재료 :
- 쇠고기 고기 (우리의 경우에 - 발리크) - 1 kg.
- 소금 - 얼마를 필요로 할 것입니다 (내 경우 1.5kg)
- 밀 곡물 (당신은 다른 곡물을 할 수 있습니다) - 얼마나 많은 필요합니까 (내 경우 700 gr)
- 고추의 혼합물 (내 경우에 1 tbsp)
- 바질 건조 (내 경우 1 tbsp).
요리 방법 :
먼저 입증 된 장소에서 신선하고 깨끗하고 아름다운 고기를 선택해야합니다.
콘센트의 제품의 품질은 선택한 고기의 방출에 따라 다릅니다.
나는 슈퍼마켓에서 신선한 쇠고기 발발기를 선택했습니다.
고기가 깨끗하고 신선한 경우 씻을 수 있습니다.
고기가 순수한 것을 덮는 경우 효과적인 염분을 방해 할 것이기 때문에 제거해야합니다.
이제 고기 조각을 올바른 기하학적 모양 (선택 사항)을 줌으로합시다. 나는 편지를 자르도록 조각이 직사각형 모양과 닮았다.
이제 우리는 우리가 아래에서 밀 층, 그리고 위의 밀 층을 가질 것이라는 점을 고려하여 고기가 완전히 배치되도록 우리는 그런 요리를 취합니다.
다음 단계는 염분입니다.
요리 (내 경우, 베이킹의 타원형)는 바닥에 밀을 붓고 균등하게 분배합니다. 염소가있는 물 배설 과정에서 발리크는 수영을하지 않습니다. 그것에.
따라서 밀은 배수의 역할을합니다.
위에서 죄의 소금 층이있는 밀에서부터 접시의 벽과 접촉하지 않도록 밸런스를 넣으십시오.
이제 우리는 모든면에서 소금의 고기를 잠 들고, 고기는 완전히 덮여 있어야합니다.
식품 필름이나 뚜껑으로 접시를 덮고 냉장고에 4 일 동안 넣으십시오.
만료 후, 우리는 고기를 사용하여 차가운 흐르는 물로 씻어 내고 수건이나 종이 냅킨으로 건조합니다.
그런 다음 우리는 식품 종이를 필요로하므로 나중에 고기를 싸울 수 있습니다.
소금에 절인 밸런스는 시트의 중간에 넣고 우리가 좋아하는 향신료로 문지르십시오.
그런 다음 우리는 고기를 종이로 포장하고 고무 밴드 또는 실로 용지의 가장자리를 고정시키고 10-30 일 동안 냉장고에 매달려 고기가 냉장고의 다른 제품이나 벽과 접촉하지 않도록합니다.
고기가 건조 될수록 더 밀도가 많을수록 딱딱하고 덜됩니다.
만료 (내 경우에 - 20 일) 후에 냉장고에서 고기를 꺼내고, 배치하고, 여분의 향신료를 제거하고 얇은 슬라이드를 줄이고 테이블로 먹습니다.
이 양식의 고기는 오랫동안 냉장고없이 잘 보관되기 때문에 바다에서 하이킹을 할 수 있습니다.
나는 좋은 종류의 회사에서 맥주로 그런 고기를 좋아합니다.
요리를위한보다 자세한 조리법을 보려면 비디오를 참조하십시오. 좋은 요리와 즐거운 식욕을 가져라!