정통 크리스마스에 대해 요리 할 것인가? 오늘 저녁 테이블에 어떤 요리가 있어야합니까? 러시아 요리의 고대 조리법으로 변하는 훌륭한 이유!
러시아의 크리스마스는 오랫동안 중요한 종교 휴가뿐만 아니라 모든 가족이 한 테이블에 모이는 이유도 있습니다. 그래서 크리스마스 테이블이 전통적으로 풍부한 이유입니다. 피드 간식, 파이, 전체 스케일 뜨거운 접시뿐만 아니라 항상 하나가 아닌 것처럼 보이는 것이 필요했습니다.
러시아 오븐에서 추출한 그러한 호화로운 치료를 일으킨 기쁨을 상상할 수 있습니다. 그러나 현대 도시 아파트에서 크리스마스 저녁 식사는 러시아 요리의 전통적인 조리법을 기억할 수있는 좋은 기회입니다. 그리고 물론,이 저녁 테이블에있는 각 요리가 자체 상징적 인 의미가 있음을 잊지 마십시오.
쿠지스
이것은 전체 밀 곡물, 보리 또는 꿀이있는 기장의 전통 요리가 깊은 고대에 뿌리를줍니다. 양동이 크리스마스 이브에서 제공되며 이것은 크리스마스 크리스마스 이브의 메인 요리입니다. Susta는 이후의 세계와의 연결과 내년의 풍부한 수확을 모두 상징합니다. 크리스마스 양동이는 다양한 "필러"가 그것에 추가되는 "관대 한"라고도합니다. 양귀비, 말린 과일 또는 견과류. 우리는 당신에게 아이들에게 매우 많은 채워진만큼의 빵을위한 조리법을 제공합니다.
재료 :
- 밀, perlovka 또는 모토 : 400 g.
- 쿠라가 : 100 G.
- 건포도 : 100 G.
- 튀긴 아몬드 : 50 G.
- 헤이즐넛 : 50 G.
- Mac : 50 G.
- 꿀 : 200g.
- 삶은 물 : 100 ml
조리:
따뜻한 삶은 물이있는 꿀 믹스. 그런 다음이 물을 말린 과일에 담그므로 부드럽게됩니다. 크릭은 부드럽게 용접하지만 형태를 잃지 않도록하십시오.
시리얼을 식히십시오. 물에서 말린 과일을 제거하고 작은 조각으로 자른다. 물이 쿵쾅 거리지 않아, 우리는 그것을 필요로 할 것입니다.
견과류는 박격포로 묶여 꽤 큰 조각이 있습니다. 옆으로 내려와.
유 봉과 "우유"를 일으키는 박격포에서 자석. "우유"를 "꿀 물"으로 섞어서 냉각 된 CROUP에 연료를 공급하십시오. 액체를 점차적으로 첨가하고 잘 혼합하십시오. 필요한 경우 모든 물을 추가 할 수있는 경우, 주요한 것은 부서지기 일관성을 유지하는 것입니다.
긁힌 견과류와 말린 과일 조각을 당겨 섞어 잘 섞어서 1 시간 동안 서서 2 ~ 3 점이있어 귀여운 귀여운 것이 젖어 있습니다. 뜨거운 차 또는 과장으로 봉사하십시오.
사과와 거 위
크리스마스 거위는 유럽과 러시아를위한 전통 요리입니다. 어떤 놀라운 일이 빌리지 않고 전통적인 요리와 우리의 부엌에도 있습니다. 러시아 왕자와 볶은 백조와 멋진 공명의 멋진 식사를 회상합니다. 거위는 더 현대적이고 친숙한 대안이며, 싱싱한 껍질을 가진 맛있는 향기로운 거위는 휴가의 분위기를 자동으로 창출하는 요리입니다. 우리의 조리법에서, 거위는 사과로뿐만 아니라 이들과 함께 박제 되어이 멋진 새를 거의 0으로 줄이는 기회를 줄입니다.
