Wat fir orthodox Chrëscht ze kachen? Wat wéi d'Platen muss dësen Owend um Dësch sinn? En exzellente Grond fir op déi antik Rezepter vu russescher Kichen ze dréien!
Chrëschtdag op Russland war laang net nëmmen e wichtege reliéisen Erhuelung, awer och e Grond fir d'ganz Famill ze sammelen. Dofir ass dee Chrëschtdagsdamtramesch opfristeg optant: Et war noutwendeg SHCKs, Pie, souwéi eng voll-Skala waarme Plato - an net ëmmer.
Dir kënnt Iech virstellen, wat Iech am Freedefeescht huet, déi Iech aus enger ruefuerm ausgeschalt verursaacht huet. Awer am modernen uran Appartement, Chrëschtdiert grouss Méiglechkeet, fir dat traditionnelle Rezept vun der Russesch Kichen ze erënneren. An natierlech vergiesst net datt all Plat op den Dësch dësen Owend huet seng eege symbolesch Bedeitung.
Kutmy
Dëst ass en traditionnelle Plat vu ganze Weessbierger, Geriicht, Barle oder e Miller mat Hunneg geet mat senge Wuerzelen an der déider Antikitéit. Enket fräigéit sech op d'Mëtting waat en Deel steet, an et ass d'Halschent Platz vun de Stadinuduite. Uerdersa symbolandéiert béid d'Verbindung vualer Welt an déi räichte Révisioun vum Jousen. De Chrëscht Ellus ass och "generö: esou grouss" "Fundaren" sinn derbäigesat: Poly, déi Webrik oder NZer ugebaut ginn. Bidden Iech e Rezepill fir Snecsch fir Snoperen mat Selenkt mat méi vill Stuff, wat ganz wäert Kanner ass fir Kanner.
Zutaten:
- Weess, Perlovka oder Moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Rosinen: 100 g
- Frittéiert Almond: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- MAC: 50 g
- Hunneg: 200 g
- Gekachten Waasser: 100 ml
Kachen:
Hunneg Mix mat waarme gekachten Waasser. Da shaks an dësem Waasser gedréchent Uebst sou datt se mëll ginn. Creek mowelen zu mëll, awer sou datt et net d'Form verléiert.
Cool de Getreide. Ewechzehuelen gedréchent Friichten aus dem Waasser a schneiden a kleng Stécker. Waasser falen net, mir brauchen et.
Nuts kräischen an de Mörser fir datt et zimmlech grouss Stécker sinn. Komm erof op d'Säit.
An engem Mörser gemittelt mat engem Pescht fir "Mëllech ze schaffen". Mix et "Mëllech" mat "Hunneg Waasser" a Brandstécker déi gekillt Cropen. Füügt Flëssegkeet lues a vermëschen gutt. Wann néideg, kënnt Dir net all Waasser derbäi ginn, ass d'Haaptzwecker fir de Carns Konsistenz ze erhaalen.
Pull déi gekraagt Nëss a Stécker vun getriede Friichten, vermëschen gutt a loosst et fir eng Stonn stoen, a besser 2-3, sou datt dat léif ass. Serve mat waarme Téi oder Iwwerstëmmung.
Gäns mat Äppel
Chrëschtdag Goous ass eng traditionell Dräieck souwuel fir Europa a fir Russland. Kuerz kee wéi eng Iwwerschau ass net pretant datt et traditionellt Mësch a fir eis Kichen och. Erënnert un déi fantastesch Iessen vu russesche Princen an Helden mat gekierzte Swans. Goose ass eng méi modern a vertrautter Alternativ, an e saftleche a parfüméiertem Gänsung ass e Platz, deen automatesch eng Stëmmung vun der Vakanz erstellt. Rosets sollen dichten d'Geder nëmme mat Äroen geklappe, awer och mat engem geschloen, wat bal wonnerschu Queen zum Schluss ze schneiden.
Zutaten:
- Goose: 3-4 kg
- Sauer Äppel (Medium): 10 PCs.
- Lukovitsa (Duerchschnëtt): 2 PCs.
- Cumin: 1/2 h. L.
- Mayran: 1 Tsp.
- Bouillon oder waarme Waasser: 1 Taass
- Salz: ze schmaachen
- Peffer: ze schmaachen
Kachen:
Preparéiert eng Goose op d'Bakbacken: Spülen, dréchen duerch en Handduch, läscht déi reschtlech Fieder. Punch d'Haut op den Hüften, Hosen a Broscht fir eng Gabel fir datt d'iwwerschësseg Fett erauskomm ass wann Dir baken. Denkt am Waasser am Waasser, Holzhierst, hunn deenen Bauch d'Gelenin festhuelen.
