Көптеген тағамдар аясында сіз алақанның майының мөлшерін байқауға болады. Бұл компонент Африка, Латын Америкасы және Азия плантацияларында өсетін май алақанының жемістерінен шығарылады (Elaeis Гвинегенс). Ресейде пальма майы тек 1960 жылдары пайда болды, содан бері ол көбінесе сүт майының алмастырғыш ретінде, сондай-ақ нан өнімдерін өндіруде қолданылады. Бұл сонымен қатар биоотынның құрамдас бөлігі болып табылады және кейбір сусабындар мен косметиканың бөлігі болып табылады. Жалпы, алақан майы көптеген өнімдердің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады және сіз бұл туралы көптеген қызықты нәрселер айта аласыз. Осы мақаланың аясында мен адамдар майды майлы пальмадан шығарғанын және оның қазіргі уақытта қалай өндірілетінін білгім келеді. Әрине, біз алақан майының пайдасы мен зияндылығы туралы білеміз, өйткені бұл сұрақты көптеген адамдар өте қызықтырады.
Пальма майының тарихы
Пальма майының алғашқы ескертуі XV ғасырға қайтады - жазбаларды Батыс Африкаға барған португалдық саяхатшылар жасаған. Мұнай пальма ағаштары орналасқан бұл жер, оның ішінде жергілікті тұрғындар әлі күнге дейін алақан майын дәстүрлі әдістермен жояды. Алынған өнім ұлттық тағамдардың маңызды ингредиенті ретінде шикізат түрінде тұтынылады. Мыңдаған жылдар бұрын, алақан майы ежелгі Египетте жеткізіле бастады, ал 1870 жылы ол Малайзияға келді. 1960 жылдары Индонезияның жеткізушілерінің арқасында мұнай пайда болды. Мұнай пальмаларын барлығы жақсы көрді, өйткені олар өте қатал және үлкен егін беретін, одан керемет өсімдік майын алуға болады.
Майлы дақылдардың жетілуі
Мұнай алақанының барлық плантацияларының көпшілігі Африка, Латын Америкасы және Азияда орналасқан. Ағаштар кемелдікке жетеді және 3 жылдан бері жеміс береді. Тұқымның тұқымдары тезірек пісіп, олар оларды жылыжайда отырғызады, олар сіздерге 100 күнге дейін микробтардың уақытын азайтуға мүмкіндік береді. Көшеттер контейнерлерде жапырақтары пайда болғанша шамамен 5 ай қалды. Осыдан кейін олар питомникке көшеді, онда олар жыл бойына 15-ке жуық жапыраққа жақындамас бұрын. Осыдан кейін, көшеттер ашық жерге отырғызылған.
Мұнай пальмалары ағаштардың қоршаған шарттарын талап етеді. Олар жылуды жақсы көреді және көп су қажет, сондықтан топырақ ылғалды жақсы өткізіп жіберуі керек. Плантацияларда көбінесе ағаштарды бүлдіретін кеміргіштер пайда болады. Олардан құтылу үшін, аумақта зиянкестермен белсенді ұсталып, плантацияларды қорғауға рұқсат етіледі. Ағаштарды қорғаудың осы әдісінің артықшылығы - бұл қоршаған ортаға зиян тигізбейді. Химиялық заттарды қолдану шешілгеннен гөрі проблемалар туындауы мүмкін.
Айта кету керек, ормандар майлы дақылдар плантацияларының құрылысы үшін жиі қысқарғанын атап өткен жөн. Бұл үлкен проблема, өйткені адамдар, өйткені адамдар жануарларды табиғи мекендейтін жерден айырады, бұл олардың жойылып кетуіне әкеледі.