재료 :
- 거위 : 3-4 kg.
- 신 사과 (중간) : 10 개.
- Lukovitsa (평균) : 2 개.
- 커민 : 1/2 h. L.
- Mayran : 1 TSP.
- 국물 또는 온수 : 1 컵
- 소금 : 맛에
- 후추 : 맛
조리:
베이킹에 거위를 준비하십시오 : 헹구고 수건으로 건조하고 나머지 깃털을 제거하십시오. 엉덩이, 바지 및 가슴에 피부를 펀치하여 굽을 때 과도한 지방이 나왔습니다. 물 속에서 물 속에서, 나무 꼬치 구이, 복부를 고정 시키거나 요리사를 섭취하십시오.
박격포의 cminus가 분말을 얻습니다. Sattail 거위 소금, 후추, tmin과 mainterane 밖에서 혼잡하고, 보유하십시오. 그 동안 오븐을 250 도로 가열하십시오.
6 개의 사과가 분기를 자르고 씨앗을 제거합니다. 가장 크고 아름다운 사과를 두십시오. 그들은 우리를 필요로 할 것입니다. Apple 쿼터로 복부를 똑바로 펴고 물에 사전 스탬프를 사전 스탬프로 조각하거나 요리사를 짜내십시오.
양파 고리를 자르고 큰 배너 또는 끈수의 바닥을 잠금 해제하십시오. 그를 배꼽과 거위에 넣으십시오. 놈들에 뜨거운 물이나 국물을 붓고 오븐에 모든 것을 놓으십시오.
약 15-20 분 정도 250 도의 온도에서 거위를 굽고 180 도로 줄입니다. 오븐과 크기에 따라 베이킹은 1.5-2 시간 지속될 수 있습니다.
약 15-20 분마다 후에 파삭 파삭 한 껍질을 얻기 위해 털썩 떨어지는 지방에서 거위를 물에 넣습니다. 남은 대형 사과를 GUSEUGE에 넣을 준비가 약 25 분 전.
나무 스트립의 도움으로 두꺼운 곳에서 거위의 준비 상태를 확인하십시오. 주스는 투명해야합니다. 삶은 또는 구운 감자와 사과로 봉사하십시오. 멍청이가 구워진 거위에 믹서하고 이혼 국물을 조금씩 갈아서 쾌적하게 매운 거위 또는 감자 소스를 얻을 수 있습니다.
kozuli.
이 아름답고 재미있는 진저 브레드는 러시아 북쪽에서 러시아의 북쪽에서 왔습니다. 그들은 크리스마스 테이블의 전통적인 요소이지만, 사람들은 사람들과 다른 광대 한 국토의 다른 지역에서 사랑했습니다. 왜 그들은 이상한 이름을 가지고 있습니까? 누군가는 지역 부사에서 "곱슬"이라는 단어에서 "Kozuli가 항상 어떤 동물과 물고기의 형태로 구워지고 있기 때문에 누군가가 부드러운 민속적 인 닉네임이라고 생각합니다. 그리고 염소는 예외가 아닙니다. Kozuli는 크리스마스 테이블의 훌륭한 "식용 장식"이며 행운과 복지를 상징합니다. 우리는 당신에게 꿀이없는 처방약을 제공합니다 : 그것은 그들을 요리하는 것이 더 쉽고, 맛은 오래된 아날로그와 거의 다르지 않습니다.
재료 :
진저 브레드 용 :
- 밀가루 : 1.7kg.
- 크림 오일 : 400 g.
- 설탕 : 4 컵
- 계란 : 3 개.
- 노른자 계란 : 5 개.
- 계피 : 2 시간. L.
- 해머 카네이션 : 1/2 h. L.
- 말린 지상 생강 : 1/2 h. L.
- 소다 : 2 h. L.
- 끓는 물 : 1.5 세인트
유약을 위해 :
- 계란 단백질 : 1 pc.