Cminus am Mörser fir Pudder ze kréien. Satettail déi goose Salz Salz, Peffer, voll mat Tmin a Maamandane a bannenzeg, behalen. 20 Tëschenzäit, hat ech den Uewen bis 250 Grad.
Sechs Äppel schneiden de Véierel, d'Somen ewechhuelen. Loosst déi véier gréissten an schéin Äppel - se brauchen eis. Riicht d'Bauch mat Apple Véierel a Skulpt déi d'Ersécherheet gesträngen am Waasser gestempelt oder de kulinaresche Fuedem gestreckt.
Schnëtt d'Zwiebelen Réng an d'Spär um Buedem vun engem grousse Banner oder GooseMan. Leet him eng Gäns mat engem Bauch erop. Schéiss e Glas waarmt Waasser oder Broscht um Bouarard a placéiert alles am Uewen.
Ongeféier 15-20 Minutten gouf et och engem Temperaturen erengt engem Temperaturen vun ongeféier 250 Grad ze reduzéieren, daxuell bis 180 Grad. Ofhängeg vun Ärem Uewen a Gréissten, d'Baken kënnen 1,5-2 Stonnen daueren.
No ongeféier all 15-20 Minutten, Waasser d'Gäns an der Flauschelen fir eng knusprech Krust ze kréien. Ongeféier 25 Minutte virum Bereetschaft fir déi verbleiwen grouss Äppel op d'Gouse ze setzen.
Préift d'Bereetschaft vun der Gänsung op der Hëllef vun enger Hëllef vun engem hëlzent Sträifen: De Jus sollt transpitent ginn. Serve mat gekachten oder gekachten Kartoffelen an Äppel. Zwiebel, op wéi enger Gänsebaken, kënnt Dir mat engem Mixer an d'Scheedung e bësse geschmollt - Dir kritt eng agreabel wierzeger Gänsegkeet oder Kartoffel.
Kozuli.
Dës kleng an faassend Canggruggee koum aus dem Norrbergland, vun der Arkhierspsioun. Duerno geet et, datt et am traditionelle Grond ass wéi den Chrëschtdags vun hautbännchen, awer si hat d'Mënschen an eisen extenschen Heemechtsachikatioun. Firwat hunn si e komeschen Numm? Si gleeft dat aus dem Wuert "crel" op der lokale Adverb, datt et e sanft Vollekskann staak, well och Kozuli a Fësch a Fësch ass. A Geessen si keng Ausnahm. Kezuli ass op eng exzell "erlaabt Dekoratioun" vum Chrëschtduch, a si symboliséieren mech e Mann a Wuel. Mir bidden Iech e Rezept Kozul ouni Hunneg: Et ass méi einfach se ze kachen, an de Goût ass praktesch net anescht wéi eng aner vun enger aler Anerh Anero.
Zutaten:
Fir Gingerbread:
- Miel: 1,7 kg
- Cremeg Ueleg: 400 g
- Zocker: 4 Tassen
- Eeër: 3 PCs.
- Yolk Eeër: 5 PC.
- Kanéil: 2 h. L.
- Hammer Cannatioun: 1/2 h. L.
- Gedréchent Buedem Ginger: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Kachend Waasser: 1.5 St
Fir Glanz:
- Egg Protein: 1 PC.
- Zockerpulver: 200 g
Kachen:
Als éischt maache mer Zocker "Zhizva". An enger déif Bratpfanne mat engem décke Buedem (bessere Cast-Eisen), mir setzen Zocker, setzt sech op e klenge Feier. Zocker wäert lues a lues ufänken an ze karamelen. Wann Zocker brong gëtt, a klenge Portioune ginn 1,5 Brëller vu kachendem Waasser addéieren, dauernd eng Mass mat engem Holzmass an Dir kritt eng Uniform Mass. Sief virsiichteg: Zocker kéinte sprëtzen kënnen. Dann lueft zwee méi Zockerbrëller a strieft bis zu komplette Opléisung.
Ewechzehuelen aus der Feier a setzt Botter an der Zockermass. Trëtt an d'Pan an komplett cool.
Mëttlerweil, Eeër a Yolks sinn agespaart ginn an an d'Zockermëschung addéieren. Schwellung, schëdde Soda a Gewierzer. Dann lues a lues am Miel, déi elastesch Teig interferéiert hunn. De fäerdegen Teig soll net an d'Hänn halen. Loosst et op enger kaler Plaz fir 24 Stonnen.
Placéiert d'Figuren an der Schimmel. Zuelen kënnen net gemaach ginn déck ginn, soss ginn se gutt. Déck däerf net méi wéi 5 Millimeter iwwerschratt ginn.
Luckricate d'Bakblack mat geschmëlzene Creme Ueleg a baken an der Uewen op enger Temperatur vun 200 Grad fënnef Minutten.
