Үйдегі ас үй деген не? Талғам, иістер. Әжесі зығыр сөмкелеріне салынған дәмдеуіштер. Ромашка гүлдері үстелге үлкен сүлгімен қойылды. Пештің үстінде - шөптер байламдары. Хабрет, Линден ... қалың жіпке салынып, лавр гирляндасы. Және үстінде - кішігірім бір топырақ. Жедел бұрыштардың шұңқырлары.
Солтүстік Кавказ ауылында әйелдер қалай дайындалды? Олар пешке кастрюль қойып, өтіп, картопты лақтырып жіберді, содан кейін дәмдеуіштер араластырып, одан әрі қашып кетті - үй тапсырмалары көп болды. Табаның үстінде ешкім тұрмады. Уақытты есептемеді. Енді көптеген аспаздық гаджеттер ... Гаджет ауылында бір адам - үй иесі.
Кофе
Кофе - бұл салт, сиқыр, процесс, әрекет.
Менің балалық шағымда, ас үйдегі негізгі сөреде, тегіс қатар әр түрлі мөлшердегі джаз болды. Бір кеседе, екеуі, үш. Сіз кофе пісірдіңіз бе? Суық су тостаған жерге құйылды, оның қонағы кофе ішеді. Екі қонақ, екі кесе және т.б. Бір кесе - кофе қасық. Екі кесе - екі. Сізге қандай кофе қонаққа ұнайтынын білуіңіз керек - тәтті, орта, тәтті емес. Және қант түрікке кофе құйыңыз. Ешкім, оның өмірінде ешқашан тостағанға қант араластырмады. Әр үйде кез-келген қонаққа алғашқы кофе ұсынылды. Табалдырықтан. Ол дайындалған кезде, сөйлесіп, проблемаларды талқылады.
Кофе шыныаяқ қажет - немесе жұқа қабырғалар немесе жуан, қолмен жуыңыз. Кофе іштегі сусынға төзбейді. Сусын кідіртуге, демалуға, дем алуға арналған. Сіз шынайы кофе ішкенде, менің ернімде, тілімде, тілде, тістерде, тістерде - дәндердің фрагменттері болып қалады. Сіз өзіңіз кофе ішесіз. Күні бойы. Көптеген сиқырлы афродизиак. Ең қызықты иіс.
Анықтама: https://youtu.be/tvarwlwn4 бейне рецепті
Үйдегі ірімшік
Ауылдағы ірімшік барлық әйелдерді дайындады. Бұл тіпті таңқаларлық немесе көрнекті нәрсе деп саналмады. Әр қожайыны қызықты болды. Содан кейін - еш қиындық тудырмайды. Сүт қайнатыңыз, стартер қосыңыз, қабыршақты жерді күткенше күтіңіз, оны дәкеге тастаңыз. Тұз. Ірімшіктегі көк қоспалар қоспады. Барлық қоспалар - бұл көк, қызылша шыңдары, картоп - бұл әр түрлі толтырғыштармен пирогтар пісіру кезінде қажет. Үйде жасалған сүзбеде, және проспективті. Әр қожайынның жеке рецепті бар.
Сөйтсе де: пирогтарда жүрген ірімшік, ешқашан үгіткіште ысқыламады. Саусақтары. Және олар да араласады. Үйдегі ірімшік, қамыр тәрізді, сұранысқа ие, жылулық қолдар, қасықтар немесе пышақтар.
Қалған сүтке арналған үзіліс кезінде Пышки, Пышаққа арналған пирожныйлар. Ол шашқа арналған ауаны баптады. Шаюдан кейін Razvaya шашы қалың және жылтыр болады деп сенді.
Анықтама үшін бейне рецепт: https://youtu.be/llw_n-vuzzg
Қызанақ пен жалбыз қосылған ірімшік
Менің сүйікті грузин тағамым. Ketzi сияқты - қызыл саздың дөңгелек пішіні, ол бір тамшы майды қажет етпейді - сүйікті тағамдар. КТСИ-де картоп, ет, көкөністерді пісіруге болады. Ыдыс-аяғында, сонымен қатар, табақты табаққа ауыстырмай-ақ салыңыз. Әдемі, ерекше. Ең жақсы КЕТИ бір отбасының бірнеше ұрпақтарының қолынан өткендер болып саналды. Әр ас үйде әр түрлі мөлшерде әр түрлі мөлшерде - үлкен, oJacure, oJacure, кішкентай, тек қызанақ қосылған ірімшік үшін болуы керек.
Кесу, жалбыз қосу, жоғарыдан ірімшік қойыңыз. Ірімшіктердің ішіне қызанақ толығымен қалады, қызанақ пастасына айналмаңыз, жалбыз өліп, сіз өле аласыз. Және жоғарғы жағында жер қыртысы пайда болады.