- 설탕 가루 : 200g.
조리:
먼저 설탕 "Zhizhva"를 만듭니다. 두꺼운 바닥 (더 나은 주철)이있는 깊은 프라이팬에서는 설탕 두 잔을 넣고 작은 불을 띄는 것입니다. 설탕은 점차적으로 녹고 캐러멜 화되기 시작합니다. 설탕이 갈색이 될 때, 작은 부분에는 1.5 잔의 끓는 물을 첨가하여 균일 한 질량을 얻을 때까지 나무로되는 숟가락으로 끊임없이 교반하십시오. 조심하십시오 : 설탕은 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 두 개의 더 많은 설탕 안경을 찬양하고 용해를 완성하기 위해 흔들립니다.
화재에서 제거하고 설탕 질량에 버터를 넣으십시오. 팬에 붓고 완전히 멋지다.
한편, 계란과 노른자들은 황색이며 설탕 혼합물에 첨가합니다. 붓기, 소다와 향신료를 부어주십시오. 그런 다음 밀가루를 점차 방해하여 탄성 반죽을 받았습니다. 완성 된 반죽은 손을 준수하지 않아야합니다. 차가운 곳에 24 시간 동안 둡니다.
곰팡이에 수치를 놓습니다. 숫자는 두껍게 만들 수 없으며 그렇지 않으면 그들은 잘 어울릴 것입니다. 두께는 5 밀리미터를 초과해서는 안됩니다.
용융 된 크림 오일로 베이킹 시트를 윤활하고 5 분 동안 200 도의 온도에서 오븐에서 베이킹하십시오.
진저 브레드가 냉각되는 동안 유약을 요리하여 장식하십시오. 단백질에서 우리는 점차적으로 쐐기를 잘 괴롭히지 않고 덩어리의 외모를 허용하지 않고 점차적으로 설탕 가루를 첨가합니다. 평평한 표면에 준비된 질량 "테스트": 모양을 유지해야합니다. 유약이 액체처럼 보이면 설탕 가루가 좀 더 첨가됩니다 (페이스트가 너무 두꺼운 경우 물로 희석 될 수 있습니다). 과자 경적에 유약을 놓고 자유를 일으킬 수 있습니다!
물고기와 함께
물고기는 전통적인 기독교 기호이므로 반드시 크리스마스 테이블에 참석해야합니다. Cupilek Filling은 놀랍게도 육즙이 생기기 때문에 물고기를 굽는 가장 맛있는 방법 중 하나입니다. 그의 불멸의 "죽은 영혼"에있는 칼 보이 떡의 고굴 : "네, 한 구석에 네 모퉁이가있는 네 모퉁이가있어. 뺨을 뺨에 넣고, 다른 발사 메밀 죽을, 네 버섯, 네 우유 달콤한, 예 brains 예, 우리는 또한 4 개의 모서리에 대한 "이 고대 조리법의 변화"를 알고 있습니다. 우리는 4 개의 다른 충전재로, 하나의 케이크를 완벽하게 돌보고 팬케이크를 구분했습니다.
재료 :
반죽을 위해 :
- 밀가루 : 1 kg
- 물 : 550 ml
- 건조 효모 : 3 h.
- 설탕 : 3 TBSP. 엘.
- 소금 : 1 TSP.
- 식물성 기름 : 80 ml.
- 노른자 (윤활 용) : 1 PC.
- 물 끓인 (윤활 용) : 1 TBSP. 엘.
팬케이크 용 :
- 밀가루 : 200 G.
- 우유 : 500 ml.
- 계란 : 2 개.
- 설탕 : 1 TBSP. 엘.
- 소금 : 1/2 h. L.
- 식물성 기름 : 1 TBSP. 엘.
스터핑 1, 붉은 물고기 :
- 붉은 생선 필레 (연어, 연어, 송어) : 400 g
- 후추 빨간색 땅 : 맛보기
- 레몬 주스 : 1 TBSP. 엘.