Wärend den Ingrecher ass ofgekillt, kacht de Dekoréieren. An der Protein, mir ginn graduell graduell Zockerpopulär addéieren, déi gutt rëselt an net d'Erscheinung vum Klumpen erlaben. Prett Mass "Test" op enger flaacher Uewerfläch: Et sollt Form halen. Wann den Haltien als Flëssegkeet ausgesi gëtt, da bäizefügen méi Zockerpulver (d'Resultat kann mat Waasser verdënnt ginn, wann d'Paste ze déck ass). Setzt d'Glace an der Séisswueren horn a ginn d'Fräiheet fir ze schaffen!
Cull mat Fësch
Fësch ass een chanools Poulet man ouni iwwerréiert, dofir muss et et fir däi Chrëschtdagsreide ze begéinen. Cupilek Filling ass ee vun de leckerste Weeër fir Fësch ze baken, well et huet sech aus iwwerraschend saftbar ze béien. Appeltiating Culboyak Gogol a sengem onstiermtene Séilen ":" Jo, Culbyaka maachen, an engem Eck, jo, jo Kollegen, Jo, jo Kolleg Jo, mir kennen et och nach ëmmer gemengt hun "d'Bewäertung an engem mobile Polkabori" fir véier Ecke "mir ginn duerch véierzeger.
Zutaten:
Fir Teig:
- Miel: 1 kg
- Waasser: 550 ml
- Dréchent HEAST: 3 h.
- Zocker: 3 TBSP. l.
- Salz: 1 Tsp.
- Geméis Ueleg: 80 ml
- Yolk (fir Schmierung): 1 PC.
- Waasser gekachten (fir Schmierung): 1 Zoppel l.
Fir Panccakes:
- Miel: 200 g
- Mëllech: 500 ml
- Eeër: 2 PCs.
- Zocker: 1 TBSP. l.
- Salz: 1/2 h. L.
- Geméis Ueleg: 1 Zoppelen. l.
Stuff 1, rout Fësch:
- Red Fësch Filler (Lachs, Lachs, Foring): 400 g
- Pepper Red Terrain: Fir ze schmaachen
- Zitrounejus: 1 Zoppelen. l.
Stuffing 2, Champignonen:
- Frësch Champignons: 400 g
- Crème 20% Fett: 100 ml
- Salz: ze schmaachen
Stuff 3, wäiss Fësch:
- Cod Filleet: 400 g
- Dill frësch: 50 g
- Zitrounejus: 1 Zoppelen. l.
Ausfëllen 4, Ee:
- Eeër gebrochtert duerch Scrawing: 7 PC.
- Gréng Bogen: 50 g
- Sauere Crème: 3 Zoppel l.
- Salz: ze schmaachen
- Schwaarz Peffer: ze schmaachen
Kachen:
Mir scheeden Yeast an enger déif Schossel a waarmt Waasser, füügt dräi Esslöffel Zocker derbäi. Mir verloossen ongeféier 10-15 Minutten. Füügt dann 1 Tsp. Salzen mat engem Rutsch a réieren.
Mir starten Miel a kleng Portioune fänken un fir d'Schossel ze addéieren, dann pourfigs Geméis. Mir verloossen 20 Minutte weg op du 30 Minutten.
Da leet den Teig op den Dësch a schmaacht e bëssen, da setzen mer erëm an eng Schossel, zoumaacht de Foodfilm a loosst eng hallef Stonn eng hallef Stonn.
Do huet d'Stonn eng Stonn nach eng Kéier ouni den Teig gesinn, awer dës Zäit hu mir viru 40 Minutten eropzéien.
Wärend den Teig eraus kënnt, fritte prycakes, probéiert méi kleng Ueleg ze addéieren fir datt se net déck sinn, an och d'Fëllung.
Eeër a klenge Kubel, Ënnen, Ënnen just futti futti mat sauerem Crème ze vermëschen. Shampignnons huet ongeféier déiselwecht Kubren als Eeër geschnidden, an verdreift an enger Bratpfanne bis gëllen Faarf, da füügt Creme zu Schwäizer Crème. Genéisst.
Rout a wäiss Fësch getrennt mat klenge Kubel geschnidden. Fein geschnidden Dill. Wäiss Fëschmix mat Dill a Buedem schwaarz Peffer, rout mat roude Peffer a béid Fëschfëllen Salzen fir Zitroune ze schmaachen.
Eise Teig ass prett. Trennt e Slice vun engem Slice vun bësse méi fiicht an loosst et fir d'Dekoratioun.
Déi verbleiwen Teigroll an enger breet Schichtgréisst mat Ärem Bakblat. 5 cm vun all "Board" Test gëtt fräi gelooss fir ze konvertéieren.
