos grynuoliai tik trečdaliu. Ir ji traukia tik penkis rublius.
Vištienos oda
Nedaug žmonių žino, kad net aukštos kokybės grynuolių, kad jie gautų sultingų, jums reikia pridėti vištienos odą. Šis "Lifhack" namų šeimininkės gali saugiai paimti pastabą, nes patiekalas taps tik geresnis. Bet jei namų receptai yra tik 14 gramų, gamintojai pakeičia odą ir pigią mechaninio ritinio mėsą. Galų gale, oda stovi tik aštuoni rubliai už kilogramą. Labiausiai beviltiškiausi gamintojai gali pridėti odą net daugiau nei antžeminės kasetės. Pramoniniai mėsos šlifuokliai bus lengvai paversti jį į smulkintuvą ir nė vienas iš pirkėjų nesupras, kad produkto maistinė vertė smarkiai sumažėjo. Tuo pačiu metu gamintojai nepažeidžia.
Oksana Goncharenko: "Nėra tokio reguliavimo dokumento Nuggets kaip GOST - valstybės standartas. Kiekvienas gamintojas kuria savo technines sąlygas: tai, ko noriu, tada sugalvokite. Kokios žaliavos nori, aš pridėsiu. Noriu naudoti odą - aš naudosiu, ir niekas man nepaleis. "
Vištienos odą galima rasti visuose vietinių gyventojų mėginiuose, tačiau tik kai kurie gamintojai yra gana informuoti apie jį stulpelyje "Sudėtis" ant pakuotės. Be tobulo namo receptas, oda traukia tik 14 kapeikų.
Sojos baltymai
Taigi, kad smulkiau yra tankesnė, ekspertai paaiškina, gamintojai pridėti sojų ar kitų daržovių baltymų. Nuggets, kur riebalai su pertekliumi, baltymas neabejotinai nebus nereikalingas. 30 gramų baltymų kainuos du rubes į išlaidas. Tačiau gamintojai ir čia yra sugebėję išsaugoti, maišyti ne baltymų, bet fosfatų, kurie vėluoja raumenis beveik laisvas vanduo, suteikiant apimtis ir svorį. Todėl, jei matote E450 maisto fosfatus į E455, jis gali nedelsiant prielaidą, kad mėsa tokiame produkte yra dar mažiau.
Daržovių aliejus
Augalų baltymai augaliniu aliejumi ištirpsta. Nuolat didėjančia kainas, net 18 gramų traukia rublį su nereikalingu. Todėl daugelis gamintojų yra turinio su antros rūšies pakaitomis. Pavyzdžiui, rapsų aliejus. Jis yra 50-70% pigiau.
Druska, miltai, krakmolas
Pigiausias komponentas yra druska. Tik trys kapeikai už kainą. Miltai, kurie suteikia smulkintą homogeniškumą, ištemptas beveik iki rublio. Bet gamintojai pridėti, kaip taisyklė, žemos klasės pigūs miltai. Ir kad grynuoliai būtų su elastinga, krakmolo taip pat įdėti krakmolas. Jis minkština vištienos mėsą, sujungia visus ingredientus, sugeria perteklių drėgmę ir daro būsimus grynuolius su elastingu.
Poveikis, Dye.
Beveik pusė galutinių "Nuggets" masės patenka į dugną, o tai sukuria labai traškingą plutą. Su tokiomis proporcijomis produktas yra tinkamas parduoti kepyklų skyriuje. Tuo pačiu metu pramonininkai sugeba sutaupyti net duonos, paleidžiant nepagrįstai pavėluotai duoną. Jis yra pigesnis nei švieži tris kartus.
Dažai dažniausiai naudojami duoti patrauklaus oranžinio atspalvio. Natūralu, oranžinė spalva druskos niekada nebus.
Paruoštas patiekalas
Dėl skaičiavimų vieno namų 300 gramų porcijos kaina yra 12 rublių 52 kapeikai. Žinoma, turėtų būti pridėta kitos išlaidos: už atlyginimus darbuotojams, valymui, buitinėms cheminėms medžiagoms, vandeniui, elektros energijai, komercinės patalpos nuoma, tai yra didesnė komercinių išlaidų riba gali būti kitokia pateisinama. Tačiau pigiau nurodytų prekių pirkimo Nuggets ekspertai nerekomenduoja.
