«Тереңдігі11022» - мейрамхананың екінші жобасы Алена Арчеева (алғашқы мейрамхана Одинцовода сәтті жұмыс істейді). Жаңа үш ұжымдық өндірістің аумағында орналасқан.
«Тереңдігі11022» аспазшысы Василий Йоловой Киполлинадағы Адриан Кетгласта оқыды және жұмыс істеді. Мейрамхана үшін ол автордың орындалуында әр түрлі елдерден балық ыдыстары жиналатын мәзірді жасады.
Қонақтарға Муксуннан Карамельге Стиксуннан Стиксунин, теңіз жағалауы, сүйектермен, қызанақ, тунец татакасы, сондай-ақ қара шалғам және балдары бар аргентиналық асшаяндар ұсынылады.
Негізгі тағамдардан сіз кокос-терияки, кокос-терияки, ақ саңырауқұлақтар, көкөніс қосылған, көкөністермен, фаро лосось немесе картоппен және қызанақтармен сәнді окулдармен жасалған нәзік сыққыштармен өртелетін галибрузге тапсырыс бере аласыз тұздық. Итальяндық тағамдар жанкүйерлері қызанақтармен, сондай-ақ қызанақпен теңіз өнімдерімен, сондай-ақ кокос соусындағы қара код және аргентин асшаяндары бар пастаны бағалайды. Жеке бөлімде мәзірге қонақтар кез-келген теңіз өнімдері мен тұздықтарын таңдауға мүмкіндік беретін ингредиенттер ұсынылған.
Мейрамхананың мәзірі сонымен қатар түрлі балықтарды ұсынады: ПАГРА, Турбо, мұхит Барабулка, Дорадо және теңіз қасқыр. Қонақтардың өтініші бойынша кез-келген адам бірнеше жолмен дайындала алады: ерлі-зайыптылар үшін: гриль, крудо, ла-шахтер немесе пісірілген. Ашық ас үй бәріне пісіру процесін сақтауға мүмкіндік береді.
Коктейль картасы Руслан Мингазов болды. Оның басты қағидасы - таза теңіз өнімдері бар сусындардың үйлесімі. Руслан қонақтарды ыдыс-аяқтың дәмі бар сусындар ұсынады, бірақ оны мазақ етпейді. Карта алкогольсіз коктейльдерге бағытталған - осы жылдың маңызды бағыты. Алкогольді ішімдіктер алынды, олардың негізі, алкоголь және гидролаттар дистилляциямен алынып тасталды.
Шарап тізімінде шараптардың әр түрлі таңдауы ұсынылған, 80%, ол ақ және жарқыраған, олар балық тағамдарымен өте жақсы үйлеседі. Дегенмен, Соммиердің қызыл позициялары да балық пен теңіз өнімдерін ашуға көмектеседі.
Интерьерді Алена Арзияев иләгер Илья Тепеба дизайнерінің қатысуымен жасаған. Теңіз тақырыптарында барлық бөліктерде: көк-жасыл реңктер, айна, кеңістік пен панорамалық терезелерді кеңейтетін айна, олар арқылы күн сәулесі түсіп, су шашырайтын беттерде толып кетеді. Жұмбақ су астындағы әлемге батырудың толық сезімі жасалады.
Мейрамханадағы басты орын жаңа теңіз өнімдерімен мұздық алды. Мұнда устрицалар, теңіз кірпі, пышақтар, асшаяндар, лангустиндер бар. Қонақтар барлық нәзіктіктерді жеке-жеке тамашалай алады немесе дайын «сүңгуір» үстіртін таңдай алады. Ондағы теңіз өнімдері үш деңгейде, сәйкесінше, олардың теңіздегі тіршілік ету ортасының тереңдігі. Бірінші деңгейде - Мурманскідегі теңіз кірпі, екінші - Қиыр Шығыс устрицалар, Фаро лосось және Скаллоп, үшінші - Солтүстік Асшаяндар.
Бірге немесе компанияда уақыт өткізгісі келетіндер үшін «11022 иммерсия» жиынтығын ұсынады. Онда бөтелке жарқыраған шарап және достарымен бөлуге қуанышты мәзірден тағы 4 ыдыс жинады.
Мәскеу, ул. Рочетель, 15, б. 35
Т. +7 (495) 761-10-22