ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 PC ಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 190 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೋಕೋ - 30 ಗ್ರಾಂ.
- ಬುಸ್ಟ್ಟರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪು.
- ಚೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ:
- ಚೆರ್ರಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 300-350 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
- ರಮ್ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ:
- ಕ್ರೀಮ್ (36%) - 500 ಮಿಲಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:
- ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 40-50 ಗ್ರಾಂ.
- ಚೆರ್ರಿ (ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್) - 40-50 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು:
1. ಕೆನೆ ತೈಲವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದು ಕರಗಿಸಿ
2. ಲೋಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು
3. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
4. ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸುವುದು
5. ಸೋಲಿಸುವುದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
6. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ
7. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು, ಒಬ್ಬರು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು (ಪ್ರತಿ ಲೋಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ" ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ)
8. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಮಿಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
9. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ) ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಿ (ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ) ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
10. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
11. ಟೆಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ತೂಕಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
12. ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅದು ನೆಲೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ)
13. 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ
14. ರೆಡಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುವು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಟೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ
15. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ತಂಪಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುಡುಕಬೇಕು
ಚೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ:
1. ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ ಫ್ಲಿಪ್ 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ
2. ಪೂರ್ಣ ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
3. ಡ್ರೈ ಹಂಚಿಕೆ ರಸ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ತರಲು
4. ಹಾಟ್ ಸಿರಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಯಾವ ರಮ್ ವಿಲೀನಗೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ರಮ್ ಸೇರಿಸಿ
5. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗು
ಕೇಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ:
1. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಚೆರ್ರಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ (ಸಿರಪ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ)
2. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೂರು ಸದಸ್ಯರನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
3. ಕೆನೆ ಬೀಟ್:
• 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಕೆನೆ ಬೀಟ್
• ಕೆನೆ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ (ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ) ಸೇರಿಸಿ
• ಸ್ಟೆಬಲ್ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್
4. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಶಿಫ್ಟ್ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೇಷ
5. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ
6. ಕಚ್ಚಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
7. ಕಚ್ಚಾ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು, ಕ್ರೀಮ್ನ ಏಕರೂಪದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ
ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
9. ಎರಡನೇ ಬಿಸ್ಕಟ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು "ಹೋಗಿ" ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ
10. ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ 6-8
11. ಮೂರನೇ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ
12. 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇರುಕೃತಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
13. ಕಪ್ಪು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಭಾಗವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ)
14. ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಘಾತದ ಅವಶೇಷಗಳು
15. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
16. ಅಗ್ರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪದರಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ
17. ಕೇಕ್ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ
18. ಪ್ರತಿ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
19. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕೇಕ್ ಕಳುಹಿಸಿ