재료 :
- 비스킷 20x20 :
- 110 gr. 밀가루
- 100 gr. 버터 (실내 온도)
- 90 gr. 사하라도
- 100 gr. yaitz.
- 4 gr. 분지
- 베리 민첩한 :
- 185 gr. 크림 33 %
- 92 gr. 우유
- 166 gr. 화이트 초콜릿
- 12 gr. 글루코스 시럽 (아래 설탕을 교체하는 방법)
- 6 gr. 젤라틴 + 36 그램. 차가운 물 (나는 240 개)을 가지고있다)
- 40 gr. 어떤 베리 또는 과일 퓌레
- 라벤더, 원하는 경우, 블루 베리 또는 블루 베리가있는 케이크를 요리하면
- 의지에 염료
- 베리 무스 :
- 135 gr. 어떤 베리 또는 과일 퓌레
- 55 gr. 사하라도
- 22 gr. 포도당 시럽
- 55 gr. 화이트 초콜릿
- 8 gr. 젤라틴 + 48 그램. 차가운 물
- 280 gr. 크림 33 %
- 초콜릿 muss :
- 125 gr. 크림 33 %
- 77 gr. 화이트 초콜릿
- 60 gr. 우유
- 5 gr. 젤라틴 + 30 gr. 차가운 물
- 의지에 염료
요리 방법 :
오늘날 우리는 엄청나게 맛있는 무스 케이크 "티파니"를 준비하고 있습니다.
레시피는 정사각형 프레임 20x20 용으로 설계되었습니다.
부드러운 비스킷, 베리 복수료, 베리 무스, 초콜릿 무스.
포도당은 반전 시럽 또는 일반 설탕으로 대체 될 수 있습니다.
설탕이 포도당이 달콤하고 반전 시럽이 설탕보다 더 달콤하다고 생각하십시오.
설탕 달콤한 계수 - 100.
단맛 계수 전환 설탕 - 125.
포도당 달콤한 계수 - 38.
베리 민첩하다
베리 매시가 더 오래 준비하고 있으므로 우리는 그것으로 시작합니다!
1) 스켈레톤에서 크림, 우유, 포도당, 작은 라벤더 (그것 없이도 맛있는 것도 없어!)와 과일이나 베리 퓌레, 나는 블루 베리의 퓌레가 있습니다.
우리는 중간 불을 탔다.
2) 젤라틴은 차가운 물로 채 웁니다.
3) 우유와 베리 퓌레가있는 크림이 끓일 때 불을 떼어 낸다. 초콜릿에 붓는다.
그것을 해산시킨다.
4) 젤라틴 질량과 염료의 요청을 추가하십시오.
우리는 침지 믹서를 방해합니다.
5) AIMMETRY는 매우 액체이므로 식품 필름으로 접촉하여 냉장고로 덮어 6 시간에서 하루까지 냉장고를 옮깁니다.
냉장고에서 두껍게합니다.
6) 냉동 매시는 믹서로 채찍질하고 맛있는 크림 크림을 가질 것입니다. (비디오 참조)
비스킷
1) 가벼운 크림에 설탕이있는 믹서로 부드러운 버터가 휘립니다.
2) 우리는 균일 성을 위해 계란을 섭취하고 밀가루를 소동으로 섞는다.
3) 알을 계란에 생각하고 믹서를 계속 이길 수 있습니다.
4)이 질량 옆에 모두가 밀가루를 즉시 빨아 부드럽게 섞는다.
5) 우리는 호일로 싸여있는 베이킹 시트에 철 프레임 20x20을 설치합니다.
6) 반죽으로 채우고 25-35 분 동안 가열 된 오븐에서 170 도로 제거하십시오.
7) 다음으로, 냉각시키고, 프레임에서 꺼내고, 비스킷이 부드럽게되도록 상단 층을 차단하십시오.
어셈블리
프레임은 식품 필름에 의해 조여 주거나 포일을 돌리고 있습니다.
우리는 기질이나 보드를 착용하고 맛을 칼날과 주걱으로 채 웁니다.
우리는 적어도 1 시간 이상 냉동고에서 제거합니다.
베리 무스
1) 해골에서 우리는 포도당, 과일 퓌레, 설탕을 첨가합니다.
우리는 화재를하고 끓는 후 30 초 동안 끓여야합니다.
2) 젤라틴은 차가운 물로 채 웁니다.
3) 설탕이있는 뜨거운 퓌레가 초콜릿에 붓고, 혼합하고 80도까지 식히십시오.
4) 우리는 젤라틴 질량을 거기에 들어갑니다.
우리는 최대 36-40도까지 냉각되도록 (눈이나 온도계를 확인하십시오).
5) 콜드 크림은 "모살 아이스크림"의 상태로 채찍질합니다.
6) 냉각 된 초콜릿 베리 에멀젼으로, 우리는 반 통합 크림을 첨가하고 쐐기를 섞는다.
선택적으로 염료를 추가하십시오.
7) 냉동 된 장소에 무스를 붓습니다.
우리는 적어도 1 시간 이상 냉동고에서 제거합니다.
초콜릿 muss.
1) 젤라틴은 차가운 물로 채 웁니다.
2) 우유가 끓여졌습니다.
우리는 초콜릿에 붓고 혼합하여 80도까지 식히십시오.
3) 우리는 젤라틴 질량을 소개합니다.
혼합.
4) 콜드 크림 "녹는 아이스크림"의 상태로 휘젓는 것.
5) 최대 36 ~ 40 도의 냉각 된 무게로, 반 - 언 바운드 크림 및 염료를 추가하십시오.
쐐기를 섞는다.
6) 세 번째 레이어를 양식에 붓고 냉장고에서 적어도 하루를 삭제하면 최대 한 달입니다.
그러한 케이크는 냉동실에 매우 잘 저장됩니다.
하루에 우리는 냉동실에서 케이크를 얻고 우리가 케이크로 자르는 통치자의 도움을 받아줍니다.
에서 장식 할 것입니다.
우리는 냉장고를 적어도 2 시간 전에 청소하기 위해 냉장고를 제거합니다.
봉 탈구 모든 사람! 향기로운 부엌에서 보자!