Ғалымдар (Магдалена Шиндлер-Ненца, Магдала Свиндевич, Лукаш Мигдал және Владислав Мигдал) MDPI порталында жарияланған.
«Польшада үш жергілікті шошқа тұқымы бар - құс еті, Злоотницкая ақ және Злоотницкий. Бұл жануарлардан алынған ет іштей майдың көп мөлшерімен және қалаған түспен, дәйектілік пен дәйектілікпен сипатталады, бұл шошқа жаппай өндірісінен жоғары дестивті мән береді.
Злотский байқалған шошқалар баяу өсу қарқынымен ерекшеленсе де, бірақ олар әлі де назар аударуға тұрарлық. Біздің салыстырмалы тестіміз дәстүрлі ауқымды бордақылауды дәлелдеді, бірақ олар осы шошқалардың етінің сапасына оң әсерін растады, дегенмен олардың салмағы қарсылыққа қарағанда едәуір төмен болды, дегенмен олар бөлмеде қарқынды түрде толтырылды.
Бұл тұқымның танымалдығы Польшада өсіп келеді, өйткені ет майдың жоғары мөлшерімен сипатталады, өйткені дәмі жоғары, бұл дәм мен жанама, ютиттердің рөлін ойнайды. Сонымен қатар, дәстүрлі тамақтандыру және омыртқалармен толқу жүйесі еттің сапасына, оның диеталық құнына, демек, тұтынушылардың қол жеткізуге оң әсер етуі мүмкін.
Кейбір тұтынушылар дәстүрлі ірі шошқа өсіру жүйесін өнімнің сапасымен синониммен қарастырады, ал мал шаруашылығының қарқынды жүйелері толығымен оқшауланған, табиғи емес ортада күресуге байланысты сынға алынады.
Тұтынушылардың көбеюі шошқа етінің өнімдеріне арналған сыйлықақы төлеуге дайын, жануарлардың әл-ауқатымен қамтамасыз етуге, жануарлардың еркін жүруінен жасалған ет дәстүрлі түрде жасалған өнімдерге қарағанда жақсы дәм мен тағамдық құндылығы бар.
Бұл табиғи түрде жасалған шошқа еті үшін тауашалар нарықтарын ашады.
Дәстүрлі шошқа жүйесінде ол шеберлік пен майдың мөлшерін арттыруға, ал мақсат еттің мөлшері емес, сонымен қатар ет пен майдың сапасы емес. Дәстүрлі бордақылаудың тағы бір жиілік компоненті - бұл жемшөп ингредиенттерінің алуан түрі, мысалы, маусымдық ірі жемшөптің диетасына (жем, сило немесе тамыр қыртысының) енуіне байланысты.
Ауқымды жүйеде өсірілген ең танымал тұқымдардың бірі - Ибер шошқа. Олар, сонымен қатар жануарлармен, сондай-ақ жануарларға ақысыз жүргендіктен, сіз шөптерге қол жеткіземін.
Олардан айырмашылығы, ағартылған байқалған шошқалар іс жүзінде ақысыз серуендеуге қол жеткізе алмайды және жеуге болмайды.
«Біз жергілікті поляк шошқаларының рационына қосылыстарды қосуды жөн көрдік. Польшаға, емен түрлеріне арналған, емен түрлері - емен және рок-емен, енгізілген солтүстік қызыл емен, ол ормандар мен саябақтарда отырғызылған және көбінесе табиғиға жатады. Поляк жағдайында емендер әр 5-8 жыл сайын жеміс береді. Әділдік қыркүйек-қазан айларында піседі, содан кейін құлап кетеді.
Акорн - майлар мен көмірсуларға бай, бірақ оның ақуыздың аз мөлшері бар, бірақ оның амин қышқылының профилі лизиннің негізгі шектеулі амин қышқылы екенін көрсетеді.
Польша еменіндегі емендегі таниндердің құрамы 7% жетуі мүмкін, бірақ олардың көп мөлшері снарядта 42,2 г / кг құрғақ заттардан тұрады. Таниндер антиоксидантты қабілетке ие, алайда ақуыздармен байланысу олардың сіңімділігін азайтады.
