ರೈಟ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರೈಟ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಫೋಟೋ: ಸ್ಲಾವೊಮಿರ್ ಫಜರ್, ಶಟರ್ಸ್ಟಕ್.ಕಾಮ್

ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ವಾರಾಂತ್ಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಕಾಟೇಜ್ಗೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಜೆ ಸಭೆಗಳು ಮನೆಯ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೊಗಸಾಲೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟನೆಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜನರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿವೆ - ಕಬಾಬ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ (ಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ) ಇಡೀ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ, ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಿದ್ದೀರಾ? ಎಷ್ಟು ಜನರು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ - ಅದರ ನೆನೆಸಿ, ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು, ತಿನ್ನುವುದು, ಮತ್ತು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ನೀವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ. ಅವರು "ಬಾರ್ಬೆಲ್ ಸೈನ್ಸ್" ನ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಿದರು, ಏಕೆ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ: ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಕುರಿಮರಿಗಳು, ಪೋರ್ಕ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಜೋಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಎಂದಿಗೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೋಡಿಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಕೂಡಾ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ: ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಯಾವ ಭಾಗ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು (ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಭಾಗಗಳು) ಮತ್ತು ಚಿಂತಿತ ಹ್ಯಾಮ್. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಟೌಗರ್, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಮನುಷ್ಯನು ಅವರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅವಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಏಕೈಕ ಭಾಗವು ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಕರುವಿನ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ - ಮಾಂಸವು ಶಾಂತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಚಲನೆಗೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೇರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಗಳು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಗಜ. ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ! ಇದು ಅಸಭ್ಯ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೂಡುಕಟ್ಟುವ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿ "ಏನು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು (ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವತಃ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ - ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು - ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ವೈನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವೈನ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಗಳು, ಕರುವಿನ - ವೈನ್, ಆಮ್ಲೀಯ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶ್ನಲ್ಲಿ.

ಮುಖ್ಯ ಸೀಕ್ರೆಟ್: ಕೆಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ಲೋಹದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿವೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶಾಂಪೂರಿನ ನಾನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್-ಬೊರ್ಬಾರ್ಡ್

ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯ ಮತ್ತು ಕ್ಷೇತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿದುಹೊಯ್ದಿದೆ - ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಲು ಅಲ್ಲ - ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮಾಡಲು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು 5 × 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆ ಸವಾರಿ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಫೈಲ್ ಮಾಡಲು. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು - ಅವುಗಳ ತಂತ್ರಗಳು. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು: ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿಸಿ, ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರಿಂದ ಒಂದು ಹಾರ್ಮೋನಿಕಾವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ತುಂಡು ಕೇವಲ ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್ಗೆ ಸಾಕು, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಡುವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ರಿಂಗ್ ಸವಾರಿ. ಪ್ರೀತಿಯ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆರೈಕೆ ಮಾಂಸ: ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ - ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿರುವಿರಿ . ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬೇಡಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಉರುವಲು

ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿರ್ಚ್, ದೀಪ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳನ್ನು (ಸೇಬು ಮರ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಇತರರು), ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕೆನಡಾದ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಬಂಡೆಗಳಿಂದ ಉರುವಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳಿಂದ "ಗಳಿಸಿದ" ಅಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಬರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆಟದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಿಟ್ ಆಗಿದೆ; ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಚೆರ್ರಿ, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ ಉರುವಲು; ಬಿರ್ಚ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ಕರುವಿನ ಉರುವಲು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಬಾಬ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕುರಿಮರಿ, 5-6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಬಂಡಲ್, 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 tbsp. l. Tkemali ಸಾಸ್, ಬಾರ್ಬರಿಸ್ ಒಣಗಿದ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, 1 ನಿಂಬೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಧಾರಸದ ಕುರಿಮರಿ baubel, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆರೈನ್ಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದು ಲೋಹದ ಉಗುಳು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಉಂಗುರಗಳು, ಕರಗಿದ ಕರ್ವಿ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜ್ವಾಲೆಯು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಟಚ್ಮಾಲಿ ಸಾಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್

ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ (ಸುಮಾರು 250 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 250 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೆರೈನ್ಗಾಗಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಳಿದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು).

ಸ್ಟೆರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಸ್ಕೇರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ 400 ಗ್ರಾಂ, ನಿಗ್ರಹಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲು 150 ಗ್ರಾಂ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 150 ಗ್ರಾಂ, 2 ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, 40 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೆವೆರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬದಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿವೆ (ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಲ್ಲೆ ಉಂಗುರಗಳು, ದೊಡ್ಡ-ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇರ್ಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ - 1 ಕಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮೂರು ಭಾಗಗಳ ಪ್ರತಿ ಬಿಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ನಿಂಬೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ) ಕತ್ತರಿಸಲು. ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಸಾಗರ ಮಾಂಸ.

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕ್-ಅಪ್ ಮರಿಗಳು ತೂಗುಹಾಕುವುದು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಪಹಾಸ್ಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಗರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ tkemali

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿನ್ಸ್.

ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಷಾಯವು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತಿವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪ, ಪಿಂಚ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಪಾಡ್ಪರ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದವು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಗೌರವ, ಕರಗಿದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಲೇಖಕ - ಗಲಿನಾ ಟ್ರೊಯಾನ್

ಮೂಲ - Springzhizni.ru.