Шампиньондар заманауи тағамдарда өте танымал. Олар көп тағамдарды дайындайды: қуырылған, маринадталған, пісірілген, әр түрлі тағамдар үшін ингредиент ретінде қосыңыз. Бүгінгі таңда ірі қалалардың тұрғындарына саңырауқұлақтарға орманға барудың қажеті жоқ, өйткені ормандарда плантациялар жаңа өнімді шығарады. Дүкенде сатып алынған шампиньондарды тазалау мүмкін емес деген пікір, өйткені олар экологиялық таза жағдайларда өсіріледі. Мұндай пікір қате, саңырауқұлақтар қайда өсті, олар дайындық алдында өңделуі керек, өйткені олар уланудың себебі болуы мүмкін арнайы субстратқа өсірілуі керек, өйткені олар уланудың себебі болуы мүмкін.
Шампиньондарды қалай жууға болады және оларды суға малынған жөн бе?
Орындалған жағдайда орманда жиналған және жуу және жуу міндетті болып табылады. Ормандар лас оны ескеру оңай болуы керек. Сондай-ақ, малынғаннан кейін, одан да айқын шығындар немесе көшірмелердің сапасы нашар болады, бұл одан құтылу жақсы болады. Алайда, кез-келген саңырауқұлақтар ылғалды сіңіріп, дәмді қасиеттерге әкелетінін есте ұстауы керек. Сондықтан, жібітуге 15 минуттан артық емес. Осыдан кейін әрбір мысалдан артық ылғалды толығымен алып тастау үшін қағаз сүлгімен жақсылап жуылып, құрғату керек.
Егер шампиньдер дүкенде сатып алса, онда сіз суды кетірмей жасай аласыз. Негізінде, әр көшірме арнайы щеткамен ағынды судың астында таза жуылады (егер арнайы болмаса, сіз стомативті пайдалана аласыз) және кептіруге сенімді болыңыз. Енді сіз тазалауға бара аласыз.
Дүкеннен шляпалар мен бас киімдердің астында жаңа шамдар щеткамен жуылуы керек пе?
Орман саңырауқұлақтарын тазалау үшін әрдайым жақындау керек: құрттардан арылту керек, күңгірт немесе күмәнданыңыз, бұл күмән туғызады, теріні шляпадан, аяқтың ұшынан алыңыз да, аяғыңызды алыңыз да, аяғыңызды шашыратыңыз. Шляпалар астындағы тақтайшалар тіндер тым қараңғы және күмән туындаған жағдайда ғана таза. Жас жаңа шампиньонда шляпаның төменгі бөлігі әдетте «мөрленген» және оларды алып тастаудың қажеті жоқ. Айтпақшы, бұл саңырауқұлақ хош иісін жақсартатын осы тақтайшалардың болуы.
Fresh Store шампаннкондары да тазалануы керек. Бұны қалай істейді? Біріншіден, аяқтың бір бөлігін алып тастау керек (шамамен 3-4 мм). Содан кейін теріні шляпадан алыңыз, бұл өте қарапайым, аяғын аздап, «сақинаны» алып тастаңыз (оның зақымдануы одан зиян, оның болуы, бірақ оның болуы табыстың пайда болуын болашақта нақтылайды). Шляпаның астындағы тақтайшалар қажет емес. Жою күңгірттім. Алайда, егер өнім жаңа болса, онда болмайды. Мұнда сіз дүкенде өнімді таңдағанда мұқият болуыңыз керек.
Тазартылған шампаньондар сақталмайды, өйткені олар тез қараңғыланып, дәмі жоғалады. Дайындалғанға дейін оларды жуып, тазалаңыз.
Егін жинауға дейін шампиньондарды дайындау
Дайындаманың таңдалған әдісіне байланысты қосымша өңдеудің опциялары әртүрлі болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда саңырауқұлақтарды бөлшектерге, басқалармен, толығымен өңдеу керек.
Қуыру
Шампиньондар ешқашан дерлік бөлек тағам ретінде берілмейді. Саңырауқұлақ қуырылған, сорпалар қайнатылған картопқа немесе ботқаға арналған подлитивальдар дайындалады, қуанады. Мұндай қуыршақ (дұрыс пісірілген) күнделікті мәзірден қарапайым тағам береді. Алайда, оған жету үшін келесі ережелерді сақтау керек:
- Жуу кезінде судың тиімділігін төмендету үшін (бұл дәм мен тығыздықты сақтауға мүмкіндік береді);
- Қуыру үшін, өнім кішкене бөліктерге кесіледі (қуыру кезінде жоғары температурада аз уақыт кетеді).
Шляпалар мен аяқтарды толығымен қуыру ұсынылмайды. Бұл көп уақытты алады, нәтижесінде дайын өнім дәмсіз болады. Ерекшеліктер толығымен арнайы рецепт бойынша берілетін өте аз болуы мүмкін.
Пісіру
Бұл қабылдау - қосымша дезинфекцияның тамаша тәсілі. Егер сіз экологиялық қолайсыз аймаққа (және саңырауқұлақтардан (және саңырауқұлақтарда өмір сүрсеңіз, топырақтан, сонымен қатар, сонымен қатар, ауа-райынан да, ауадан да, содан кейін 5 минуттық жалаңаяқ зиянды қосылыстарды алып тастауға кепілдік береді. қажетсіз микрофлора. Егер сіз саңырауқұлақтарды басқаратын болсаңыз, сіз қара дақтардың тазалағышына аз назар аудара аласыз: бәрі қалаусыз, оларды сақтауға болады. Алайда, қалған тазарту кезеңдері әлі де ерекше күтіммен жүзеге асырылуы керек.
