რესტორანი "ტაჯჟ მაჰალი" კორპორატიული კერძების რეცეპტებისთვის ანტენის ყოველდღიური რეცეპტის მკითხველს გაუზიარეს: "ბირიანის ქათამი".
შემადგენლობა- Basmati ბრინჯი - 1 ჭიქა,
- ქათმის ფეხები ფილე - 300 გ,
- ხახვი - 1 PC.,
- დაკონსერვებული პომიდორი - 200 გ,
- კრემისებრი კარაქი - 1 სტადიის,
- სეზონი ბეირიანი მასალას - 2 PPM
- ბუნებრივი იოგურტი - 3-4 სტადიის,
- ნიორი - 1 კბილი,
- კოჭა - 100 გ,
- Kinza - 10 გ
- ლიმონის წვენი - 1 tsp,
- მარილი გემოვნებით.
- გამხმარი chili წიწაკა - 1 pc.,
- Carnation - 1 კვირტი,
- Zira - 0.5 ppm
- მომზადება marinade ქათმის ხორცი. სუფთა და გააფართოვოს კოჭა და ნიორი, ზედაპირული გრეით, მაღალი მხარის კერძებში შეარყია, დაჭრილი კილიტროს დამატება, ბაიანის მასალას, იოგურტი, ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველაფერი კარგად. ქათმის ფილე დატვირთვა სოუსით. საფარის კვების ფილმი და მაცივარში 4-8 საათის განმავლობაში.
- Rinse ბრინჯი ქვეშ წყალი. Soak 30 წუთი. წყლის შერწყმა, მშრალი ბრინჯი.
- ხახვი მოჭრილი შევიდა semir ბეჭდები, fry in frying პან ერთად მაღალი მხარეები ქაფი ზეთი ერთად დამატებით zira, carnations, chili peppers. შემდეგი Fry marinated ფილე, დაამატოთ პომიდორი. Მარილი. Tomber 15-20 წუთი.
- ბრინჯი დაასხით წყალი. მზარეული 5-7 წთ. ჩააგდოს ბრინჯი sieve.
- სანიშნეს ბრინჯი to wok to ქათამი, დაითხოვოს, არ აურიეთ. საფარი ერთად lid, ხვალ დაბალი სითბოს 10-12 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, აურიეთ. თუ ბრინჯი მშრალია - თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა წყალი და კიდევ უფრო squeezed. თუ ბრინჯი სველია - გააგრძელეთ მზარეული ღია სახურავი ხუთი წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით! თქვენი अोजन
Biriani, ან Biriyani (Hindi बिरानी) - მეორე ბრინჯი კერძი, როგორც წესი, სახეები ბასი და სანელებლები დამატებით ხორცი, თევზი, კვერცხი ან ბოსტნეული. Byriani- ს მომზადებისთვის საჭირო სანელებლები და სოუსები შეიძლება შეიცავდეს: საწვავის ზეთი, გამოინიშნება, კარნაცია, კარდამონი, დარიჩინი, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, ზაფრანა, პიტნის ბალახი, კოჭა, ხახვი, ნიორი.
სხვადასხვა ვარიაციებში, კერძი საერთოა სამხრეთ აზიაში, ისევე როგორც არაბულ ქვეყნებში და დასავლეთით სამხრეთ-აზიური თემების შორის. სავარაუდოდ, მას აქვს ირანული ფესვები და ირანელი მოვაჭრეებისა და მოგზაურების წყალობით ინდოეთის ქვეკონტინენტს მოხვდა.
Tajjmahal.ru.