Соңғы жылдары тағамның көкөніс түрі батыс елдерде, тіпті Ресейде де танымал бола бастады, әсіресе Ресейде де, әсіресе «Эко» консолі бар барлық нәрселер үшін сәнді ескере бастады. Адамдар көбінесе вегетарианшылар немесе вегетарианшылар болуды шешеді (неғұрлым ауыр нұсқасы: жұмыртқа, сүт өнімдері, тазартылған немесе өңделген тағамдар, консерванттар, алкоголь, кофеин, кез-келген стимуляторлар, кез-келген стимуляторлар); Сонымен қатар, олар өз таңдауын тек жануарларға деген жанашырлықпен ғана емес, бүкіл әлемге деген қамқорлықпен, сонымен қатар денсаулыққа пайдалы болды.
Шынында да, тамақтанудың ұқсас түрі көптеген созылмалы аурулардан, мысалы, қант диабеті, жүрек-тамыр жүйесі немесе қатерлі ісік аурулары сияқты проблемалардан қорғайды. Дегенмен, бірінші күн, олар вегетариандық диета вегетариандық диета дәрумендер мен макроэлементтерді алып жүрмейді: жануарлардан алынатын өнімдердің бас тартуы, атап айтқанда, сүйек тінінің төменгі минералды тығыздығы мен сынықтардың қаупі бар . Біздің қаңқа - бұл сүйектердің, шеміршек, маталар мен байламдардың динамикалық және метаболикалық белсенді үйлесімі, олардың микроэлементтеріне өте сезімтал, дейді ғалымдар. Сондықтан, тамақ әдеттері оның жағдайына әсер ететін маңызды фактор болып саналады.
Мысалы, кальций және д дәрумені - сүйек денсаулығының негізгі детерминанттары және вегетариандықтар үшін маңызды қоректік заттар, сонымен қатар омега-3-қыртпайтын май қышқылдары, В12 және A, минералдар - мырыш, селен, йод. Екінші жағынан, өсімдіктер диеталары сүйектерді, мысалы, Қ және фолий қышқылы сияқты сүйектерді қорғайтын маңызды қоректік заттар ұсынады.
Жаңа зерттеудің мақсаты - вегетариандық және «омнаворлы» сүйектеріндегі айырмашылықтарды анықтау, сонымен қатар сүйек денсаулығымен (витаминдер, минералдар, май қышқылдары және аминқышқылдары) тамақтану биомаркерлерін анықтау болды. Жұмыстың авторларына Германияның Дерлярлық ғалымдары, Германияның Тәуекелдерді бағалау жөніндегі федералды институтының, Мартин Лютер және Потсдам университетінің университеті. Нәтижелер журналы қоректік заттарда жарияланады.
2017 жылғы қаңтар-шілде аралығында жүргізілген зерттеуге қатысушылар 30-60 жас аралығындағы 72 адам, дене массасының индексі 30-дан аз, қант диабеті, жүрек-тамыр аурулары, қатерлі ісік және жүктіліксіз. Олардың жартысы вегетариандық тамақтану түрін ұстанды (орта есеппен 4,8 жасқа дейін), ал екінші таймда ешқандай шектеулер болмады. Яғни, олар аптасына кем дегенде үш бөліктен тұратын қарапайым ет немесе екі бөліктен тұратын емделген ет жеді. Барлық қатысушылар аш асқазанға зәр мен қанның үлгілерін сындырып, тамақтанудың толық күнделіктері, антропометриялық өлшеулер (салмақ, өсу және белдік шеңбер) өткізіліп, сүйектердің санын ультрадыбыстық зерттеу және олардың өмір салты туралы айтып берді.
Антропометриялық индикаторлар, дене белсенділігі, темекі шегу, білім беру немесе алкогольді тұтыну бойынша айырмашылықтар болған жоқ. Алайда, «Омнвардтық» (33,3%) (33,3%) вегетари (97,2%), қоспалар жиі қабылданған, әсіресе В12 дәруменімен (91,7%). Нәтижесінде, жануарлардан жасалған бұйымдардан бас тартқан адамдардың аралық ультрадыбыстық индикаторлары екінші топқа қарағанда төмен болғаны белгілі болды, олар сонымен қатар несепте, мырыш концентрациясы, мырыш концентрациясы, селенотериндер және жалпы май қышқылдарының жетіспеушілігі анықталды.
«Вегановада α-Cloto ақуызының концентрациясы (дененің инсулинге сезімталдығын реттейді. - шамамен.) Жоғары болды. Бірақ «Омниворлар» А және В дәрумендерінің жоғары концентрациясы болды, ал вегетариандықтар К1 дәрумені мен фолий қышқылының жоғары концентрациясын көрсетті. В12 және В дәрумендерінің концентрациясындағы айырмашылықтар біз ашпадық. Алайда вегетарианшылар глютамин мен төменгі лизин концентрациясының жоғары концентрациясын көрсетті, ал басқа аминқышқылдарында айырмашылықтар болған жоқ (мысалы, аланин, аргинин, лейцин және пролин). Ғылыми дәлелдер көбінесе жануарлардан алынатын азық-түлік көздерінен алынған кейбір қоректік заттар вегетариандардан аз мөлшерде кездеседі, бұл аз мөлшерде, олар сүйектердің денсаулығына кері әсер етуі мүмкін, олар жұмыс авторларын жазады.
Осылайша, ғалымдар 28 биомаркерлердің 12-дің сүйектерінің денсаулығына, тиротропты гормонның, селенопротин, селенотеин, лейцин, ақуыз α-кіректің, поливатуриялық май қышқылдары, кальций / Магний (зәрде), В6 дәрумені және фибробласттың өсу факторлары (FGFS).
Әрине, алыс тұжырымдар үшін кең ауқымды зерттеулер қажет. Алайда, басқа ғылыми жұмыстарды ескере отырып, вегетарианшылдар сүйектердің денсаулығы үшін өте маңызды және негізінен жануарлардан алынатын тағамдармен азық-түлікпен алынады деп айтуға болады.
Дереккөз: жалаңаштан