Er eitthvað flókið í matreiðslu hennar? Eða það voru engar vörur - hveiti, tvö egg, fjórðungur af salti og vatni? Tækni er einfaldasta: Ranginn er stæltur, vegna þess að einn fyrir öll tilefni. Já, allt er svo, allt var, en það var enginn núðla heima. Og þess vegna.
Ég grét svolítið yfir þig. Þessi spurning er frá flokki "á bréfaskipti", á grundvelli þess er leikur orðanna lagt. Sennilega, hvatningu núðla núðla, sem var tal, var algengasta fatið í Rustic Life. Vörur fyrir hana voru frábær, tími til að undirbúa þetta heitt, fullnægjandi, ljúffengir diskar voru nauðsynlegar minna en það er mjög lægsta!
Og það var enginn núðla heima, það var bara núðlur, vegna þess að það var ekkert heimili, verslunarmiðstöðvar í þorpum og þorpunum komu ekki fram. Ég ábyrgist þér til loka 60s síðustu aldar. Í sameiginlegu bænum okkar var fimm þorp á þeim tíma, var fyrsta og eina verslunin með sorg í helmingi opnað á Seðlabankanum. Já, svo að Grehaman var um helmingur hundruð kílómetra frá Nizhny Novgorod, til héraðsstöðarinnar - 25 km af utan vega, þar sem engar ökutæki eru í strætó eða lest.
Aðferðin við að elda núðlur var og þá það sama, nema að eggin voru frá hænur frá eigin kúgun, og vatnið er vor. En mjólkur núðlur voru að undirbúa af henni, að undanskildum mikilli færslu. Staða, þú veist, mjög lengi. Börn voru ekki neydd til að hratt, en við vorum ekki gegn að borða og þetta fat í hallaútgáfu. Leiðbeiningar voru salt gúrkur og hvítkál, fyllt með sólblómaolíu.
Olía er þess virði að segja sérstaklega. Það var alvöru sólblómaolía: með lyktinni á öllu skálanum, svo dýrindis bragð! Ég man ekki afbrigði af jurtaolíu, en hampi var. Hemp hefur ekki enn verið lyf, hún var sáð á einkasvæðum. Traustið ekki lengur mílur, en olían var gerð og kannabis fræ á hátíðum í handfylli barna voru gefin út.
Við skulum fara aftur í núðla. Ég staðfesti núverandi uppskriftir: deigið er þétt og rúlla það er ekki auðvelt. Stærð lónsins var frekar stór - það er nú að þau eru bundin af landamærum pönnu eða baráttu. Og þá þurftu slíkir diskar ekki.
Ég man, amma hafði langa sléttan staf, sem hún hvatti deigið lagið og rétti til heita kola, þegar eldiviðurinn var bara að keyra. Deigið var mjög lúmskur og þyngdin var fullkomlega fullkomin. Strayapukha gaf brúnirnar að vera brenglaður, jafnvel að brenna smá - núðlur þá í fullunnu fatinu var glæsilegur, meiri appetizing.
Ég skil að þú sért kunnugt um slíkt fat sem tré eða safa, en ég bið ekki að vera ruglaður við safaríkur, sem á Rustic tungumálinu þýddi deigið á ömmu, velti síðar í rúlla. Án neitt! Án deigs í deiginu, án fyllingar.
Í dag í deiginu fyrir safaríkur setja sýrðum rjóma, smjöri, sykri og fyllingu - heilmikið af valkostum! Eins og í pies. Og patty er ekkert annað en deigið með kotasælu, eplum og með eitthvað annað.
Það, okkar, Rustic safa - deig lagið - og var bara safaríkur. Svo var hann brotinn með rúlla og skera, eins og þeir gera núna: fínt stór, rhombid ræmur. En aðeins mjólkurvörn var undirbúin af því, sem gerir það mjög einfalt: hellt sjóðandi mjólk og - svelta á borðið. Fyrir fyndinn sonur, bíta við heim rúg, með skorpu af brauði.
Í húsinu var birgðir slíkra núðla alltaf, það var einfalt að undirbúa það. Þeir skera, messed upp ræmur með höndum sínum og dreifa því í stórt - í öllu borðinu - skorið borð. Við munum lengja klippa nokkrar klukkustundir, leggja það í klútpoka og send til lögreglunnar. Lögreglan er hillur undir loftinu í nálægð við eldavélina. Þar sneru núðlurnar og gætu verið haldið mjög mikið.
Smack okkar var núverandi lavash, þar sem ýmsar snakk gera. Og amma frá safaríkar gerðu oft umslag. Venjulega, frá miðju lóninu, skera burt alla galla, brjóta kúlurnar og fylltu þá með heitu hafragrautur, kotasæla, lauk með eggi, fjölmennur kartöflur með smjöri eða sýrðum rjóma - hvað gerðist á þeim degi til staðar. Svo var morgunmat.
Og liturinn á laginu fór til Napchennik: Þeir brautu þeim, hellt með blöndu af mjólk og eggjum og send til frjálsa. Það er, eldavélinni var drukkinn, pípan er lokuð, ofni flipinn sjálft er lokað, og langur matreiðslu diskar eru tilbúnir í hitanum: hafragrautur, fyllt sýrðum rjóma kartöflum, gufu grænmeti, froðu og froðu mjólk.
Eftir að hafa notað Thicat, héldu mola, og stundum voru þau sérstaklega gerðar úr litlum brotum af lóninu: þakið hreinum rag og liðið nokkrum sinnum á Rolling PIN. Og það kom í ljós að hveiti, en lítill grunur mola, þar sem sjaldgæft var að undirbúa - frá orðinu gerjun, og ekki það, segja þeir, óhæfir leifar.
Í sjóðandi mjólk hófu þeir nokkra handfylli af þessu dufti og hrært óendanlega. Welding, að verða þykkari, massinn hætti ekki að flytja meðfram steypujárni, og það var svipað og gerjun. A fat af tegund manna hafragrautur var fenginn, þar sem við höfum ekki enn heyrt. Kýrolía var bætt við (orðin smjör einnig ekki lengur) og fyrir kvöldmat - Nat þú, yummy! Vegna þess að nauðsynlegt var að stöðugt hrærið sjaldgæft, eldað það í kvöld þegar undirtengingar voru meðhöndlaðir þegar öll húsin voru. Það virðist sem kalt sjaldgæft borði ekki.
Civilization braust öll þessi ljúffenga hluti, og fyrst og fremst - rússneska eldavél. Nú hversu mörg innihaldsefni eru brotin í einn skál til að vera bragðgóður! Og hversu margir fingur þurfa að vera heklaðir að skrá hluti sem ég hringdi í? Einn tveir! Það er þar sem meistaraverk elda! Og hvar er einfalt, bragðgóður er ekki heima núðla?
Höfundur - Ást Dubinkina
Heimild - Springzhizni.ru.