Құрамы:
- Peking қырыққабаты - 1 коохан (үлкен)
- Ет тартылған ет (менде сиыр еті бар + шошқа еті бар, сіз кез-келген адам жасай аласыз) - 400 грамм.
- Күріш шикі - 80 гр.
- Пияз - 1 дана.
- тұз
- бұрыш
- Жанармай құю үшін:
- Пияз - 1 дана.
- Сәбіз - 1 дана.
- сарымсақ - 2 тістер
- Томат пюресі - 200 мл. (немесе қызанақ пастасы 1-2 ас қасық)
- тұз
- бұрыш
- Дәмдеуіштер (менде тасшөп, насыбайгүл, ақжелкен, аскөк бар)
Дайындау әдісі:
1 Бастау үшін Пекин қырыққабаты қалыңдатылған бөлікті кесуі керек, жапырақтары өте тығыз және қатты болады, содан кейін Кочанды бөлек жапырақтардан бөлшектеңіз.
Жапырақтарды абайлап бөлшектеу керек, өйткені жоғарғы жиектер өте нәзік, сондықтан оны зақымдау оңай.
2 Осыдан кейін біз жапырақтарды 10 минут қайнаған сумен кәстрөлге түсіреміз.
Біз суды біріктіреміз, біз жапырақтарға аздап салқындатамыз, содан кейін жапырақтардан суды қағаз сүлгімен алыңыз.
Көнелтілген 3 майдалап туралған пияз, тұз, бұрыш қосыңыз.
Күріш жартылай дайындалып, ет тартылған етке қосады.
Жақсылап араластырыңыз.
Салмақ дайын.
4 Жанармай құюды дайындау.
Пияз ортаңғы текшеге кесіліп, өсімдік майымен мөлдірлікке қуырыңыз.
Тазартылған сәбіз үлкен үккішке ысқылап, садаққа қосып, 3 минут қуырыңыз.
Томат пюресі, тұз, бұрыш, майдалап туралған сарымсақ, дәмдеуіштер қосыңыз.
Араластырыңыз, минуттарды сақтаңыз және оттан алыңыз.
5 Пекин қырыққабатының әр парағына аз мөлшерде тартылған ет, 1 ас қасық етіңіз. л., Қырыққабатты бүктеңіз.
Егер қырыққабат парағы қатты қалыңдаса болса, сіз сәл кесіп тастай аласыз немесе ет балғамен мұқият біле аласыз.
6 Барлық қырыққабат дайын болған кезде, біз табаның түбіне жанармай құюдың бір бөлігін қойдық, содан кейін қырыққабатты мықтап жабыстырыңыз.
Қалған жанармай құюды жариялау үшін, қырыққабатты толығымен сумен жабу үшін ыстық суды қайнатыңыз.
Егер жапырақтары жеткіліксіз болса, кішкене ет тартқыштар тартылған қалдықтардан жасалып, оларды қырыққабатпен бірге бұқтыра аласыз.
Сіз әлі де сәлем бере аласыз.
Қақпақты қақпақпен жауып, баяу ыстықта 50 минутқа жабыңыз.
Бейжің қырыққабатынан қырыққабат жылы жеуге тырысады, олар пісірілген тұздықты суарып, жаңа жасылдармен себіледі.
Ас болсын!