Champrignons eru mjög vinsælar í nútíma matreiðslu. Þeir undirbúa mikið af diskum: steikja, marinate, bakaðar, bæta við sem innihaldsefni til ýmissa snakk. Í dag þurfa íbúar stórborgar ekki að fara í sveppum í skóginn, þar sem plantations eru skipulögð í úthverfi, sem veita ferska vöru. Það er álit að Champignons keyptir í versluninni sé ekki hægt að þrífa, þar sem þau eru ræktað í umhverfisvæn skilyrði. Slík álit er rangt: Hvar sem sveppirnir hafa vaxið, verða þau að vinna fyrir undirbúning, þar sem þau eru ræktað á sérstökum undirlagi sem er ríkur í örverum sem gætu vel verið orsök eitrunar.
Hvernig á að þvo champrans og er nauðsynlegt að drekka þá í vatni?
Ef um er að ræða uppskeru saman í skóginum og liggja í bleyti og þvottur er skylt. Forest óhreinindi ætti að vera að mocking vera auðveldara að íhuga það. Einnig, eftir að liggja fyrir, verða augljós skemmdir eða léleg gæði afrita, sem verður betra að losna við. Hins vegar verður það að hafa í huga að allir sveppir gleypa mjög raka, sem leiðir til smekk eiginleika. Þess vegna fylgir ekki meira en 15 mínútur. Eftir það ætti hvert dæmi að vera vandlega laundered og þurrka vel með pappírshandklæði til að fjarlægja ofgnótt raka.
Ef Champignons eru keypt í versluninni, þá geturðu gert án þess að liggja í bleyti. Í meginatriðum er hvert eintak snyrtilega þvegið undir rennandi vatni með sérstökum bursta (ef það er ekki sérstakt, geturðu notað tannlæknaþjónustu) og vertu viss um að þorna. Nú er hægt að fara að þrífa.
Er nauðsynlegt að bursta ferskum meistarum úr búðinni undir húfu og hatta sig?
Til að hreinsa skógarsveiflurnar ávallt nálgast vandlega: losna við orma, skera einhverjar dimmu eða efasemdir sem valda efasemdum, fjarlægðu húðina úr húfu, þjórfé fótsins og dreifa einnig fótinn sjálft. The plöturnar undir húfu eru aðeins hreinn ef vefjum er of dökk og valdið efasemdum. Á unga ferskum champignon er neðri hluti húðarinnar venjulega "innsigluð" og þarf ekki að fjarlægja. Við the vegur, það er nærvera þessara plötum sem eykur sveppa ilm.
Einnig skal hreinsa ferskt geyma. Hvernig á að gera það? Fyrst af öllu er nauðsynlegt að fjarlægja hluta fótsins (um það bil 3-4 mm). Fjarlægðu síðan húðina úr húfu, sem er mjög einfalt, örlítið lögsækja fótinn og fjarlægðu "hringinn" (skaða af því frá því, en nærvera hennar mun betrumbæta útliti fatsins í framtíðinni). The plöturnar undir húfu eru ekki nauðsynlegar. Eyða fylgir dimmunni. Hins vegar, ef vöran er fersk, þá mun það einfaldlega ekki vera. Hér þarftu nú þegar að vera gaum þegar þú velur vöru í versluninni.
Hreinsaðar champignons eru ekki geymdar, þar sem þau eru mjög fljótt dökkuð og tapa smekk. Þvoið og hreinsaðu þau strax fyrir undirbúning.
Undirbúningur meistaraprófs fyrir uppskeru
Það fer eftir völdum vinnutíma, valkostir til viðbótar vinnslu getur verið mismunandi. Í sumum tilfellum ætti sveppir að skera í sundur, í öðrum - að takast á við algjörlega.
Steikja
Champrignons eru næstum aldrei þjónað sem sérstakt fat. Á grundvelli sveppasýkingar eru súpur undirbúnir, hrópaðir, podlivals fyrir soðnar kartöflur eða hafragrautur. Slík roaster (rétt eldað) gefur einfalt fat úr daglegu valmyndinni sérstakt smekk. Hins vegar, til að ná því, ætti að fylgjast með eftirfarandi reglum:
- Meðan á þvottinum stendur, til að draga úr tíma vatnsáhættu í lágmarki (þetta leyfir að varðveita bragðið og þéttleika);
- Fyrir steikt er vöran skorið í litla bita (það er nauðsynlegt að útsetning fyrir háum hita meðan á steiktu stendur í minna tíma).
Ekki er mælt með því að steikja hatta og fætur alveg. Það mun taka mikinn tíma, og þar af leiðandi verður fullunnin vara smekklaust. Undantekningin getur verið mjög lítil eintök sem eru fóðraðir algjörlega á sérstöku uppskrift.
Elda
Þessi móttaka er frábær leið til viðbótar sótthreinsunar. Ef þú býrð í vistfræðilega óhagstæðu svæði (og sveppum, eins og þú veist, gleypið ekki aðeins vatn og efni úr jarðvegi, heldur einnig frá loftinu), þá er 5 mínútna barguard tryggir að fjarlægja skaðleg efnasambönd, eins og heilbrigður eins og Óæskileg örflóra. Ef þú stjórnar sveppum geturðu greitt minni athygli á hreinni dökkum blettum: allt er óæskilegt að hægt sé að halda þeim. Hins vegar þurfa að fara fram fyrirfram þrif stig sem þarf enn að fara fram með sérstakri umönnun.
