Apa sing kudu masak kanggo Natal Ortodok? Apa piring kudu ana ing meja iki? Alasan sing apik kanggo ngowahi resep kuna masakan Rusia!
Natal ing Rusia wis suwe ora mung liburan agama sing signifikan, nanging uga ana sebab kanggo kulawarga kanggo kumpul ing siji meja. Pramila tabel Natal umume akeh banget: perlu katon jajanan, pai, uga sajian panas skala lengkap - lan ora mesthi wae.
Sampeyan bisa mbayangno apa sing nyenengake nyebabake perawatan mewah sing dijupuk saka oven Rusia. Nanging ing apartemen kutha modern, nedha bengi Natal minangka kesempatan sing apik kanggo ngelingake resep-resep tradisional masakan Rusia. Lan, mesthine, aja lali yen saben sajian ing meja iki sore duwe makna simbolis dhewe.
Kutgy
Iki minangka piring tradisional wiji gandum, gandum utawa millet karo madu karo akar ing jaman kuno. Ember disuguhake nalika Natal Eve, lan iki minangka sajian utama ing Natal Natal Eve. Susta nglambangake loro sambungan karo jagad waris lan panen sing sugih ing taun sing bakal teka. Ember Natal uga diarani "loman", minangka macem-macem "pangisi" ditambahake: poppy, woh-wohan garing utawa kacang. Kita nawakake sampeyan resep kanggo bun manis kanthi akeh-isine, sing kamungkinan kanggo bocah-bocah.
Bahan:
- Gandum, Perlovka utawa Moto: 400 g
- KurGA: 100 g
- Raisins: 100 g
- Almond Fried: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Madu: 200 g
- BOILD BOILD: 100 ml
Masak:
Campuran madu nganggo banyu sing anget. Banjur rendhem ing banyu garing iki supaya ora lemes. Creek Weld kanggo empuk, nanging supaya ora ilang wujud.
Kelangan sereal. Copot woh-wohan garing saka banyu lan dipotong dadi potongan cilik. Banyu ora thukul, kita butuh.
Nuts remuk menyang mortir supaya cukup gedhe. Mudhun ing sisih.
Magted ing mortir kanthi pestle kanggo nyambut gawe "susu". Campuran "susu" karo "banyu madu" lan bakar croup sing adhem. Tambah cairan kanthi bertahap lan nyampur kanthi becik. Yen perlu, sampeyan bisa nambah kabeh banyu, sing utama yaiku njaga konsistensi crumbly.
Tarik kacang-kacangan lan potongan woh-wohan garing, adus kanthi becik lan supaya mung siji jam, lan luwih apik 2-3, supaya cute banget diresiki. Ngawula karo teh utawa exaggerasi panas.
Banyak nganggo apel
Goose Natal minangka panganan tradisional kanggo Eropa lan Rusia. Ora ketompo carane sing gawe kaget, nanging sajian tradisional uga kanggo pawon. Elinga dhaharan sing apik banget lan pahlawan karo Swans panggang. Banyak dadi alternatif sing luwih modern lan akrab, lan goose jus lan wangi kanthi kerak sing garing yaiku sajian sing kanthi otomatis nggawe swasana liburan. Ing resep kita, angsa ora mung bakul karo apel, nanging uga diisi, sing nyuda kemungkinan manuk sing apik iki meh nol.
Bahan:
- Goose: 3-4 kg
- Apples ora nguntung (medium): 10 PC.
- Lukovitsa (Rata-rata): 2 PC.
- Cumin: 1/2 h. L.
- Mayran: 1 sendhok teh.
- BROTT utawa banyu panas: 1 cangkir
- Uyah: kanggo rasa
- Mrico: kanggo rasa
Masak:
Siapke angsa menyang manggang: mbilas, garing dening andhuk, copot wulu sing isih ana. Titik kulit ing pinggul, celana lan payudara kanggo garpu supaya lemak keluwihan metu nalika manggang. Pikirake ing banyu ing banyu, tumpahan kayu, sing bakal nyepetake weteng, utawa benang kuliner.
Cminus ing mortir kanggo njaluk bubuk. SatTail The Banyak uyah, lada, rame karo Tmin lan Majorane ing njaba lan ing njero ruangan. Ing sawetoro wektu, panas oven nganti 250 derajat.
