Bahan:
- adonan:
- Glepung gandum - 500 gr.
- Banyu anget - 360 ml.
- Lenga sayur - 50 ml.
- Ragi garing - 5 gr.
- Wedhi gula - 6 gram.
- Uyah - 5 Gr.
- Isi:
- Fillet iwak abang (aku duwe sepi) - 1 kg
- Endhog pitik - 3 PC.
- Bunder Nasi - 80 Gr.
- Banyu sing nggodhok banyu - 170 gr.
- Trikatuka - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 tbsp.
- Salt - 3 Chopping
- mrico ireng
- dill
- Parsley - Bakal
- Bow Bow - ing Will
Cara masak:
Sift ing mangkuk glepung jero, tambah ragi, uyah lan gula.
Campuran lan nggawe ing tengah sumur, kita pour banyu anget.
Kita nyampur adonan, mboko sithik nambah minyak sayur.
Adonan banget lembut lan lentur.
Adonan wis siyap, tutup nganggo tutup utawa andhuk lan wenehake kanggo munggah, saengga wis tambah kaping pindho, butuh 1,5-2 jam.
Nalika adonan ditangekake, sepisan maneh kanthi ora adonan, tutup lan wenehi maneh kanggo munggah sajrone 30 menit.
Nyiapake Isi.
Isi iwak tlatih ing gilingan daging.
Godhok.
Cook endhog ngaco.
Sawise iku, lenga sayur-sayur ing wajan, goreng bawang diganggu karo kotak cilik, nganti emas.
Banjur nambah iwak mince, rada uyah lan goreng nganti kesiapan (nanging aja lali iwak !!!).
Mbusak saka kompor, kita menehi sithik (10 menit).
Tambah beras, kubus medium ngiris endhog.
Opsi, tambahake dill, bawang ijo lan parsley.
Solim lan mrico kanggo rasa.
Campuran.
Apike wis siyap.
Nalika adonan tambah kaping pindho kaping pindho.
Kita miwiti mbentuk pai.
Sempet banjur nyiram meja kanthi glepung.
Kita dibagi adonan ing 3 bagean sing padha.
Saben bagean nganggo tangan sampeyan conading jajan lan sijine isi ing tengah.
Penting banget! Isi kudu kaya sing wis dijupuk, bisa uga luwih akeh, nanging ora kurang !!!
Kita ngumpulake adonan dadi jinis tas.
Sijine sheet manggang dilebokake dening karpet utawa parchment.
Ing tengah kue, kita nggawe bolongan lan ndhuwur nambah pai dadi jajan tipis.
Kita ngirim menyang oven, digawe panas 250 derajat (dadi panas ndhuwur).
We panggang 10-15 menit nganti kue dibungkus.
Entuk jajan saka oven lan larut lubricate karo butter.
Bon Appetit!