Токоферолдар да, фенолиялық қосылыстар да антиоксиданттық белсенділік пен еркін радикалдарды ынталандыру қабілетін көрсетеді, әсіресе адам денсаулығына зиянды пайдасы бар, әсіресе дегенеративті процестердің алдын алуға ықпал етеді.
Сонымен қатар, бездер моногенативті май қышқылдарының, әсіресе олеик пен линол қышқылдарының жоғары концентрациясын қамтиды. Тікелей эфирдегі май қышқылдарының мөлшері бордақылаудың соңғы кезеңінде берілетін шошқалардан жасалған ет және ет өнімдерінің сапасына әсер етеді.
Соңында, зерттелетін зерттеулер белгілі, олар бордақылау кезеңінде бекітілген, олар бордақылау фазасы кезінде бекітілген, асқазан-ішек санының мөлшерін азайтады және осылайша шошқа ыдысының қажеттілігін азайтады.
Зерттеуге әр түрлі бордақылау жүйелеріндегі екі фермада өсірілген Злоотодскийдің 13 бордақылау шошқаларына қатысты. Барлық жануарлар осы тұқымның генетикалық ресурстарын сақтау бағдарламасына енгізілген фермалардан басталады.
Жануарлардың алғашқы фермасында жануарлар 9 ай бойы қарқынды жағдайларда (бақылау тобында), көшеге кірместен, дене массасы 100 кг-ға дейін тасталды. Жануарларды жарнамалық диетамен қоректендірді, шошқа өндірушілерге арналған қоректік заттарға (дене салмағының 30-дан 80 кг-нан 80 кг-нан 80 кг-ға дейін) және бордақылау шошқаларына (дене салмағынан 80-ден 100 кг-ға дейін) тамақтандырылды. Стрн қоспасы бидай, жүгері, соя тағамдарының сығындысы, рапс торт, күнбағыс тұқымдары, бидай қауызы және минералды / витаминдік қоспалардан тұрды. Диета 170-162 гг / кг шикі протеин, 13.5-13 мегалула метаболизденген энергиясы (MJ Me), 1,1-0,93% лизин, 46-56 г / кг май, 50-48 г / кг шикі талшық және 59% көмірсулар (NFE).
Екінші фермада жеті шошқасы серуендеу жағдайында (тәжірибелі топ) сақталған және 12 айға дейін бас тартқан. Жануарлар күніне 2 кг үшін 2 кг үшін тамақтандырды, және олар шөптен жасалған және шөптен жасалған, сондай-ақ шөптер түрінде өрескел жемдерге қол жеткізді.
Стэн қоспасы арпа (23%), бидай (23%), сұлы (23%), жүгері (10%) және қара зире, қыша, қыша, зығыр және зорлау (21%). Бұл диетада 150 гг / кг шикі ақуыз, 44 г / кг май, 13 мж / кг, шикі талшық және 639,8 г / кг NFE бар. Соңғы 2 айда диетадағы бордақылау 5% мөлшерінде қосылыстарды (бүкіл жемістер) қосады. Тікелей эк-еменнен жиналды.
Тікі 68,50% құрғақ зат, 3,62% ақуыз, майлы, 3,45% май, күл, 1,22% талшықтан, талшықтың 1,82% және NFE 54,99%.
Осы зерттеудің мақсаттары үшін бізде қарқынды жағдайларға байланысты шошқалар көп болды. Белгіленген жасқа немесе дене салмағына (бордақылау түріне байланысты) барлық жануарлар мамандандырылған өмірге және ет сипаттамаларын зерттеді.
Нәтижелері бойынша, силоспен және аз мөлшерде қоректенетін шошқалардың еті хош иістендірілген, хош иістендірілген, ол хош иіс пен шырындар тасымалдаушы ретінде, сонымен қатар жоғары Моно қаныққан май қышқылдары мен төменгі атерогендік, тромбогендік және пероксидті липидтердің мөлшері.
Шошқалардың жергілікті тұқымының етінің сапасы көбінесе тамақтанудың және тамақтандырудың жағдайына байланысты деп айтуға болады. Қорытынды: еттің сапасына және оның диеталық құндылығына, сондай-ақ оның диеталық құндылығына әсер етуі, сондай-ақ оның паромдарына бейімділігі бар, сонымен қатар шошқаларды дөрекі тамақтану және қосарланған кезде алуға болады ».
(Дерек көзі: www.mdpi.com).