Enem apel ngethok waktu, mbusak wiji. Ninggalake apel paling gedhe lan paling gedhe - dheweke butuh kita. Lurus weteng karo apel kwartal lan sculpt sperecrows wis dicap ing banyu utawa remet benang kuliner.
Cut bawang lan bukak kunci ngisor banner utawa gooseman. Sijine dheweke angsa nganggo weteng. Tuang segelas banyu panas utawa duduh kaldu ing bajingan lan pasang kabeh ing oven.
Udakara udakara 15-20 menit panggang soose ing suhu 250 derajat, banjur nyuda nganti 180 derajat. Gumantung ing oven lan ukuran sampeyan, baking bisa suwene 1.5-2 jam.
Sawise kira-kira saben 15-20 menit, banyune Banyak ing lemak sing nggegirisi supaya bisa lemu. Kira-kira 25 menit sadurunge kesiapan kanggo nyelehake apel sing isih ana ing gusuge.
Priksa kesiapan angsa ing papan sing kandel kanthi bantuan jalur kayu: jus kasebut kudu transparan. Ngawula karo kentang sing digodhog utawa bakar. Bawang, sing bawang bakar, sampeyan bisa nggiling karo blender lan pegatan duduh kaldu sethithik - sampeyan bakal entuk saus pedhes utawa kentang sing enak.
Kozuli.
Gingerbread sing apik lan nyenengake iki asale saka sisih lor Rusia, saka wilayah Arkhangelsk. Ing kana, dheweke minangka unsur tradisional ing meja Natal, nanging dheweke tresna karo wong liya lan ing tanah kelairan. Napa dheweke duwe jeneng aneh? Ana wong percaya yen saka tembung "nggulung" ing adverb lokal, lan ana wong sing yakin manawa iki minangka celukan rakyat sing lembut, amarga Kozuli mesthi dibakar kanthi bentuk kewan lan iwak. Lan wedhus ora ana sing istiméwa. Kozuli minangka "dekorasi sing apik" ing meja Natal, lan dheweke nglambangake luck lan kesejahteraan. Kita nawakake sampeyan resep Kozul tanpa madu: Luwih gampang masak, lan rasa ora beda karo analog lawas.
Bahan:
Kanggo Gingerbread:
- Glepung: 1,7 kg
- Minyak Krime: 400 g
- Gula: 4 cangkir
- Endhog: 3 PC.
- Endhog yolk: 5 pcs.
- Kayu legi: 2 h. L.
- Carnation Hammer: 1/2 h. L.
- Geter Ground Geter: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Bukses banyu: 1,5 st
Kanggo glaze:
- Protein endhog: 1 PC.
- Bubuk gula: 200 g
Masak:
Pisanan kita nggawe gula "zhizhva". Ing wajan kanthi jero nganggo sisih ngisor sing kandel (wesi cast-wesi sing luwih apik), kita sijine rong gelas gula, lebokake geni cilik. Gula bakal mboko sithik wiwit cair lan caramelized. Nalika gula dadi coklat, ing bagian cilik nambah 1,5 gelas banyu sing nggodhok, terus-terusan ngencengi massa kanthi sendok kayu nganti sampeyan entuk massa seragam. Ati-ati: Gula bisa uga disiram. Banjur pujian loro kaca tingal gula lan aduk kanggo ngrampungake pembubaran.
Mbusak saka geni lan lebokake butter ing massa gula. Tuangake ing telusur lan rampung kelangan.
Kangge, endhog lan yolks dicekel lan ditambahake ing campuran gula. Bengkak, tuangake soda lan rempah-rempah. Banjur mboko sithik ngganggu glepung, sawise nampa adonan sing lentur. Adonan sing wis rampung ora kudu netepi tangan. Ninggalake ing papan sing adhem sajrone 24 jam.
Selehake tokoh kasebut ing cetakan. Tokoh ora bisa digawe tebal, yen ora bakal canggih. Kekandelan ora kudu ngluwihi 5 milimeter.
Lubricate sheet manggang karo minyak krim sing ilang lan panggang ing oven ing suhu 200 derajat limang menit.
Nalika gingerbread wis digawe adhem, masak cemlorot kanggo dekorasi. Ing protein, kita mboko sithik nambah bubuk gula gula, banjur aduk baji lan ora katon katon benjolan. Tes siap "ing permukaan sing rata: kudu tetep wujud. Yen cair bakal katon kaya cairan, tambahake bubuk gula liyane (asil kasebut bisa diencerake banyu, yen tempel banget kandel). Selehake cemlorot ing sungu confectionery lan menehi kabebasan kanggo kerja!