스터핑 2, 버섯 :
- 신선한 샴 피뇽 : 400 G.
- 크림 20 % 지방 : 100 ml.
- 소금 : 맛에
스터핑 3, 화이트 물고기 :
- 대구 필렛 : 400 g.
- 딜 신선한 : 50g.
- 레몬 주스 : 1 TBSP. 엘.
작성 4, 계란 :
- 계란은 나사로 용접 : 7 개.
- 녹색 활 : 50 G.
- 사워 크림 : 3 TBSP. 엘.
- 소금 : 맛에
- 검은 후추 : 맛에
조리:
우리는 따뜻한 물에 깊은 그릇에 효모를 이혼하여 설탕의 3 큰술을 첨가합니다. 우리는 약 10-15 분을 남깁니다. 그런 다음 1 TSP를 추가하십시오. 슬라이드와 교반이있는 염.
우리는 밀가루를 시작하고 작은 부분은 그릇에 첨가하기 시작한 다음 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 20 분 동안 떠나고 있습니다.
그런 다음 테이블에 반죽을 꺼내 조금씩 묻히고, 우리는 그릇에 다시 넣고 음식 필름을 닫고 30 분의 시간을 떠나기 위해 닫습니다.
30 분 이후에도, 우리는 반죽이 다시 한 번만, 이번에는 40 분 동안 상승 할 것을 떠납니다.
반죽이 나오는 동안, 튀김 팬케이크, 그들이 뚱뚱하지 않도록 작은 기름을 첨가하고, 또한 충전을 요리하십시오.
계란은 작은 큐브, 양파가 잘 자르고 사워 크림과 섞어서 섞습니다. 샴즈 뇽은 계란과 같은 큐브를 잘라내어 황금색이 될 때까지 프라이팬에서 꼬인 한 다음 크림과 상점을 두껍게 크림에 넣습니다. 즐겨.
빨간색과 흰색 물고기 작은 큐브와 별도로 잘라냅니다. 미세하게 딜을 자른다. 화이트 물고기 딜 및 지상 검은 후추, 붉은 고추와 맛을 맛과 뿌리는 붉은 고추와 붉은 색 붉은 색.
우리의 반죽이 준비되었습니다. 약간 더 많은 주먹의 조각을 분리하고 장식을 위해 그것을 떠나십시오.
나머지 반죽은 베이킹 시트와 함께 넓은 층 크기로 굴립니다. 각 "보드"테스트에서 5cm의 5cm는 자유롭게 변환됩니다.
우리는 우리의 "모서리"를 낳기 시작합니다. 5 센티미터를 퇴각하여 붉은 물고기의 첫 번째 작성을 마치고 공간을 채우는 데 알맞은 분기에 저렴한 4 분의 1을 차지합니다. 우리는 팬케이크와 함께 팬케이크로 채워서 돛대를 닫습니다. 당신은 그들을 반으로 자르려면 더 편리하게 만듭니다.
우리는 다음을 똑같이 채우고, 이전 층에 가깝게 확산되므로 이전 층에 "눌러 지거나 팬케이크를 덮는 것처럼 보입니다. 마지막 계란 층을 덮을 필요가 없습니다.
그런 다음 우리는 우리의 케이크를 포장하고, 먼저 측면에서 가장자리를 구부리고, 상단과 하단을 겹쳐서 침투 반죽을 단단히 쌓아 놓고 교체합니다.
우리는 베이킹 시트를 베이커리 종이로 뿌리거나 지상 작물을 뿌린다. 그런 다음 (이것은 가장 복잡합니다!) 조심스럽게 COBBIEY SEAM을 아래로 돌리십시오. 남은 반죽의 나머지 슬라이서에서 우리는 장식을 만듭니다. 전통적으로 이들은 꽃이나 나뭇잎이지만, 당신은 할 수 있고, 크리스마스 트리는 모두 환상의 충분한 판타지입니다.
