Nuggets nei negozi russi non sono molto costosi. Vero, sono spesso fatti della carne "falsa" - pelli di pollo, sbiadite in dadi, soia. E quanto costano questi pezzi di pollo, se cucini è onesto? Il programma "NashipotennAddzor" ha calcolato tutto.
Oksana Goncharenko è uno degli esperti più esperti del settore della carne e del merchandel. Conosce tutti i trucchi e i segreti della produzione di pepite e, naturalmente, il prezzo reale di una preziosa delicatezza dei bambini. Perché i bambini? È solo una leggenda che friggere carne in una crosta croccante dalla disperazione ha inventato una madre premurosa di un Maldogka americano.
Questo è solo a casa ora questo piatto di solito non è fatto, ma solo prodotti semilavorati riscaldati. Ma quanto preparare le pepite spendere i produttori onesti?
Carne di pollame
L'ingrediente principale delle pepite di pollo è il filetto di pollo. Inoltre, il seno, contrario all'opinione popolare, è meglio non usare. Da soli, questi muscoli bianchi sono poveri di grassi, quindi i fianchi di pollo sono nel caso. Nella produzione di carne, è spesso tagliato con un coltello automatico o spingendo una carcassa attraverso la griglia, girando pezzi solidi nella pasta.
Nel settore, le fette di un pezzo possono sostituire la carne di una carne di taglierina meccanica - le cosiddette fibre di carne, cartilatori e tendini che vengono lasciati dopo che il pollo tagli nei muscoli del torace, gambe, ali e filetti.
Oksana Goncharenko, professore associato del Dipartimento dei Prodotti di RA loro. G. V. Plekhanova: "I più piccoli pezzi di carne e pelle, che possono essere tagliati, insieme alle ossa, sono immersi nella soluzione salina, saranno disseminati e pressati sotto pressione. Risulta una massa grigia di coerenza del fluido. C'è una piccola carne in esso, ovviamente, molto. Più frammenti di ossa e cartilagine. Questo è un prodotto economico, molto economico. "
Tali pepite sono sicure, ma non ci sono benefici e gusti. Se il filetto della fattoria di pollame è in bulk che vende produttori per 50 rubli chilo, quindi la carne del rullo meccanico può essere acquistata in venti. Ma anche nelle pepite coscienziose del pollo puro solo un terzo. E lei tira solo cinque rubli.
Pelle di pollo
Poche persone sanno che anche in pepite di alta qualità in modo da ottenere succoso, devi aggiungere la pelle di pollo. Queste casalinghe di Lifhack possono in sicurezza prendere una nota, perché il piatto diventerà solo meglio. Ma se ci sono solo 14 grammi sulla ricetta della casa per la pelle, i produttori sostituiscono la pelle e la carne economica del rullo meccanico. Dopotutto, la pelle si trova a soli otto rubli per chilogrammo. I produttori più disperati possono aggiungere la pelle ancora più delle cartucce a terra. Le smerigliatrici di carne industriale lo trasformano facilmente in merito e nessuno degli acquirenti capirà che il valore nutrizionale del prodotto è diminuito fortemente. La legge allo stesso tempo i produttori non violano.
Oksana Goncharenko: "Non esiste un tale documento normativo per le pepite come standard di stato di Gost. Ogni produttore sviluppa le proprie condizioni tecniche: quello che voglio, quindi inventare. Quali materie prime vogliono, aggiungerò. Voglio usare la pelle - userò, e nessuno mi proverà. "
La pelle di pollo può essere trovata in tutti i campioni di nativi, ma solo alcuni produttori sono abbastanza informati su di esso nella "composizione" della colonna sulla confezione. Nella ricetta domestica perfetta, la pelle tira solo 14 kopecks.
Proteine di soia
In tal minzio è più denso, gli esperti spiegano, i produttori aggiungono soia o altre proteine vegetali. Nelle pepite, dove i grassi con eccesso, la proteina non sarà sicuramente superfluo. 30 grammi di proteine costerà due rubli al costo. Ma i produttori e qui sono gestiti per salvare, miscelare non proteine, ma i fosfati che ritardano nei muscoli quasi liberi, dando volumi e peso. Pertanto, se vedi i fosfati del cibo E450 per E455, può immediatamente presumere che la carne in tale prodotto sia ancora inferiore.
Olio vegetale
Le proteine vegetali in olio vegetale si dissolvono. Con prezzi costantemente in crescita, anche 18 grammi tirano il rublo con superfluo. Pertanto, molti produttori sono contenuti con sostituzioni di seconda tasso. Ad esempio, olio di colza. È più economico del 50-70%.
Sale, farina, amido
Il componente più economico è il sale. Solo tre kopecks per il prezzo. Farina che dà omogeneità tritata, tesa quasi al rublo. Ma i produttori aggiungono, come regola, farina economica di basso grado. E così che le pepite sono con elastico, l'amido ha anche messo l'amido. Ammorbidisce la carne di pollo, collega tutti gli ingredienti, assorbe l'eccesso di umidità e rende le pepite future con elastico.
PICCINTION, DYE.
Quasi la metà della massa di pepite finiti cade sul impanatore, che crea la crosta molto croccante. Con tali proporzioni, il prodotto è adatto a vendere in un reparto panetteria. Allo stesso tempo, gli industriali riescono a salvare anche su pangrattato, lanciando nel corso del pane scaduto irragionevole. È più economico di tre volte fresco.
La tintura è più spesso usata per dare impanare una tonalità arancione attraente. Naturalmente, il colore arancione in impanizzazione non sarà mai.
Piatto pronto
Come risultato dei calcoli, il costo della porzione di una casa 300 grammi è in 12 rubli 52 kopecks. A questo prezzo, naturalmente, dovrebbero essere aggiunti altri costi: per gli stipendi a dipendenti, pulizia, prodotti chimici domestici, acqua, elettricità, noleggio di spazio commerciale, cioè il limite superiore del costo commerciale può essere giustificato diverso. Tuttavia, il più economico dei segni specificati per acquistare gli esperti di Nuggets non consiglia.
