Rëndfleesch Steaks ass e Plat dat ass einfach ze kachen wann Dir de Prinzip a Basics wësst. Et ass wichteg FORM Fleesch ze wielen, wëssen d'Kachentemperatur an e puer Basisregele.
Mir sinn do a misse maachen "decidéiert Iech ze soen wat d'Gafter vu Fousshere solle preparéieren Iech an engem Restaurant ze populéieren a wéi eng Fleesch esou eppes virbereeden an zu engem Restaurant ze populéieren.
Inventaire
- Bratp op Pan strahlen (Dir kënnt och Grrier Bratinger maachen, Eleefrol oder Fritt Fleesch op engem Barbecue Grill)
- Verpflichtung
- Messer
- Thermometer fir Fleesch oder Timer
Wéi Dir e Fleesch Thermometer benotzt
- Wann Dir e Rëndfleesch kachen, e Fleesch Thermomerter ass just néideg, besonnesch fir Ufänger. Natierlech ass et méiglech den Timrat ze benotzen ouni primärt ze bidden, awer da wäert et schwéier ass "déi gewënschten Wuerzel.
- De kulinarescht Thermometer huet e Metal Sonde an eng Schnouer, déi net Angscht hat. Vergiesst net an den Instruktioune reduzéieren, hunn Dir d'Temperaturen, wann et drëm eng Hot Uewerfläch geet.
- Den Dipstick muss am Steaks wärend der Kachen hänke bleiwen - d'Temperatur an der Mëtt vun engem Stéck Fleesch gëtt gemooss.
- A elektronesch Deomometeren, kënnt Dir normalerweis déi gewënschten Temperatur, a wéini dat erreecht ass, eng Pechattléis. Also ass op sil worich, déi mir fir d'Virbereedung vun 7 Joeranbezéiten, goufen duerch d'Zuel vun 7 Joer erreecht.
- Liesen suergfälteg d'Instruktioun vum Hiersteller ier Dir Ären Thermometer benotzt.
Zeiminferen
- Rëndfleesch (Stéck gëeegent fir Steaks)
- Salz
- Pepper
- Sonneblummen oder Olivenueleg fir Fritten
Wéi Dir Fleesch virbereet
- Et sinn vill Zorte vu Steak, jidderengem, dee sengen eis Charakteristike huet. Alleguer ënnerscheede sech am Präis, Weichheet a Fleeschstruktur. Déi heefegst ass riby, Portherouse, kraazt, Flank, Top-Siren, flaach Eisen. Mir hunn e Steaks Top-Siren virbereet. Et ass ganz dicht, saftbar a parfümant.
- Steaks soll mat Fleesch handelen. Wann et géif ufänken ze froen, ass et besser fir 10-12 Stonnen am Frigo ze befreien.
- Virum Kachstecke sollt d'Fleesch ausserhalb vum Frigo op Raumtemperatur leien - also nom Kachen ass et méi parfüméiert ginn, an de Goût ass méi gesättegt.
- De Steak ze schneiden ass exklusiv iwwer d'Faseren gebraucht (kuckt Foto).
- De Steaks Dicke soll ongeféier 2-4 cm sinn.
- Virun Fritten Steaks, léif se mat Geméiswierk. Ueleg op enger Bratpfanne kann net pour.
WICHTEG: Nodeems Kachen, muss de Steak "relax" op der waarmer Place, fir datt de Jus notizéier dobausse leeden. Déi genau Zäit hänkt vun der Gréisst vum Steaks of: Déi meescht vun de Käch huet d'Zäit "Rescht" op der Basis vun der Formel "1 Minutt fir all 100 G vu Gewiicht." Wann dat net net gemaach gëtt, wann den Jus ass, duerno d'Feld, dann ass fläisseg a Fleesch trupp, an de Fësch wäert onaccommatiell ginn.
Wat sinn d'Grad vu Rase
Allocate 6 Haaptgrad vu Fleeschroasteren:
- Voll onbequem, extra selten oder bloe seelen. Et ass praktesch réi, awer net kal Fleesch;
- Mat Blutt, oder seelen. Insgesuerg, deen dobausse Feeler, mee zu Lëtzebuerg ass konnt balbus bal, mat rouden Juien bal gewühl.
- Schwaach gehackt, oder mëttelgrouss. Et ass Fleesch mat Haken Jus, och dobausse gebausse an onverwunmet stéiert dobannen;
- mëttelméisseg gebastelt, oder mëttel. Dëst ass eng mëttel- Strooss Fleesch, aus deem Liicht Pinkjice net z'ënnerscheeden;
- Bal gerullt, oder mëttel gutt. Saftlech praktesch gerullt Fleesch mat transparenten Jus;
- Gerullt, oder gutt gemaach. Et gëtt gereestert a bannen, an ausserhalb vum Jus. Ojus gëtt;
- Héich gerannt, oder iwwersaacht. Dëst ass komplett root Fleesch ouni Jus.
Frozham "mat Blutt", oder seelen
- Fry bis 52-55 ° C Bannen am Steaks.
- Wann Dir keen Thermometer hutt, fritt de Steak op enger Bratpfelz mat enger Bratpfanne vun all Säit fir 2-3 Minutten.
Mëttel gefruer, oder mëttel
- Fritt zu 60-65 ° C bannen de Steaks.
- Wann Dir keen Thermometer hutt, fritt de Steak op enger Bratpfelz vun 190-200 ° C op all Säit vun 4-5 Minutten.
Gerullt, oder gutt gemaach
- Fritt zu 71 ° C oder méi bannen am Steaks.
- Wann Dir keen iwmomimer keen ropomomerer keen Triomarer huet, huet de Ferž an engem Hackung vum 190-2000 ° C iwwer 5-6 Minutten notze