Cull karo iwak
Iwak minangka simbol Kristen tradisional, saengga ora kaget amarga kudu rawuh ing meja Natal. Isi Cupilek minangka salah sawijining cara sing paling enak kanggo panggang iwak, amarga ternyata jus. Nelusuri Culeboyak Gogol ing "Jiwa Mati Abadi": "Ya, Culebaka nggawe papat sudhut, ing siji sudhut, ing sudhut sturge, ya, jamur nganggo busur, ya susu manis Ya, kita uga ngerti ana ... "Variasi ing resep kuno iki" kanggo papat pojokan "sing diwenehake - yaiku, kanthi papat isi, kanthi sampurna diisi ing siji jajan lan pancake sing dipisah.
Bahan:
Kanggo adonan:
- Glepung: 1 kg
- Banyu: 550 ml
- Ragi garing: 3 h.
- Gula: 3 tbsp. l.
- Uyah: 1 sendhok teh.
- Minyak Sayuran: 80 ml
- Yolk (kanggo pelumas): 1 pc.
- Banyu nggodhok (kanggo pelumas): 1 tbsp. l.
Kanggo Pancakes:
- Glepung: 200 g
- Susu: 500 ml
- Endhog: 2 PC.
- Gula: 1 tbsp. l.
- Uyah: 1/2 h. L.
- Minyak sayur-sayuran: 1 tbsp. l.
Stuffing 1, iwak abang:
- Fillet iwak abang (salmon, salmon, trout): 400 g
- Pepper abang mrico: kanggo rasa
- Jus lemon: 1 tbsp. l.
Stuffing 2, Jamur:
- Champignons Seger: 400 g
- Krim 20% Lemak: 100 ml
- Uyah: kanggo rasa
Stuffing 3, iwak putih:
- Fillet COD: 400 g
- Dill seger: 50 g
- Jus lemon: 1 tbsp. l.
Isi 4, endhog:
- Endhog nganggo Screwing: 7 PC.
- Ijo busur: 50 g
- Ora nguntungke krim: 3 tbsp. l.
- Uyah: kanggo rasa
- Nada Ireng: Kanggo Rasa
Masak:
Kita megat ragi ing mangkuk jero ing banyu anget, nambah telung sendok gula. We ninggalake udakara 10-15 menit. Banjur tambahake 1 sendhok teh. Uyah nganggo geser lan aduk.
Kita miwiti glepung lan bagian cilik wiwit ditambahake ing mangkuk, banjur adus minyak sayur. We ninggalake 20 menit.
Banjur adonan adonan ing meja lan ngombe sethithik, mula kita sijine ing mangkuk maneh, nutup film panganan lan tinggalake setengah jam kanggo munggah.
Malah sawise setengah jam, kita nate ora adonan maneh, nanging wektu iki kita mundhak nganti 40 menit.
Nalika adonan metu, pancake goreng, nyoba nambah minyak sing luwih cilik supaya ora lemak, lan uga masak ngisi.
Endhog dipotong dadi persagi cilik, bawang mung dipotong lan dicampur karo krim sing ora nguntungke. Shampignons ngethok babagan persagi sing padha karo endhog, lan bengkong ing wajan nganti warna emas, banjur tambahake krim lan toko kanggo nglukis krim. Seneng.
Iwak abang lan putih dipotong kanthi kapisah kanthi persagi cilik. Sacoro apik ngethok. Campuran iwak putih kanthi dill lan mrico ireng lemah, abang kanthi mrico abang lan iwak loro ngisi uyah kanggo rasa lan nyebar jus lemon.
Adonan kita wis siyap. Pisahake irisan irisan irisan sing rada luwih akeh lan tinggalake kanggo hiasan kasebut.
Gulung adonan sing isih ana ing ukuran lapisan kanthi loyang. 5 cm saka saben "papan" "bebas kanggo ngowahi.
Kita miwiti ngluncurake "sudhut" kita. Sawise limang sentimeter sing mundur, layake isi iwak abang sing sepisanan, nonton kanggo njupuk seprapat kanggo dipisahake ruang. Kita nutup barang-barang ing pancake ing ndhuwur, mbuwang masts sing. Sampeyan bisa ngethok setengah supaya luwih trep.