Әркім көптен бері жаңадан пісірілген нанның тартымды иісі жоқ екені белгілі болды. Шикі кортекс түріне бірдей сиқырлы мүлік бар. Бір көзқарас - және мен бірден тамақтанғым келеді. Clang ірімшігі, созылып, ыстық қызанақты тістеп, еріген шикі масса. Жұтылу, шайнап кетпейді, өйткені онда шайнайтын ештеңе жоқ. Және питаның бір бөлігін жинау үшін қалдықтар. Соңғы қызанақ тамшысы мен ірімшікке дейін сәл мұздатылғанға дейін. Қызанақ қосылған ірімшік - шаруа азабы емес, сонымен қатар ас үй. Тартпен жалбыз, тек жаңа, кез-келген адам гастрономиялық әлсіздікке әкеледі. Егер қарапайым және мінсіз тағам болса, онда ол солай болады. Тағамдар немесе негізгі тағам? Ол мүлде маңызды емес. Ол десертке қолданылғанымен.
Анықтама үшін бейне рецепт: https://youtu.be/fishwn2g
Қуырылған Сұлуни
Тек қуырылған сульгуни пісірілген ірімшікпен бәсекелесе алады. Снақтар, бұл үстелден алғашқы сыпыру. Сүлуниді кесіп, ұнға кесіңіз, қуырыңыз. Бәрі. Әрине, әр рецепт сияқты, қожайын идеалға қол жеткізуге тырысады. Ол бидайда, бірақ жүгері ұнында құлап қалмайды. Дәмдеуіштермен, кейде көк, жұмыртқа мен ұнмен тазалаңыз. Немесе ірімшік бөлігін жұмыртқаға шығарып, екі рет ұннан алынып тасталуы керек. Жасылдармен немесе тәтті джеммен бірге беріледі. Сіз балмен жасай аласыз. Және сіз әдетте қосымша талғамсыз аласыз. Және өте дәмді.
Анықтама үшін бейне рецепт: https://youtu.be/0ajutzly5o
Қаймақ соусындағы сиыр еті
Тағам ретінде және негізгі ретінде қызмет етуге болатын ең көп тағам. Бірақ міндетті түрде суық. Сорпаны пісіргеннен кейін сол жақ сиыр еті қайнатылған және онымен не істеу керектігі анық емес пе? Рецепт қолданыңыз. Негізгі ингредиент - Әджика. Егер ол болмаса, сіз тәтті бұрыш алмастыра аласыз. Етті майдалап тураңыз, қаймақ, көк, сарымсақпен араластырыңыз, тұрыңыз. Жазда, мен ыстық тамақты жегім келмесе, кешкі асқа сиыр етіне арналған сиыр еті - бұл өте жақсы.
Сілтемедегі бейне рецепт: https://youtu.be/rffcdq_osm
Дзықка
Кездеседі және «ірімшік ботқасы» деп аталады. Бидай ұны, жартылай және тіпті картоп бар опциялар бар. Бірақ мен жүгері ұнымен және одан да көп ірімшікті жақсы көремін, өкінбеңіз. Шындығында, бұл өте тұздық. Міндетті түрде ыстық, тек пештен. Аяқ жуғыш немесе нан жыртып, тұздыққа жыртып, соусқа батырыңыз, жомарттықпен, ұялмайды, көп. Ләззат алыңыз.
Сілтемедегі бейне рецепт: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Сүт сорпасы
Балаға арналған керемет таңғы ас. Барлық балаларды жеп, тіпті қырғын сәбилер. Тек «балалар» макарондары - жұлдызшалар, бу бөлмелері немесе басқа цифрлар алу және сүт ішу қажет. Қант, ваниль, аздап тұз қосыңыз. Бәрі. Балалар ісіп кетеді, аналық жүрек сабырлы.
Сілтемедегі бейне рецепті: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Автор туралы
Маша Трауб - проза жазушысы, өткен жылы, әйгілі ресейлік әлеуметтік-саяси басылымдардың журналисі, қазір ежелгі орыс орыс апталық шығарылымының «Жарық» және «Халк ресурстарының» апта сайынғы басылымының колоннасы Фм » Отыздан астам кітаптан автор. «Тік» студиясында Станислав Говорухиннің «бірінші классиктің анасы», және «Оңтүстікте үй» әңгімесінде «Оңтүстікте» әңгімесінен қорғалған, Вера Сторожа «Барлық қолайсыздықтармен» фильмінен түсірілген. Балалар музыкалық театрының сахнасында. Наталья Сацтер опера опера бойынша «Жеуге жарамды ертегілер» кітабына негізделген.
2020 жылы «EKSMO» баспасы жаңа заттарды жариялады: «Немесе енді мен бақытты өмірден өттім», «Мен толықтай озыптау», «Жаман қыз» әңгімесі.
Инстаграмға жазылыңыз, @masha_traub_official
Серіктес материал