7 қаңтар - бұл христиан Рождестволық мәсіхшілердің басты, жақындары мен қуанышты мерекелерінің бірі. Біз бұл мереке оның отбасында, әйгілі актриса, әйгілі актриса Мария Суров, «аспаздық сын-қатер» тақырыбында «Сырттай», «Реценарийлер мен кеңестер» тақырыбында өтеді деп сұрады.
Мәриям бізге Рождество мерекесін басқа шіркеулер сияқты тойлау ересектерден басталды, өйткені ол саналы жаста, өйткені ол 25 жаста. Рождестводан бері Рождество басталғаннан бері - барлық отбасы үстелге баратын ең маңызды мерекелердің бірі, содан кейін үстелде емделеді, содан кейін ешкім бас тарта алмайды. Қандай?
Міне, Мария бізге бұл туралы айтты, және әрине, «брендтік» Рождество рецепттерімен бөлісті.
Қарапайым тағам
Сүйікті балалар мен немерелер
- Осы күні біз бүкіл отбасын жинауға тырысамыз. Сон енді Германияда тұрады, ал екі қызы әрқашан Пасха мен Рождествоға келеді. Үлкен қызы төрт немересін алып келеді, сондықтан үйде балалар күлкілері естіледі! Рождество қарсаңында мен тағамдарды дайындап, әрине, балалар сүйеді. Оны өте оңай дайындаңыз! Ovyiv үшін мен жақсы ақ дөңгелек күрішті қолданамын - суши немесе таблетка үшін күріш алыңыз. Кәдімгі краснодар, альас, ыдырау кезінде. Алдымен күріш 30 минут бойы жібітуі керек, содан кейін оны шайып, 200 граммдық мөлшерлемемен сумен құйыңыз. 250 мл құрғақ күріш. Суды суырып, қақпақтың астына шамамен 12 минут пісіріңіз. Кейін, қақпақтарды алып тастамай, «қол жеткізген» үшін тағы 10 минут қалдырамын. Егер сіз өзіңіз қаласаңыз, соншалықты ұнтақталған болсаңыз, сіз басқа күріш сорттарын - жасмин немесе Басмати алуыңыз керек. Күрішті Булгур - қатты бидай сорттарының дақылымен алмастыруға болады. Күріш дайындалғаннан кейін мен оған бал, мейіз және жаңғақтар қосамын. Мен бәрін араластырамын - және ыдыс дайын! Қажет болса, сабырлы көп түсті мейіздер мен жаңғақтарды безендіруге болады - мысалы, тазартылмаған пісте.
Бақыт құсы
- Біз Рождествоны таңертеңнен бастап, таңертең тойлай бастаймыз - таңғы ас, маған бір-біріне сыйлықтар беруге рұқсат етіңіз. Егер Жаңа жыл үшін балалар ойыншықтарға ие болса, онда Рождествода мен мерекеге қатысты сыйлықтар беруге тырысамын: Рождестволық атрибуттармен сыйлықтар беруге тырысамын. Кейде біз ғибадатханада бір нәрсені таңдаймыз - мысалы, сақиналар. Ұлдар мен білезіктер әкелдім ... Мүмкін, ең бастысы - бұл біздің Рождестволық тағам - бұл піскен күркетауық. Мен оны компанияның отбасылық рецепті үшін дайындаймын. Кеңес заманында дүкендерде Түркия болған, ал 90-шы жылдары күркетауық аяқтары сөрелерде пайда болды.Есімде есімде, мен оларды дүкенде алғаш көрген кезде, ол мөлшерден таң қалдырды және оны қалай дайындау керектігін түсінбеді. Түркия тауық етінен артық емес, өйткені мен тәуекел еттім және сатып алдым. Және үйде, алена Молоховец 1904 ж., Жарияланым рецептпен бірге етіп, үлкен етімдікті қалай дайындауға болады. Тағам фантастикалық болып шықты! Осы уақыттан бері біз әлі күнге дейін бұл Түркияны құтқардық. Туыстары мен достары - барлығы менің брендтік Түркияға келді. Бұл ретте оны дайындау өте оңай! Түркияның аяғының ұсақтағышымен немесе пішінді қою керек - олар жақын емес, бірақ олар тегін емес. Барлық жағынан тұзбен, өсімдік майын құйыңыз. Пеш максималды температураға дейін жылытуы керек, және бұл 220-250 градусқа, және сол жерде форманы салыңыз. Жарты сағаттан кейін қайнаған суды Қыста қайнаған су құйыңыз - шамамен бір стақан - және аяқтарын қасықпен қасықпен құйыңыз. Пештің температурасын 140-150 градусқа дейін азайтыңыз. Бір сағаттан кейін, Түркияның қайтадан сорпадан пайда болды. Бүйірлерде көбінесе туралған пияз қойып, дәмдеуіштерді қосуға болады - мысалы, тасшөп - және пеште тағы бір сағатқа қалдыра аласыз. Егер сорпа буланған болса - сіз қайнаған су құйып, 1,5-2 сантиметрдің түбін жабады. Түркияның сорпасын үстіне суару үшін 50-60 минут сайын ұмытпаңыз. Екі жарым-үш сағаттан үш сағат, сізде қытырлақ қытырлақ, таңғажайып күркетау болады! Біз құсқа бүйір тағамды тамақтандырамыз - күріш немесе Емп.
Сүйікті салат
- Тағы бір Рождестволық тағам әлі күнге дейін менің отбасымның сүйікті тағамдарының бірі бола алады - Цезарь салаты.
