"Тажг Махал" рестораны Антеннанын окурмандары менен бөлүштү Корпоративдик идиштер үчүн "Тоок менен Бирани".
Ингредиенттер- Басмати Райс - 1 стакан,
- Тоок филеси - 300 г,
- Пияз - 1 даана.,
- Консерваланган помидор - 200 г,
- Креми май - 1 аш кашык,
- Byriani Masala - 2 PPM
- Табигый йогурт - 3-4 кбсп,
- Сарымсак - 1 тиш,
- Ginger - 100 г,
- Кинза - 10 г
- Лимон ширеси - 1 аш кашык,
- Тамага туз.
- Кургатылган Чили калемпаты - 1 даана.,
- Carnation - 1 Bud,
- Зира - 0.5 ppm
- Маринадды тоок этин үчүн даярдаңыз. Имбир жана сарымсак менен сарымсак менен тайып, бийиктиктер менен сарымсак менен тыртып, бийиктиктеги идиштерге силкинчек Бардыгын жакшы аралаштырыңыз. Тоок филеси соусуна. Тамак-аш фильмди жаап, муздаткычка 4-8 саатка коюңуз.
- Агып жаткан сууга чайкоо. 30 мүнөткө чейин сууга. Суу бириктирүү, кургак күрүч.
- Пияз семир шакектерин кесип, зираны кошуу менен, чили калемпирин кошуу менен популярдуу панелге кууруп, пиязды кесип салыңыз. Кийинки куурулган маринатталган филе, помидорду кошуңуз. Туз. 15-20 мүнөт.
- Күрүч суу куюп жатат. Cook 5-7 мин. Күрүчтү мушка ыргытып жибер.
- Күрүчтү тоок эптеп, таркатыш үчүн, аралашпаңыз. Эртеңки күнгө чейин, эртең аз жылуулук менен капкак менен жаап, 10-12 мүнөт. Андан кийин отту өчүрүп, аралаштырыңыз. Эгерде күрүч кургак болсо, анда бир аз суу сайып, бир аз сыгып алсаңыз болот. Эгерде күрүч нымдуу болсо - беш мүнөткө ачык капкак менен бышырууну уланта бериңиз.
Тамагыңыз таттуу болсун! Ынчалза-даа Бурганның дээди бараалгакчылары
Бирани, же Biriyani (Hindi िरीयनी) - Эт, балык, жумуртка жана жашылчаларды кошуу менен бассанын жана жыпар жыттуу заттарды, адатта, басс жана татымалдар. Бөлүнүн даярдоого керектүү жыпар жыттуу заттар: күйүүчү май, квинтил, кыжырдануу, кагылышуу, квинтом, корица, бей жалбырак, кориандр, шафрон, зээрканасы чөп, имбир, пияз, сарымсак.
Ар кандай вариацияларда, идиш, Түштүк Азияда, ошондой эле Араб өлкөлөрүндө жана Батышта Түштүк-Азия жамааттарынын катарына кирет. Кыязы, анын ирандык тамырлары бар жана Иран соодагерлерине жана саякатчылардын жардамы менен Индиялык субконтинентке ээ.
Tajmahal.Ru.