Ez li Moskowê di malbata leşkerî de hatim dinê. Ew zarokek dijwar bû, di zaroktiyê de bi piranî Hooliganil: du zaroktiyê û pênc dibistan guherîn.
Ez eleqedar bûm ku ji bo mirovên din derfet û derfetên xwe ezmûn bikim. Dema ku min tiştek tiştek nekir, ez li ser wê dipeyivîm. Û, belkî, ji zaroktiyê ve min fêm kir ku hûn hewce ne ku enerjiyê derbas bikin, û çi na. Ji min re hat gotin: "Herin û bikin, mîna her kesê din." Min temaşe kir, min bi awayê xwe û du caran bi qasî du caran kir. Hemû hemşîre anîn, ji ber vê yekê bapîrê min min rakir. Û ew bi min re meraq nekir. Every her sibeh min ji min re tamxweş û hêsan kir: apple û karrotek li ser grater bi şekir, sandwîç, milletek porê ku bi kavil û potatîk. Belkî, spas ji dapîrê xwe re jixwe di zaroktiyê de ye ku ew ji min re têgihîştinek zelal hat ku ez dixwazim li metbexê bixebitim. Mom di destpêkê de peyvên min ciddî nedît, henek kirin. Û hingê gava ku min fêm kir ku ez bi rastî ez dixwazim li metbexê bixebitim, min dest bi fikaran kir. Piraniya her tiştî ew xemgîn bû ku "Zhenya Snifflele, hemî cook vedixwe."
Li 18, ez ketim nav "neteweyî". Ez hatim ku ji bo karmendan xwarin xwarin. Odeyek xwarina cidî hebû: Her roj pênc germ, pênc garnings, du sûk, dessert, berhevok, sandwiches. Li daristanên li ser nan, li dikanên goşt û masî sekinî. Dûv re ew ket nav konfeksiyonê, li ku derê piştî şofêrê nîvê salê ji jor û her roj li jor Donaze 50 qat. Û piştre dest pê kir ku alîkariya serekê berekên Fransre Andre Martin bike. Ji ber ku ez du zimanan, Englishngilîzî û Fransî nas dikim, min bi wî re vexwend, û ez bixwe jî di zimanê teknolojîk de radigihînim.
Dûv re min zivirand ber dikana germ, dest pê kir xwendina avahiya metbexê ji hundurê. Ew di bin serokatiya Brigadier de xebitîbû Vasily Sergeevich Seleznev - yek ji çêtirîn cooks, ku min carî hevdîtin kiriye. Wî ji min re xeletiyên min hîn kir. Bi awayê, li vir, li vir zilamek 20-salî ye, min yekem çaya xwe yê yekem wekî cook girt: 17 hezar rub, 200 dolar û hin markes. Dûv re mûçeyê hingê nêzîkî 25 hezar rubles bû. Hingê bendewariyên ku li salona hatine wergirtin wê hingê bi dilsozî bi metbexê ve hatî dabeş kirin. Wê hingê min fikir kir ku wî kumikê avêt.
Divê ez bêjim, ev xebat ji min re pir şikand, ji ber ku berî ku ez li ser pereyên dêûbaviyê jiyaye û ji tiştek ne xem bûm. Û li vir ez ji hêla dîsîplîn, hiyerarşiyê ve hatim şikandin. Min nikaribû red bikim, ji ber ku ez eleqedar bûm. Gelek ken û gelek êş hebûn.
Dûv re min ket hundurê metbexê restorana Parîsê, ku di wê demê de du stêrk "Michelin" bû. Li wir min yekem dît ku bi masî re çawa dixebitî: bi lez û bez, bi domdarî di nav avê an bi berfê de, dema ku germahiya 3-4 derece berdewam dike. Ez difikirîm ku ez jixwe her tiştî dizanim, lê ew ne li wir bû. Ji min hat xwestin ku orîjînal amade bikin. Min li ser girseya laşê rûnê rûnê avêt û her tişt hilweşand. Ji ber vê yekê min li Cîhanê Rûka herî giran dît - Akito Komachi. Ez neçar bûm ku wî bidim wî, da ku hema hema hema bê pere bimîne. Ez şandim sindoqê, ku ez ji hezar û du hezar plakan re rûnim. Dûv re, wekî ku derket, ew kontrolek bû: li komxebata cîran li wir xwaringehek Dome hebû. Zilamê ku li ser otomobîlê xebitî bi rengek bêkêmasî dizanibû ku meriv çawa metbexê hate saz kirin. Wî pişta xwe da wê û li ser çi niqteyê her yek ji chefan kir.
Tîmê li metbexa sereke navneteweyî bû, ji ber ku li wir tê. Û pêşbaziyek wusa çolê, mîna wir, min li cîhek din nedît. Her roj ew mîna şer dimeşiya. Pêdivî bû ku her gav wekî mimkun be. Li ser maseyê bi çend hûrdeman qutkirin dikaribû li ser pişkek bifirin, ji ber ku divê maseyê paqij bibe. Kevir nikaribû ji sînorên cîhê we were danîn, ji ber ku ew cîhê chefek din binpê kir. Ew rojane, di dema firavînê de şer dikin, lê Xwedê qedexe dike ku chef bibîne. Û di êvarê de ew bi hev re çûn û ji bîr kirin ku roj çi bû.
