Құрамы:
- Пиркельт:
- Сиыр еті - 600-700 гр.
- Пияз - 1-2 дана.
- Бекон (Salo) - 50 гр.
- Тәтті бұрыш - 1 дана.
- Ащы бұрыш - 0,5 дана.
- Сарымсақ - 3-4 тіс.
- Қызанақ - 2-3 дана.
- Шарап - 150-200 мл.
- Паприка (жапырақшалар) - 1 ас қасық.
- Паприка ысталған - 1 ас қасық.
- TMIN - 1 ас қасық.
- Тұз - 0,5 ас қасық.
- Қара бұрыш - 0,5 PPM
- Лавр жапырағы - 1-2 дана.
- Smarler - 1 ас қасық.
- Тархония:
- Ұн - 300 гр.
- Жұмыртқа - 2 дана.
- Тұз - 0,5 бет / мин
- Су - 20-50 мл.
- Сонымен қатар:
- Салетц - 1,5 бет / мин
- тұз
- паприка
- Су - қанша болады
Дайындау әдісі:
Пиркельт:
1. Барлық ингредиенттерді дайындаңыз:
• Орташа текшеге кесіңіз
• Бекон, пияз және тәтті бұрыш сабанға кесілген
• Шұңқырға кескіш кішкентай текшеге кесілген
• Сарымсақ ұсақтау
• Қызанақтар кішкентай текшеге кесілген
2. табада еріген, балқыма және бекон
3. Беконға пиязды қосып, алтын түске дейін қуырыңыз
4. ысталған паприк пен паприк жапырақтары қосу - араластырыңыз
5. Етті қосыңыз - сәл қуырыңыз
6. Шарапты құйыңыз, қақпақты қақпақты қақпақты және бұқтырыңыз 20 минут
7. Цмин, тұз және қара бұрыш қосыңыз - араластырыңыз, қақпағын жауып, тағы 30-40 минут жабыңыз
8. Қызанақ, лавр жапырағы, тәтті және өткір бұрыш қосыңыз - араластырыңыз, қақпағын жабыңыз да, бұқтырыңыз және тағы 20-30 минут
9. сарымсақ қосыңыз - араластырыңыз, қақпақты жабыңыз, отты сөндіріп, 20-30 минут талап етіңіз
10. Сіз айналдыруды күріш, паста немесе картоппен тамақтандыра аласыз. Дәстүр бойынша, шұлықтарды Тархонамен бірге беріледі
Тархония:
1. Ұн мен тұзды ыдысқа араластырыңыз
2. Жұмыртқа қосыңыз және тестті бастаңыз
3. Қажет болса - 1-2 ас қасық. Су қосыңыз және тестілеуді жалғастырыңыз
4. Шығу кезінде ол өте тығыз болуы керек, ол қамырдың қолына жабыспайды
5. Қамырды тамақ пленкасына орап, 15-20 минут демалыңыз
6. Қамырды өзгерту үшін демалды, жуан су қоймасына салыңыз, қалыңдығы 2-3 мм
7. Қамырды қалыңдығы 4-5 мм жолақтарға кесіңіз
8. Ұзындығы 5-7 мм квадраттарға (тіктөртбұрыштарға) кесіңіз
9. Дайындалған Тархони бланкілері пешті 50-80 градус температурада дайындауға немесе құрғатуға дайын болуы мүмкін.
10. Қалың түбі бар немесе пісіретін табада кәстрөлде, ерітіңіз
11. Тархона ақшылдауға
12. Су құйыңыз (су тархонаны алып тастаңыз) - барлық су сіңгенше бұқтырыңыз
13. Егер Тархона қайтадан суды қайтадан құйып, дайын болғанға дейін сөніп тұрмаса (қажет болса, бұл элемент бір немесе бірнеше рет қайталанады)
14. Тархона дәміне қарай тұздады, ал сұраныс бойынша, паприк қосыңыз
Иннингтер:
1. Тархонды шығару
2. Поплерді тархонға салыңыз
3. Қажет болса, жоғарыдан аскөк пен жасыл пияздан құйыңыз