Пальма мұнай өндірісі
Заманауи жабдықтардың арқасында алақан майының өндірісі автоматтандырылғанға әкелді. Өндірісті 8 кезеңге бөлуге болады:- Табылған жаңа жемістер алу, олар жиналғаннан кейін 24 сағат ішінде зауытқа жіберіледі;
- Стерилизация, оның ішінде жемістер қоқыс пен жәндіктерден тазартылады. Стерилизация үшін, әдетте, табиғи қыздырылған бу қолданылады, қосымша, сонымен қатар, жемістерден мұнай шығаруды жеңілдетеді;
- Жиналған үйіндіден тек піскен жемістер бөлінген зең;
- Жемістер жылу өңдеу процесінде ас қорыту. Мұнай тезірек және өсімдік жасушаларынан босатылатындай қажет;
- Жемістердің жоғары қысымды және шығарылатын майдың астындағы басу;
- Таза сумен араластырылған және суда ерімейтін қоспалардан босатылған шайғыш. Осыдан кейін қоспасы центрифугалық сепараторға жіберіледі, мұнда су майдан бөлінген. Нәтижесінде, алақанды алақан майы алынады, оны қазірдің өзінде тәуелсіз өнім деп санауға болады;
- Бірақ бұл жерде әлі де тазарту сатысы бар, яғни қажетсіз қоспалардан тазартады. Бұл үшін, қатты қыздырылған жұп қолданылады, содан кейін май ағартылып, вакуумдық жағдайда термиялық өңделеді;
- Фракциялар - көбінесе пальма майды өңдеудің соңғы кезеңі. Бұл процесс барысында май сұйық немесе қатты пішінді сатып алады.
Көріп отырғанымыздай, алақан майының өндірісі күрделі, бірақ автоматтандырылған процесс. Осы кезеңдерден кейін оны тамақ өнімдерін өндіруде қолдануға болады. Оның таза түрінде пальма майының қызыл-қызғылт сары түсі бар, иіс пен дәмі май алақанының жемісімен бірдей.
Оқыңыз Сондай-ақ: Қандай құрттарды ресми түрде жеуге болады?
Пальма майының құрамы
Пальма майы - 100% май. Негізгі майлар пальмитикалық, олеик, ерітінді және стеарин қышқылдары. Бір ас қасық нақты пальма майында:
- 114 калория;
- 14 грамм май;
- Жасушаларды, ақуыздар мен ДНҚ-ны қорғау үшін Е дәруменінің тәуліктік ставкасының 11% -ы.
Пальма майы көп мөлшерде тәттілерде, кілегей, маргарин, печенье, консервілер мен балалар тағамдарында болады. WWF мәліметтері бойынша 2020 жылға қарай Palm Oil Pepsico, Nestle, McDonalds және Colgate-Palmolive сияқты белсенді компанияларды белсенді сатып алуда. Бұл дегеніміз, бұл газдалған сусындардың, фаст-фуд және жеке гигиенаның құрамдас бөлігі екенін білдіреді. Пальма майының үлкен танымалдығы оның салыстырмалы арзанымен байланысты.
Ғылыми зерттеулер барысында ғалымдар пальма майының адам ағзасына көп пайдасын тигізетінін дәлелдей алды. Ондағы заттар мидың денсаулығына оң әсер етеді. Бір кездері ғалымдар 120 адамнан жинап, оларды екі топқа бөлді. Алғашқы алынған плацебо, ал екіншісі - пальма майының құрамдас бөліктері. Кейіннен екінші топтың адамдарының мидың зақымдануы байқалғаны белгілі болды. Осыған сүйене отырып, ғалымдар пальма майы жасы тозған жадынан қорғайды деген қорытындыға келді.
Бірақ кейбір зерттеулер барысында ғалымдар алақан майы алақан майы адам ағзасына қауіпті деп тұжырымға келді. Олар оның қолданылуы жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелуі мүмкін холестериннің жоғарылауына әкеледі. Әсіресе, зиянды пальма майы, өйткені ол артериялар ішіндегі депозиттердің себебі болып табылады.
Егер сіз ғылыми және технологиялық жаңалықтарға қызығушылық танытсаңыз, біздің арнамызға Яндекс.дценге жазылыңыз. Онда сіз сайтта жарияланбаған материалдарды таба аласыз!
Жалпы, егер сіз қысқа айтсаңыз, алақан майы миға жақсы әсер етеді және жүрекке жаман әсер етеді. Бірақ алақан майы жаман деп тұжырымдаудың қажеті жоқ. 200 градустан жоғары қыздырылған кезде, кез-келген май зиянды болады. Кез-келген өнімді пайдаланған кезде, шараны бақылау керек, содан кейін ештеңе болмайды. Қазіргі уақытта Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы алақан майын қауіпті өнімдерге жатпайды. Керісінше де, сарапшылар бұл А дәруменінің ең бай көкөніс көзі екенін хабарлайды .. Бұл факт мен осы материал туралы өзім жазған вегетариандарға назар аудару керек.