ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್

ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಫ್ ಬೇರಿಂಗ್ ಡಫ್:
• ಹಿಟ್ಟು (ಬಲವಾದ) - 95 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಿಟ್ಟು (ಸಾಮಾನ್ಯ) - 160 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ (ಡಫ್ನಲ್ಲಿ) - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ (ಹಾಕಲು) - 215 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಸ್ಟರ್ಡ್ (ಹಳದಿಗಳಲ್ಲಿ):
• ಹಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಳದಿ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆನೆ (30% ಕೊಬ್ಬು) - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆ:

ಫಾಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಫ್.

ಸಂಯೋಜಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು (sifted) ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ, ಉಪ್ಪು, ನೀರು (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಗಳು) ಮತ್ತು "ಹುಕ್" ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕನಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರುಮ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ತೈಲವು 40 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. - ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಣುಕು ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯಾರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಯಾತ ರೂಪಿಸಿ, ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವಾಗ, ನಾನು ಪದರಕ್ಕೆ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಆಂತರಿಕ ಆಯತ 12 * 17 ರೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ - ಇದು 215 ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ.

ಕನಿಷ್ಠ 82% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೈಲವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಏರಿಳಿತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ತೈಲ ಜಲಾಶಯಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ತೈಲದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾನು ಸರಿಸುಮಾರು 7-8 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ 20 * 45 ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಬರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಗ್ರ ಪಟ್ಟು ಎಡಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆಯಾಮಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನರಂಜನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಇಂತಹ ಮೂರು ರೋಲರುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ನಾನು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್.

ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು 3 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ನಾನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 6 ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು 1-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 20 * 40 ರ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಫೋರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 5-10 ರವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾನು 170 ಡಿಗ್ರಿ 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ.

ಬಹುಶಃ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಾನು ಮೃದು ಪುಡಿಯನ್ನು ಎದ್ದೇಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: 5 ಕೊಹಿ ಕೇಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ತುಣುಕು ಮೇಲೆ.

ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್:

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಕೆನೆ ನಾವು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನಿಲ್ಲಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಲಕಿ.

ನಂತರ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ.

ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ.

ನಾನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊರಟಿದ್ದೇನೆ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾನು ಫುಡ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬಿಡಿ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೆನೆ.

ನಾನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಅಸೆಂಬ್ಲಿ:

ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಹಾಗಾಗಿ ಕೇಕ್ ಹೋಗಲಿಲ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3-4 ಚಮಚಗಳ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ.

ನಾನು ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ, ಸರಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಒಳಚರಂಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರೀಮ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಬದಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ ಸಿದ್ಧ ಸುರಿಯಬಹುದು!

ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಟೀ ಕುಡಿಯುವುದು!