Zutaten:
- Kichelcher 20x20:
- 110 Gr. Weess-Miel
- 100 GR. Botter (Raumtemperatur)
- 90 GR. Sahara
- 100 GR. Yaitz
- 4 Grinéiert. Bauen
- Berry Nimble:
- 185 Joer GR. Crème 33%
- 92 gr. Mëllech Wënfung
- 166 GR. Wäiss Schockela
- 12 GR. Glukops Sirop (wéi een Zocker hei drënner ersetzen)
- 6 Gran. Gelatin + 36 Gramm. kale Waasser (ech hunn 240 Bléi)
- 40 Gr. all Berry oder Uebst Puree
- Lavender, wann Dir wëllt, wann Dir Kuch mat Bluebären oder Bluebären kacht
- Dye am Wëllen
- Berry Mosse:
- 135 GR. all Berry oder Uebst Puree
- 55. VER Sahara
- 22 GM. Glucons Sirop
- 55. VER Wäiss Schockela
- 8 GR. Gelatin + 48 Gramm. Kale Waasser
- 280 Gran. Crème 33%
- Paposéen:
- 125 GR. Crème 33%
- 77 g. Wäiss Schockela
- 60 GR. Mëllech Wënfung
- 5 Gr. Gelatin + 30 GR. Kale Waasser
- Dye am Wëllen
Kachmethod:
Haut preparéieren mir onheemlech lecker musese Kuchen "Tiffany".
De Rezept ass fir e Quadratraph 20x20 entwéckelt.
Am Kader vun: Hären Kichelchen, Berry Venger, Berry Moses a Schockela Mause.
Glukose kënnen duerch Invertriprika oder normal Zocker ersat ginn.
Just betruecht datt Zocker séiss Glukos, an den invertiven Sirop ass séiss wéi Zocker.
Zocker séiss Koeffizient - 100
Koeffizient vu Séisses an Zocker - 125
Glukos séiss Koeffizient - 38
Berry Nimble
E Berry Mash huet méi wéi mir preparéiert, sou datt mir mat et ufänken!
1) Zugelräideren Fouer Crèche, Mëllech, Gluelen, füügt e klenge Fendene (ouni Schwieregkeeten.)
Mir setzen op d'Mëtt Feier.
2) Gelatin fëllt mat kale Waasser.
3) Wann Crème mat Mëllech a Berry Purée huet e Kach erreecht, ewechgeholl aus dem Feier a Schockela.
Opgeléist et.
4) Füügt d'Gelatin Mass an an der Ufro vun der Faarf.
Mir ënnerbriechen d'Imersiounsmoler.
5) Zimmlechkeet ass ganz flësseg, also deckt et mat engem Iessfigur a Kontakt an erof op de Frigo vun 6 Stonnen op enges Daags.
Am Frigo ass et déck.
6) De gefruerene Mash gëtt mat engem Mixer geschnidden a mir hunn eng lecker Crème. (Kuckt de Video)
Kichelcher
1) Soft Botter mat engem Mixer mat Zocker an eng Liichtcreme.
2) Mir huelen Eeër zu Uniformitéit, vermëschen de Miel mat enger Büste.
3) Denkt d'Eeër an d'Eeër ze denken a weider de Mixer ze schloen.
4) Niewend dëser Mass, all direkt suckelen an sanft a sanft vermëschen.
5) Mir installéieren den Eisenframe 20x20 op der Bakenblatt, mat Folie gewéckelt.
6) Fëllt et mam Teig an entfernung an déi gehëtzt Uewen op 170 Grad fir 25-35 Minutten.
75.000 Andm geet et aus of, aus dem Frack beim Ëmschnëtten of ofgeschniddene sou datt de Kicall Italmawier ass.
Assemblée
De Frame ass mam Liewensmëttelfilm gespuert oder d'Folie dréit.
Mir setzen op de Substrat oder de Verwaltungsrot a fëllt d'Yummy mat engem Blade a Spatel.
Mir entfernen an de Gefriess op d'mannst 1 Stonn.
Berry mosen
1) Am Skeletton mir schloen net Glukos, Fruucht Purée, Füügt Zocker.
Mir setzen op Feier an nom kachen, megelen 30 Sekonnen.
2) Gelatin fëllt mat kale Waasser.
3) Hot Puree mam Zocker Pandad a Schockela, Mix a loosst et bis 80 Grad ofkillen.
4) Mir ginn an d'Gelatin Mass do.
Mir läschen op cool bis 36-40 Grad (kuckt op d'Ae oder Thermometer).
5) Kalz Creme huet op den Zoustand vun "Moala Glace".
6) Zu der Covered Schockela Berry Emulsioun, fügen mir semi-vereenegt Creme bäi a vermëschen de Keil.
Optional, Füügt eng Faarf.
7) Pour mosts op eng gefruerene Plaz.
Mir entfernen an de Gefriess op d'mannst 1 Stonn.
Papositen
1) Gelatin fëllt mat kale Waasser.
2) Mëllech gëtt op e Kach bruecht.
Mir hunn de Schockela, mixen, mix a loosst et bis 80 Grad ofkillen.
3) Mir stellen d'Gelatin Mass vir.
Mëschen.
4) Kalm Crème mat dem Staat vun "Schmelzfall Glace".
5) an déi gekillt Gewiicht vu bis zu 36-40 Grad, Füügt semi-onbemarrem Creme andd.
Mëschen de Keil.
6) Pu treient déi drëtt Layer a Form an op d'mannst engem Dag am Virgänger, maximal ee Mount.
Esou Kuchen sinn ganz gutt am Gefriess gelagert.
Op der nächster Dag kritt mer e Kuch vum Gefriess a mat der Hëllef vum Herrscher deen mir an d'Kuch geschnidde ginn.
Am Wäert dekoréieren.
Mir läschen se fir op d'mannst 2 Stonnen op d'mannst 2 Stonnen ze läschen ier Dir zerwéiert.
Bon Appetit jiddereen! Bis den Daagrad Kichen!