Baka
Fyrir bakstur eru stórir húfur venjulega notaðar. Þeir geta verið undirbúnir sem sjálfstætt fat, en miklu meira tastier ef þú fyllir í húfu með einhverjum fyllingu. Viðbótarupplýsingar vinnsluaðferðir í þessu tilfelli eru að fjarlægja innri plöturnar og efri húðina. Til að einfalda ferlið við að fjarlægja plötur, drekka hatta í köldu vatni í 5 mínútur. Ef þú bætir skeið af kornhveiti í vökvann, þá mun það, tala sem slípiefni, hjálpa auðveldara að fjarlægja húðina.
Frysta
Í þessu tilviki skal gæta sérstakrar athygli að fjarlægja hvaða myrkvun sem er. Staðreyndin er sú að þegar frystir sveppir eru dekkri, og nærvera blettir mun gera ferlið virkari. Sem lífhít, reyndur gestgjafi mæla með hálfgerðar vöru skera í litla bita, meðhöndla sítrónusafa og senda til frystingar, fyrir umbúðir á pakka. Þessi aðferð gerir þér kleift að viðhalda hvítum fagurfræðilegu útliti vörunnar.
Þurrkun
Í þessari uppskrift er aðalástandið skortur á bráðabirgðatölum. Hvað er að væta vinnustykkið, því lengur sem það mun þorna það í þessu tilfelli er það ekki nauðsynlegt, vegna þess að bragðið og gæði kvoða þjáist. Ef skógar sveppir, þá að losna við náttúrulega óhreinindi, geta þeir að mestu fljótt skolað með köldu vatni og þurrkaðu strax á pappírshandklæði strax. Gerðu það betur nokkrar klukkustundir fyrir byrjun þurrkunnar. Við the vegur, þú fylgir aðeins ferskum, ungum og fullkomlega hreinum eintökum. Þarftu að hreinsa champignons áður en þú þurrkar, keypt í versluninni? Hreint - endilega, þó, þú getur neitað alveg.
Fresh sveppir
Nýlega, undir áhrifum kenningar og ávinning af hráefnum, meira og fleiri elskendur borða hrár gjafir náttúrunnar, þar á meðal sveppir. Það er ólíklegt að þessi hugmynd sé svo góð vegna þess að sjúkdómsvaldandi örflóru, auk risastórs fjölda eitrunarefna sem eru til staðar í öllum náttúrulegum umhverfum, geta varla bætt við ávinningi með hráefnum. En við eitrunina getur vel. Framleiðsla getur verið:
- Ljúktu sveppunni sem stutt hitameðferð: Hreinsa vel og settu í ofninn í 30-60 sekúndur;
- An val er 5 mínútna booning í söltu vatni.
Slík meðferð hefur nánast ekki áhrif á öryggi jákvæðra efna, en það er nóg til að eyða hættulegum örflóra.
Helstu reglur
- Þrif byrjar alltaf með flokkun. Eyða fylgir öllum díselhraði, vafasömum eintökum, sérstaklega ef við erum að tala um skógrækt.
- Champrignons líkar ekki við vatn: Þeir gleypa það eindregið og láta smekk gæði. Hins vegar geta yfirleitt án þess að þvo ekki gert. Bara að gera það sem þú þarft til að fljótt og strax þurrka af öllum sveppum með handklæði.
- Óháð því hvort sveppurinn hækkaði í skóginn eða á gróðursetningu verður fótinn að skera. Því lengur sem geymsluþolið, því hærra sem sneiðin ætti að vera.
- Allar dökkir blettir eru endilega eytt. Þetta er sérstaklega mikilvægt þegar frystingu.
- Til að auðvelda að fjarlægja húðina úr húfu er mælt með því að drekka vöruna í heitu vatni í 20 mínútur.
Aðferðir til að hreinsa champignons af mismunandi aldri
Ungir sveppir eru að hreinsa auðveldlega. Húðin þeirra er mjúk og blíður, þú getur ekki eytt því. Fyrir fyrirframvinnslu er nóg að skera fótinn bókstaflega á millimeter og sveppir skola einfaldlega undir rennandi vatni.Gamla eintök þurfa lengri og ítarlega meðferð. Þeir eru mismunandi í stórum stærðum, húð þeirra er mjög þétt og þykkt. Í matreiðsluferlinu er það venjulega ekki mýkja og getur spilla fatinu. Þess vegna er það endilega fjarlægt. Einnig á gömlum sveppum getur verið meira myrkri. Slíkar meistarar geta verið borinn og drekka. Eftir að hafa dvalið í heitu vatni mun húðin hreyfa miklu auðveldara. Fóturinn er skorinn um 0,5 cm. The klóra "pils" og þéttar plöturnar undir húfu eru ráðlögð að þrífa. Þó að ef þeir eru ekki skemmdir, þá geturðu farið.
Ályktanir:
- Svo er nauðsynlegt að hreinsa champignons keypt í versluninni, og ef svo er, hvernig á að gera það? Nauðsynlegt er að þrífa, en aðferðir geta verið fjölbreyttar eftir frekari vinnslu.
- Því minni sem Champignons verður framkvæmt undir áhrifum vatns, því betra mun halda smekk.
- Skrældar sveppir versna fljótt, svo þau eru ekki geymd, en leyft strax að undirbúa.