Innihaldsefni:
- Meringue:
- Prótein - 2 stk.
- Sykur (og betri sykurduft) - 130 gr.
- Vanillu sykur
- Sítrónusafi - 7-8 dropar
- þurrt við 100-130 gr. - 1,5-2 klst. Ég þurrkaði í "gola-2" dehydrator 2,5 klukkustundum við 75 gráður.
- Kex:
- Egg - 6 stk.
- Sykur - 90 gr.
- Vanillu sykur
- Hveiti - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Rjómalöguð olía - 50 gr.
- Bakið við 180 gr. - 35-45 mín. Ég bakaði í hægum eldavél um um það bil c. E bakstur 1 klukkustund.
- Jarðarber hlaup:
- Jarðarber puree - 300 gr. (Ég hafði fryst)
- Sykur - 70 gr.
- Yolks - 2 stk.
- Gelatín - 12 grömm.
- Vatn - 60 ml.
- Curd rjómi:
- Cottage Ostur - 800 grömm. (Ég er með heimili)
- Sykurduft (ég bætti 80 gr.)
- Hvítt súkkulaði - 200 gr.
- Krem 33-35% - 200 ml.
- Þegar samsetning verður nauðsynlegt:
- Jarðarber puree (síróp) til gegndreypingu heilaberki
- Hvítt súkkulaði - 100 gr.
- Mac - 1 msk.
Matreiðsla aðferð:
Uppskrift: Á form 20 cm
Fyrir kex: egg brjótast í gegnum blöndunartæki 20 sekúndur, til að trufla samkvæmni og á yfirborðinu, "Cap" var myndað úr froðu.
Þá höldum við áfram að slá og sláðu inn sykur og slá eggin um 5-6 mínútur til að lush, hvíta massa, það mun aukast í bindi nokkrum sinnum.
Í þeyttum eggjum Sifting (!) Mjöl og smám saman, í nokkrum stigum vandlega (svo sem ekki að trufla loftið)) truflar spaða í eggmassann.
Þá bæta við bráðnum (ekki heitt!) Smjör og poppy, og einnig varlega trufla.
Við sendum deigið inn í eyðublaðið (botn í pergamentinu, við smyrjum ekki neitt) og bökaðu við 180 gr-35-45 mínútur. Ég bakaði í multicooker á forritinu sem bökuð 1 klukkustund.
Tilbúinn kex taka út úr formi og kaldur á grillinu.
Fyrir meringues:
Prótein byrja að slá innan mínútu, um leið og þeir fóru að freyða, höldum við áfram að slá og smám saman bæta við sykurduftinu (eða sykri) og sítrónusafa og scribble í 5-6 mínútur til stöðugar tindar.
Leggur til pergament í formi hring í þvermál 20 cm og þurrkað í ofninum við 100-130 grömm - 1,5-2 klst.
Ég þurrkaði í "gola-2" dehydrator 2,5 klukkustundum við 75 gráður.
Fyrir hlaup: Gelatín fylla með vatni og látið bólga.
Í jarðarberpauti (úr frystum berjum), bæta við sykri og eggjarauða.
Allir eru vel blandaðir með whisk.
Við setjum á hella eldinn og hrærið stöðugt, látið sjóða.
Þá flýtum við massa þannig að það sé ekki mjög heitt.
Og í massa kynna bólginn gelatín.
Allt blandað og hella 2 mótum í þvermál 20 cm.
Ég gerði mótið úr filmu.
Og settu í kæli þar til það er fryst.
Fyrir Cottage Cream: Súkkulaði þarf að bræða á gufubaði eða í hægum eldavél (aðeins mjög vandlega þannig að gelatín sé ekki að sjóða, þú þarft að blanda á 5 sekúndum)
Í Cottage Ostur (stofuhita), bæta við sykri og vel öll brot í gegnum immersion blender til einsleit massa.
Bæta við bráðnuðu súkkulaði og brjóta einnig blönduna.
Fat Cream þeyttum með blöndunartæki til stöðugar tindar.
Til þess að kremið vel, þá ættu þeir að vera mjög kalt, slá á litlum hraða blöndunartækisins, smám saman auka hraða og svipa)
Þá í Curd massanum trufla blaðið (á nokkrum stigum) þeyttum rjóma.
Sumir krem sett til hliðar, frá heildarfjárhæð um 1/3 hluta og bæta við Poppy, Blandaðu.
Krem tilbúið)
Fyrir gegndreypingu köku nota ég jarðarber síróp.
Það verður einnig að þurfa að byggja upp hvíta súkkulaðikaka, það þarf að bræða og smyrja án tveggja hliða, þetta er gert þannig að meringue hættir ekki af raka.
Allt er undirbúið, þú getur safnað köku.
Kaka samkoma: Korzh-gegndreyping-krem jarðarber hlaup rjóma rjóma (hvítt súkkulaði-þakinn) -krem-jarðarber hlaupkrem-cortex-gegndreyping-kaka hækkar með rjóma með poppy fræ og skreyta að eigin ákvörðun.
Fallegt og bragðgóður kaka tilbúinn!
Pleasant te drykkur!