Пісіру
Пісіру үшін, әдетте, үлкен бас киімдер қолданылады. Оларды тәуелсіз ыдыс ретінде дайындауға болады, бірақ егер сіз біраз талшықтармен шляпаны толтырсаңыз, әлдеқайда дәмді. Қосымша өңдеу әдістері Бұл жағдайда ішкі тақтайшаларды және жоғарғы теріні шығаруды қамтиды. Пластиналарды алу процесін жеңілдету үшін шляпаларды салқын суға 5 минут жібітіңіз. Егер сіз сұйықтыққа жүгері ұнын қоссаңыз, онда ол абразивті зат ретінде сөйлесе, теріні кетіруге көмектеседі.
Мұздау
Бұл жағдайда кез-келген қараңғылануды жоюға ерекше назар аудару қажет. Саңырауқұлақтарды мұздату кезінде қараңғы болған кезде және дақтардың болуы процесті белсенді етеді. Өмірді, тәжірибелі үй иелері ұсақ дайын өнімді кішкене кесектерге, лимон шырынын емдеп, пакеттерге алдын-ала жіберіңіз. Бұл әдіс өнімнің ақ эстетикалық көрінісін сақтауға мүмкіндік береді.
Кептіру
Осы рецептте негізгі шарт - алдын-ала жуудың болмауы. Дайындаманы сулау дегеніміз не, соғұрлым ұзақырақ ол құрғатады, ол бұл жағдайда бұл қажет емес, өйткені бұл целлюлозаның дәмі мен сапасы зардап шегеді. Егер орман саңырауқұлақтары болса, онда олар табиғи кірден арылу үшін, олар көбінесе салқын сумен шайып, дереу қағаз сүлгімен дереу сүртеді. Кептіру басталғанға дейін бірнеше сағат бұрын оны жақсырақ жасаңыз. Айтпақшы, сіз тек жаңа, жас және керемет тазартқыш үлгілерді ұстанасыз. Дүкенде сатып алғанға дейін шампиньдерді кептіру алдында тазарту керек пе? Таза - міндетті түрде сізден бас тартуға болады.
Балғын саңырауқұлақтар
Жақында, ілімдер мен шикізаттың пайдасының әсерінен, көбірек әуесқойлар табиғаттың, соның ішінде саңырауқұлақтардың шикі сыйлықтарын жейді. Бұл идеяның жақсы екендігі екіталай, өйткені патогендік микрофлора, сондай-ақ барлық табиғи ортада кездесетін керемет улану заттарының саны шикізатқа ие бола алмайды. Бірақ улану жақсы болуы мүмкін. Шығу:
- Саңырауқұлақты қысқа термиялық өңдеу ретінде аяқтаңыз: ашық жақсы және пешке 30-60 секунд қойыңыз;
- Балама - тұздалған суда 5 минуттық жолдама.
Мұндай емдеу іс жүзінде пайдалы заттардың қауіпсіздігіне әсер етпейді, бірақ қауіпті микрофлораны жою жеткілікті.
Негізгі ережелер
- Тазалау Сұрыптаудан басталады. Жою Барлық дизель жылдамдығын, күмәнді көшірмелерді, әсіресе, егер біз орман жинағы туралы айтсақ.
- Шампиньондарда су ұнамайды: олар оны сіңіреді, дәмі бар. Алайда, жууға болмайды. Тек оны сүлгімен әр саңырауқұлақпен тез және бірден құрғату керек.
- Саңырауқұлақ орманға немесе плантацияға көтерілмегеніне қарамастан, аяғы кесілуі керек. Сақтау мерзімі ұзағырақ, бігі жоғары болуы керек.
- Барлық қара дақтар міндетті түрде жойылады. Бұл әсіресе мұздату кезінде өте маңызды.
- Теріні шляпадан шығаруды жеңілдету үшін өнімді 20 минут жылы суға малынған жөн.
Әр түрлі жастағы шампиньондарды тазарту әдістері
Жас саңырауқұлақтар оңай тазаланады. Олардың терісі жұмсақ және жұмсақ, оны жоюға болмайды. Алдын ала өңдеу үшін аяқты миллиметрге дейін қысқарту жеткілікті, ал саңырауқұлақтар жай ағынды судың астында шайыңыз.Ескі көшірмелер ұзақ және мұқият емдеуді қажет етеді. Олар үлкен мөлшерде ерекшеленеді, терісі өте тығыз және қалың. Пісіру процесінде ол әдетте жұмсартпайды және ыдысты бұза алмайды. Сондықтан міндетті түрде алынып тасталады. Ескі саңырауқұлақтарда неғұрлым қараңғылануы мүмкін. Мұндай шамғолондарды киюге және жібітуге болады. Жылы суда болғаннан кейін, тері әлдеқайда жеңілірек болады. Аяғы шамамен 0,5 см кесіледі. Сызылған «юбка» және шляпалардағы тығыз тақтайшалар тазалау ұсынылады. Егер олар зақымдалмаса да, содан кейін сіз кете аласыз.
Қорытындылар:
- Сонымен, дүкеннен сатып алынған шампиньондарды тазарту қажет пе, егер ол болса, оны қалай жасау керек? Тазалау керек, бірақ оларды әрі қарай өңдеуге байланысты әдістер әртүрлі болуы мүмкін.
- Шамсыздондар судың әсерінен жүзеге асырылады, жақсырақ дәмі жақсы болады.
- Аршылған саңырауқұлақтар тез нашарлайды, сондықтан олар сақталмайды, бірақ дереу дайындалуға рұқсат етілген.