Kita mbaleni karo sebagian sabanjure, nyebarake cedhak lapisan sadurunge supaya katon "ditekan" menyang siji, lan nutupi pancake ing ndhuwur. Sampeyan ora perlu nutupi lapisan endhog pungkasan.
Banjur kita mbungkus kue, mbengkongake sepisanan saka sisih, lan sawise - ing ndhuwur lan ngisor, ditumpuk kanthi rapet lan ngganti adonan sing nembus.
Kita sijine sheet baking karo kertas roti utawa sprinkle karo tanduran lemah. Banjur (iki minangka sing paling rumit!) Kanthi ati-ati dadi seam cobobley. Saka slicer adonan sing isih ana, kita nggawe dekorasi: tradisional iki kembang utawa godhong, nanging sampeyan bisa nindakake lan iwak, lan wit Natal iku cukup fantasi.
Kita ninggalake pie kita kanggo liyane 25 menit, supaya adonan kasebut luwih sithik, banjur lubricate yolk lan dilebokake ing oven, digawe banyu 220 derajat. We bake coupukaku suwene 45 menit, sawise kita menehi 20 menit sing adhem - lan sampeyan bisa seneng ing Gogolovsky!
Carol
Custom saka band kasebut ora mung akeh dongeng lan legenda, nanging uga resep sing nyenengake banget. Carol - baking dark saka gelap peteng kanthi macem-macem isi, uga nempel kanthi apik sing menehi wujud srengenge, - dijupuk kanggo mbuwang quilting kasebut. Wangun "Sunny" ora ana kebetulan, amarga carol nggawa simbolisme solar, cahya.
Nanging sanajan ketukan ing lawang ora diamati, ora ana sing ngalangi sampeyan saka masak "Sunshids" kanggo sampeyan lan wong sing dikasihi. Setel kanggo nyetel Carol, kita nawakake sampeyan resep karo keju pondokan: kelembutan kasebut sampurna digabung karo rasa glepung rai.
Bahan:
Kanggo adonan:
- Glepung rai (utawa campuran nganggo gandum 1: 1): 500 g
- Banyu: 300 ml
- Uyah: kanggo rasa
Kanggo ngisi:
- Keju Keju 9%: 300 g
- Yolks endhog: 3 PC.
- Gula: 3 tbsp. l.
- Krim ora nguntungke non-noine 15%: 2-3 tbsp. l.
- Minyak Krime: 20 g
- Uyah: Chirpotka
- Kuning endhog (rada disebat): kanggo pelumas
Masak:
Ngenalake adonan seger ing glepung, banyu lan uyah lan tinggalake 20-30 menit, nutupi andhuk ing ndhuwur. Ing sawetoro wektu, sampeyan bakal nyiapake Isi: Coklat keju Campuran karo yolks, gula lan uyah. Opsional, sampeyan bisa nambah kismis utawa siji sing nyorot: Sapa sing bakal tiba, taun ngarep yaiku begja.
Nyedhakake adonan kanggo nggulung abah, dipotong kanthi potongan sing padha lan gulung saka pelet cilik kanthi diameter 15-17 sentimeter. Kanggo nyelehake sawetara keju pondokan ing tengah kue: saengga ora ngganggu sudhut.
Sisih pinggir bakal ditindakake ing sawetara papan supaya dheweke "srengenge" kanthi ngisi pusat. Sisih pinggir manik mobil kanggo melumasi yolk.
Lubricate tray baking, layake carol lan panggang ing oven kanthi suhu 220 derajat 15 menit. Potongan cair minyak, nyampur karo krim sing ora nguntungke lan cepet-cepet smear bagian terbuka saka carol panas. Ngawula karo teh panas, nembak utawa mateni.
Resep Natal dites dening pirang-pirang abad: lan ora mung rasa sing apik, nanging uga ing warisan budaya sing didhelikake ing mburi. Culebyak lan carols, Piers lan kucing bali menyang jaman kepungkur, sing ora diwiwiti wiwit tales Rusia lawas sing disumbang nalika isih cilik. Lan ora muspra: sawise kabeh, koki Rusia paling apik duwe inspirasi sing digambar ing antik sing dawa sing bisa adaptasi karo wektu anyar.