Dema ku ez vegeriyam Moskowê, min biryar da ku otêlek nekim, lê ji bo restorantekê. Tê bîra min, hat û dît ku cook li ser piştê rûniştibû, û tu kes li paş stûyê nihêrî. Min zivirî û çû. So wusa ew bi dehan restorant bû. Li Nikitskaya bi "Coffeeman" hezkirin. Gava ku li wir karek heye, min fêm kir ku ez ketim mala xwe. Li wir di bin serokatiya Chef Aaron Stott de xebitî. Wî ji bo min deriyek nû vekir - panaziyaya. Û ew bû hevalek rastîn. Dûv re min bi Ballisê Glen re xebitî li "Rojhilata Bêsînor", li Variani Chef li Variani li Camel Benmamar bû. Dûvre Cafe Nivîn, Devera Riveremê, La Ferme, Restoran li Rostov, Siberia Moskow, St. Petersburg "Block" û "Beluga" li Native "Neteweyî".
Lê kariyarên li xwaringehên mezin çêdibin, ew ne ecêb e. Kesek ku dixwaze biafirîne nikare di bin yekî de bixebite. Pêşîn, erê, lê hingê - na. Min podiumê di xebata xwe ya piçûk de, li ku derê ew bêdeng başûr, qut kir û ez tiştê ku ez dixwazim bikim. I ez ji nirxandin û ramanên vê podium re eleqedar nakim. Ji ber ku ez bixwe şertan dikşînim, çi bikaranîna tomato bikar tînin, kîjan marjînal e ku meriv çawa rîskê saz bike. Ez dibêm temaşevanan, ez bi wê re ragihînim, ez amûrên ku di serê min de ne, di xalîçeya we de bikar tînim.
Hûn dixwazin tiştek biguherînin, bi xwe dest pê bikin - ji ber vê yekê dêûbav ji zaroktiyê ve ji min re gotin. Ji bo ku tiştek di xwe de biguheze, min 15 salan hewce kir, û ez hîn jî xwe ji hundur veqetînim. Piçûktir û ya xwe çêtir e, ji bilî rûn û tiştek. Ji bo min, bazara girseyî ne girîng, karsaz, emmparatoriyê ye an ew nûjen an rappoport dê li ser min bifikire. Ji bo min girîng e ku ez cîhek çêbikin ku dê taybetî be. Heya niha sê cihên weha hene. The pirsgirêka ku ez hatim re ne rêjeya mezinbûn û pêşkeftinê ye, lê pirsgirêkên standarda kalîteyê hene ku divê ez her roj bidim mirovan, bêyî ku tagê bihayê zêde zêde bikim.
Di kafeya xwe de xebitîn ku min ji hestyaran dernexist, min qet nedizanî ku berê. Ez fêr bûm ku ji wan pir dûr û dirêj ne ji bo rojek an salek pêşiya min, lê pênc sal pêşiya wan. Ya sereke ya ji bo min ne ku rûyê mirov winda bike. Ji bo her dem di vê karsaziyê de û bi mirovan re dixebitin, ez ji başiyê pir xirab dibînim. Xemgîn û hêrs e, û xwedîkirin û xapînok û xapînok. Ji bo ku hûn di vê yekê de winda bibin, hûn hewce ne ku dilsoz, rasterast, bilez û rast be. Ez çêtir e ku her tişt dê di wextê min de ji min re bibêje, an ez ê derfetek duyemîn bidim.
Heya niha heqê min tunebû ku ez ji mirovên ku li wir hene, wekî ku ev e, bi çi awayî rast e. Min helwestek wusa girt ku ez 32 salî bûm, û ez bixwe jî nedîtibû ku dinya çawa hate saz kirin. Ji ber vê yekê, ez ê guhdarî bikim, binihêrim, zelal bikim. I ez ê bi awayê xwe bikim. Ez ê yê / a ku wê pesnê xwe bidim û bêtir balê bide wî. The mayî dê pêşniyar bike ku biçin cem hevalên min ji bo xwaringehên din. Da ku mirovek bihevre û vegeriya min. Ji ber vê yekê îro karsaziyek alternatîf di pêşandana min de, ne tenê xwaringehek paqij e. Ev tê vê wateyê ku ez fersendê didim ku beşdarî pêvajoyê bikim. Tevlîbûn tiştê herî girîng e. Û ez hîn jî hewce dikim ku pênc n bibîr bînin: tu kes carî nabe. Hişmendî, ragihandinê, rêzgirtinê hene ... divê hemû ji bîr bînin.
Ji bo her roja karê we, ez ji qulikê têm. I ez ji tîmê xwe re vedibêjim: Mirov, ev karekî dijwar e û bi tatî karekî dijwar e ji ber ku her roj ji ber ku hûn ji qirkirinê heman tiştî dikin. Dema ku hûn ji xalîçeyan dest pê dikin - her tişt derdikeve. Mîna ku hûn dest bi ramanê dikin ku hûn mezin dibin - hûn dest bi guman dikin û xwe ji hundurê xwe hilweşînin. Whyima min qehweyî hilbijart? Ji ber ku ew gerdûnek wusa ye ku nikare were pejirandin, pîvandin, têkilî. Tenê tamxweş! Û berfireh bikin! Tenê berbi nexşandî ve dibe ku tiştek nû bîne.
Bibin hero ya sernavê "Whyima hûn ji min re nas bikin" bi nameyek bi çîroka xwe li ser [email protected]
Wêne: Ji arşîva kesane ya Evgeny Meshcheryakova