«Цезарь» классикалық нұсқасы романо салатынан, крестиннен, тұздыдан және үгітілген ірімшіктен тұрады. Бұл салат осындай: оның мыс Цезарь Карини ас үйде табылған мыс. Кейінірек салатта басқа ингредиенттер - қызанақ, тауық еті, асшаяндар ... осы салаттың басты құпиясы тұздыққа кіре бастады. Оның құрамы қарапайым және тапқыр: жаңа жұмыртқа, зәйтүн майы, қыша және құрт соусы. Тұздықты пісіру үшін сіз екі жұмыртқаны алуыңыз керек, оларды өткір қасіретпен тесіп, өткір жағыңызбен тесіңіз және 30 секунд бойы қайнаған суға қалдырыңыз. Содан кейін біз жұмыртқаны құмыраны құмыраға бөлеміз, олар бір шай қасық қыша, ас қасық лимон шырынын, шай қасық бальзам сірке суын, ас қасық қант және жарты шай қасық тұз жібереді.
Андерлер бастапқы рецептте қолданылады. Анчовиттер - бірдей Хамса, сондықтан тұздыққа қосу қауіпсіз болуы мүмкін: филе, сонымен қатар оны банкке жіберіңіз. Қамшы, жұқа ағыны бар өсімдік майын қосу - шамамен 200 грамм. Тұздыққа келген май көп. Әрі қарай, крекер жасаңыз. Бұл үшін багет текшелерге кесіліп, майға қуырыңыз. Ол тауық етін пісіру қалады. Біз тауықтың төс етін алып, талшықтарды 2-3 бөлікке кесіп, сарымсақ ауыстырамыз, сарымсақ себеміз, тұз себіңіз және май құйыңыз. Маған шамамен 15 минут жууға рұқсат етіңіз, содан кейін қақпақты жаппай қуырғыш табаға қуырыңыз. Шие қызанақтары жартысында кесілген. «Цезарь» дәмді «Цезарь» басты құпияларының бірі - бұл жем. Біз сарымсақты пышақпен және оларды табаққа майлаңыз. Біз тұздықты суарып, романо салаттың жыртылған жапырақтарын қойдық. Біз қызанақты үстіне қойып, содан кейін - тауықтың төс еті, слоттарға кесіңіз. Тауықтың орнына, сіз қайнатылған немесе қуырылған асшаяндарды, төменгі ізге ие лосось немесе цезарьға кіре аласыз. Крютс пен қатты ірімшік себіңіз. «Цезарь» салаты дайын!
Десертсіз қандай мереке?!
- Рождество үшін мен әдетте бірде-бір десерт пісіремін. Мен өзім, күйеуім, балаларым және немерелерім тирамисуды ұнатады. Мен оны кілегейлі ірімшік және савоярди печенье дайындап жатырмын. Cookie файлдарын сатып алуға болады, бірақ сіз өзіңізді пісіруге болады.
Тортта бізге келесі өнімдер қажет:
Маскарпон 250 г
Қант (Жақсы қант ұнтағы) - 90 г
Жұмыртқа - 3 дана.
Savoyardi cookie файлдары 200 г
Кофе (мықты, табиғи, арық) - 250 мл
Какао ұнтағы (ең қарапайым, қосымша) 10 г
Коньяк немесе ром (қосымша) - 10 мл
Барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Мықты кофе дәнекерлеп, оны суытыңыз. Жұмыртқалар сабынмен жылы суға мұқият жуып, суық сумен шайыңыз. Сарысын сарқылардан ақырын бөліңіз. Мен қант ұнтағын қолданамын, өйткені ол онымен жұмыс істеу ыңғайлы, өйткені ол тез арада ериді. Мен кофе тартқышта қант ұнтағын жасаймын. Әрі қарай, ақуыздар мықты көбікке бір шөкім тұзбен шайқалған. Бір ас қасық ұнтақ қант қосып, тағы бір минут шайқаңыз. Протеиндердің арзан болғанын тексеріңіз, ол өте оңай, өйткені бұл контейнерді ақуыздармен еңкейту керек. Жақсы шайқалған ақуыздар ыдыстарды төңкеріп қойсаңыз да, орнында қалады. Қантты қант юлькаларға қосыңыз және олар оралғанша қамшы қосыңыз.
Біз Маскарпон сарысы ыдысына қосыламыз, біртекті күйге бөліңіз. Сіз араластырғышты төмен жылдамдықпен қолдана аласыз. Біз ақуыздар мен сарысын маскарпонмен біріктіреміз. Пышақтың көмегімен біз кремді дөңгелек қимылмен, оны ақтаңыз (араластырғышты пайдалану мүмкін емес - әйтпесе крем ауа жоғалтады). Ыдыс-аяқта кофе пісіру (пластикалық контейнер қолайлы). Егер сіз бренди немесе роммен тирамису жасасаңыз, кофеге алкоголь қосыңыз. Әрбір Savoyardi таяқшасы кофеге батырылған - және дереу шығарыңыз! Мен шамамен екі секунд ұстаймын. Егер cookie файлдары ораса, ол өте ылғалды болады.
Пішіннің түбіне жабысатын сіңдірілген печенье. Сіз үлкен форманы қолдана аласыз, және сіз кішкене қалыптарды немесе көзілдірікті ала аласыз. Жоғарыдан бастап савоярди қабатынан кілегей қабатын төсеу және шпательмен қапталған. Кремнің үстіне сіңдірілген печенье екінші қабатын орналастырыңыз. Жоғарыдан бастап, қалған кремді қой, оны туралаңыз және оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа алыңыз, ал түнде жақсы - жақсырақ. Тамақтанар алдында какао десертімен немесе үгітілген шоколад себіңіз.
Ас болсын!
Елена Соколова, Мария Суровтың жеке мұрағатының суреттері
(«Капитал» ХБ)
Ndn.info-да басқа қызықты материалдарды оқыңыз