반죽이 조금 더 상승하고 노른자를 윤활시키고 오븐에 넣고 220 도로 가열하도록 우리는 우리의 파이를 다른 25 분 동안 맡깁니다. 우리는 멋진 20 분을주고, Gogolovsky에서 즐길 수있게되면 우리가 45 분 동안 쌍을 45 분 동안 굽습니다!
캐롤
밴드의 관습은 많은 동화와 전설이 많이뿐만 아니라 매우 쾌적한 조리법도 산출했습니다. Carols - 다양한 충전재로 어두운 밀가루로부터이 멋진 베이킹뿐만 아니라 태양의 모양을주는 아름답게 부착되면 퀼트를 소비하는 것입니다. Carols가 태양열, 가벼운 상징주의를 가지고 있기 때문에 "Sunny"양식은 일치하지 않습니다.
그러나 문 뒤에있는 노크가 관찰되지 않더라도, 아무도 당신 자신을 위해 당신과 사랑하는 사람들을 위해 당신이 재미있는 "햇볕에 쬐 인"을 요리하지 못하게합니다. Carols Set에 대한 채워, 우리는 당신에게 코 티 지 치즈로 조리법을 제공합니다 : 그의 부드러움은 호밀 가루의 풍부한 맛과 완벽하게 결합됩니다.
재료 :
반죽을 위해 :
- 호밀 밀가루 (또는 밀 1 : 1과의 혼합물) : 500 g
- 물 : 300 ml.
- 소금 : 맛에
채우기 :
- 코티지 치즈 9 % : 300 G.
- 달걀 노른자 : 3 개.
- 설탕 : 3 TBSP. 엘.
- Non-Noine 사워 크림 15 % 지방 : 2-3 TBSP. 엘.
- 크림 오일 : 20 G.
- 소금 : Chipotka.
- 계란 노른자 (약간 채찍질) : 윤활을 위해
조리:
밀가루, 물 및 소금에 신선한 반죽을 소개하고 20 ~ 30 분 동안 두십시오 위의 수건을 덮고 있습니다. 그 동안, 당신은 채우기를 준비 할 것입니다 : 노른자, 설탕 및 소금이있는 별장 치즈 믹스. 선택적으로, 당신은 건포도 또는 하나의 하이라이트를 추가 할 수 있습니다 : 누구에게 가을, 내년은 특히 운이 좋습니다.
그것은 반죽에 접근하여 하네스를 굴려 똑같은 조각으로 자르고 15-17 센티미터의 직경을 가진 작은 펠렛을 굴립니다. 각 케이크의 중심에 몇 개의 코티지 치즈를 넣으려면 가장자리를 방해하지 않도록하십시오.
가장자리는 여러 곳에서 일어나서 센터를 채우는 "태양"이되도록합니다. 자동차 구슬의 가장자리는 노른자를 윤활시킵니다.
베이킹 트레이를 윤활하고, 220도 15 분의 온도에서 오븐에서 캐롤을 얹어 버리십시오. 오일 멜트 조각, 사워 크림과 섞어서 뜨거운 캐롤의 열린 부분을 빨리 쳐다 봅니다. 뜨거운 차와 함께 봉사하거나, 쏜다.
크리스마스 조리법은 수세기까지 테스트를 거쳐 훌륭한 맛뿐만 아니라 그 뒤에 숨어있는 문화 유산에도 있습니다. Culebyak과 Carols, Piers and Cats는 멀리서 우리를 먼 과거로 돌아 왔으며, 어린 시절에 기부 한 늙은 러시아 이야기 이후로 돌아 오지 않았습니다. 그리고 vain에 없었습니다 : 결국 최고의 러시아 요리사는 골동품에서 긴장된 영감을 가지고 새로운 시간에 성공적으로 적응하는 민속 요리법을 호출합니다.