Zutaten:
- Teig:
- Weess Miel - 500 g.
- Waarmt Waasser - 360 ml.
- Geméis Ueleg - 50 ml.
- Yeast trocken - 5 Gr.
- Zocker Sand - 6 Gramm.
- Salz - 5 Gr.
- ausmaachen
- Red Fësch Filler (ech hunn e roueg) - 1 kg
- Poulet Eeër - 3 PCs.
- Reis kreesfërmeg - 80 g.
- Waasser kachend Waasser - 170 Gr.
- Zwiebel - 1 PC.
- Geméis Ueleg - 1 Zoppelen.
- Salz - 3 Hacking
- schwaarz Peffer
- déck
- Petersilie - bei Wëllen
- Gréng Bogen - beim Wëllen
Kachmethod:
Sift an enger déif Bowl Miel, Füügt Hef, Salz an Zocker.
Mix an maachen an der Mëtt vun deem Wuel, mir schloen waarm Waasser.
Mir vermëschen den Teig, graduell derbäi Geméis Ueleg.
Den Teig ass ganz sanft an elastesch.
Den Teig ass prett, deckt et mat engem Deckel oder engem Doweet zou, deen et eropgeet, sou datt et vun 2 Mol eropgaang ass, gëtt se 1,5-2 Stonnen eropgezunn.
Wann den Teig opgeworf gëtt, gëtt nach eng Kéier vum Ignoun den Teig, deckt et an gëtt nach eng Kéier an 30 Minutten.
Preparéieren Fëllung.
Grind Fëschfëllen op Fleeschrinder.
Kacht Reis.
Kachen d'Eeër geschrauft.
No deem, Hëtzt Geméisueleg an enger Pan, frëscht d'Zwiebelen gestéiert vun enger klenger Kubel, bis zu Golenness.
Da füügt Fëschmëllech, liicht Salz a frittéiert bis d'Berouegung (awer net iwwerzeegt de Fësch !!!.
Ewechzehuelen aus der Uewen, mir ginn e bësse cool (10 Minutten).
Füügt Reis, mëttel Cube geschnidden Eeër.
Optional, Füügt Dill, gréng Ënnen a Petersilie.
Solim a Peffer fir ze schmaachen.
Mëschen.
Stuff ass prett.
Wann den Teig 2 Mol eng zweete Kéier erhéicht.
Mir fänken un de Pies ze bilden.
Generéis sprëtzen den Dësch mat Miel.
Mir deelen den Teig op 3 gläich Deeler.
All Deel mat Ären Hënner knéckelen an engem Kuch an huet eng Fëllung an der Mëtt.
Ganz wichteg! D'Füllung soll sou vill wéi Dir gemaach hutt, vläicht méi, awer net manner !!!
Mir sammelen den Teig an eng Aart Täsch.
Setzt op de Bakblack vun engem Silikon Rug oder Pergament.
Am Zentrum vum Kuch maache mer e Lach an de Top füügt de Pie an engem dënnem Kuch.
Mir verschécken an den Uewen, gehëtzt an 250 Grad (Heizungswierkung).
Mir baken 10-15 Minutten bis de Kuch gewéckelt ass.
Kritt de Kuch aus dem Uewen a generéis lubricate et mat Botter.
Gudden Appetit!