Mir fänken un eis "Ecker aus fir ze leeën. Fir fënnef Zentimeter zréckzetrieden, leeën déi éischt Filler aus roude Fësch, kucken, et ze kucken fir e Véirel bezuele fir d'Saachen vum Raum auszeschalten. Mir zoumaachen d'Saachen mat Pancakes uewen, hir Masten ze leeën. Dir kënnt se an der Halschent schneiden fir et méi praktesch ze maachen.
Mir widderhuelen mat der ënneschter Plastéen déi selwecht, blockéiert et no freechteg Leie vun der freechter Layer sou ze wenken an datt et schéngt "an de Virgemaach hunn an d'Pankakak op uewen gedeckt. Dir braucht net déi lescht Schicht vun Eeër ze decken.
Da wéckelen mir eise Kuch, déi d'éischt d'Kanten aus de Säiten béien, an no - uewen an ënnen, enk gestapelt an d'Penetratiounstrott ersat.
Mir setzen d'Bakblack mat Bäckerei Pabeier oder Sprinkle mat Buedemkropen. Dann (dëst ass dat meescht komplizéiert!) Suergfälteg de Kobbley seam erof. Duerch de Rescht Schlëmmssaach wier se d'Dekoratiounen, déi kënnen Blummen, déi d'si sinn, awer du maache kënnen a Chrëschtbesëtzer a Chrëschtbesamen sinn a Chrëschtmeeschteren.
Mäer leekus eise Paul huet eis tonomat an nach 25 Minutten e bësse méi wéi dunn huet de Yelkric bruecht an den 220 -00 verpassen. De Ppingskaru fir 42 Minutten, huet e Fräistouss vum ellbriechungsgous séier op en haarsten.
Corrols
De persidelle sportze rette net nëmmen vill Bierger a Legends, awer och e ganz agreeweent Rezept. D'Kolluelen - Dat bills Bak zu Blummenwierkerbau mat verschiddene Ausfëllen, ausser iergendwéi fuert, déi hinnen d'Form vun der Sonn ginn, - et gëtt geholl fir de Quantitéit ze verbréngen. "Sonnie ass kee Sepan, well d'Carolelen eng Solarchemorismus droen. Lues Symbolismus.
Awer och wann de kloere hannert d'Dier net observéiert ginn, kee verhënnert datt Dir witzeg "Sunshids" fir Iech selwer a gär hutt. Stuffungen fir Carole Set, mir bidden Iech e Rezept mat Cottage Kéis: seng Zidderheet kombinéiert mat engem reichen Goût vu Rye Miel.
Zutaten:
Fir Teig:
- Rye Miel (oder eng Mëschung mat Weess 1: 1): 500 g
- Waasser: 300 ml
- Salz: ze schmaachen
Fir Füllung:
- Cottage Kéis 9%: 300 g
- Egg Yolks: 3 PCs.
- Zocker: 3 TBSP. l.
- Net-noine sauer Creme 15% Fett: 2-3 Zopp. l.
- Cremeg Ueleg: 20 g
- Salz: Chipotka
- Egg Yolk (liicht geklappt): fir Schmierung
Kachen:
Aféierung frësch Teig op Miel, Waasser a Salz a loosst et fir 20-30 Minutten, deckt den Handduch uewen. An der Tëschenzäit preparéiert Dir eng Fëllung: Cottage Kéis Mix mat Yolks, Zocker a Salz. Optional, kënnt Dir Rosinen oder eng Highlight addéieren: op déi se falen, dat nächst Joer ass besonnesch Gléck.
I Elementer koumen den Dënschdeg fir den Harning ze plënneren, an déiselwecht Stécker gescheiwen an aus hinnen wéinege Pellets mat engem Duerchmiesser vun 15-17 carterners. Fir e puer Cottage Kéis an der Mëtt vun all Kuch ze setzen: Also datt et net mat de Kanten net interferéiert.
D'Kanten fënnt op e puer Plazen fir datt se "Sonn" mat der Mëtt sinn. D'Kanten vum Auto Beads fir de Yolk ze schmieren.
Schmerz huet de Bakakakapel, leet d'Hautelen aus a Baunter op der Temperatur bei enger Temperatur vun 220 Grad 15 Minutten. E Stéck Ueleg vermëschen, vermëschen mat sauerem Crème an séier den oppenen Deel vum waarme Carol schmëlzen. Serve mam waarme Téi, erschoss oder ausgeschloss.
Chrëschtkriitéiten gi vum Joerhonnert getest: an et ass net nëmmen e wonnerschéinleche Goût, awer och an der kukologesch Versititer déi hannend hinnen op heeschen ass verstoppt. CuleByak a Kärelen, Pier a Kazen zréckginn eis op déi wäit Vergaangenheet zréck, zu deem mir net zréckginn zënter datt déi al Russesch Partien gespent sinn. An net vergeblech: No all, déi bescht russesch Chefen hunn laang Inspiratioun an Antikitéiten an der Folker Rezepter unzepaken, deen un eng nei Zäit passen.