Zutaten:
- ausmaachen
- Kartoffel - 500 g.
- Mëllech - 50-75 ml.
- Cremeg Ueleg - 25-30 Gr.
- Knuewelek - 2-3 Zänn. (fakultativ)
- Teig:
- Rye Miel - 170 Gr.
- Weess Miel - 80 GR.
- Waasser ass 100 ml.
- sauere Crème - 2 Zoppelen.
- Salz - 0,5 ppm
- Schmier:
- Ee - 1 PC.
- sauere Crème - 2 Zoppelen.
- Machanka:
- Mëllech - 50 ml.
- Cremeg Ueleg - 30 gr.
Kachmethod:
1. Als éischt musst Dir eng Fëllung kachen well et muss ofkillen:
• Kueleg Kartoffelen bis mat der Zousatz vum Salz an 2-3 Knuewelek vu Knuewelek (fakultativ) virbereet ginn
• Vun ofgeschloss Kartoffel fusionéieren Waasser, Knuewelek erofhuelen an ewechzehuelen
• Mat enger Kartoffel Kartoffelen
• Füügt beschuldegt Ueleg, an da méi waarm Mëllech, weider d'Gromperen ze klammen, op déi gewënscht Goût a Konsistenz
• cool Kartoffel Puree zu Raumtemperatur
2. Fir den Teig ze knéien:
• Sift duerch d'Sendung Roggen a Weess Miel (déi reschtlech Eviling Beweiser vum Rogure Füügt och mam Container mat Miel)
• Füügt Salz fir Miel - liicht ze mëschen
• Füügt Waasser a sauer Creme
• Knätsch de Plastikstuch deen net un d'Hänn hänkt - wann néideg, Hand kann mat Geméisueleg geschmiert ginn
• wéckelt den Teig an de Liewensmëttelfilm an postéiert et fir "Rescht" fir 20-30 Minutten
3. Rescht Teigroll an der "Wurst" an schneiden et an e puer Deeler (all Stéck Walnussgréisst)
4. Ee Stéck fir um Desktop ze verloossen, de Rescht fir de Film ze decken
5. Slice vun den Teigrollroll an den dënne Kuch vun der ovaler Form
6. Fir e puer Kartoffa déi Gromperen an der Mëtt ze stellen (ongeféier 1 Esslöffel) - fir de Kuch ze verdeelen, net 1 - 1,5 cm op de Rand ze verdeelen
7. Copyright Bewegungen fir e "Boot ze bilden" mat der Füllung bannen
8. Dir kënnt och "Wickets" Ronn Form bilden:
• Roll den dënne Kuch vun der Ronnform eraus
• Stellt op d'Mëtt fir ze stoppen an ze verdeelen an ze verdeelen ouni d'Kanten vun 1-1,5 cm z'erreechen
• Trennt Bewegunge fir e Kuerf ze bilden mat bannen
9. Elo musst Dir Schmierstant maachen (Mix Ee an sauere Crème) an reiwen hir Pate lubricate hir Pate
10. Baked d'Wickets am Uewen fir ongeféier 15-30 Minutten bei enger Temperatur vun 200-250 Grad - op Ruddy Krust
11. Méi Hot Wickets, "mat Hëtzt, mat Hëtzt," Dir musst d'Machneka gutt richen - eng Mëschung aus Botter a ganz waarme Mëllech - deckt mat engem Handtuch oder Dir sidd ronderëm 15-20 Minutten