A chipper af rauðum fiski er hægt að gera án vandræða heima. Þetta er frekar einfalt ferli, en til að ná árangri, sumar blæbrigði ætti að vera þekkt. Í þessari grein verða þau talin.
Forkeppni undirbúningur kavíar
Fyrir saltun geturðu tekið kavíar næstum hvaða rauðu fiski sem er. Undirbúningur hennar byrjar með útdrætti. Það er best að gera þetta í 30-45 frá því augnabliki að veiða fiskinn, annars missir skelurinn styrk og getur sprungið hvenær sem er.
Ef það er engin ferskur fiskur, en það er fryst, það ætti að vera rétt - setjið það í kæli í 4-6 klst. Og síðan MarsMampi við stofuhita. Fljótur defrost er ekki leyfilegt.
Eftir heill defrost, fiskurinn vandlega plægja og fjarlægja eggin, án þess að skemma kvikmyndina þar sem það er. Ef og pokinn verður enn skemmdur, gerir allar frekari aðgerðir með kavíar eingöngu í saltvatni.
Matreiðsla Tuzluk.
Á einum lítra af kavíar þarftu 3 L Tuzluk. Fyrir Tuzluk, þú þarft:- Enameled eldunarílát;
- Hvítt salt úr 1,5 til 2 kg;
- Hreint vatn er 5 lítrar.
Undirbúningur er alveg einföld: Eftir sjóðandi vatni í henni er saltið bætt við og soðið 15 mínútur. Þá kalt að hitastigi um 10 ° C.
Gata kavíar
Þetta er kallað ferlið við hreinsun kavíar frá slím, blóð og öðrum óþarfa hlutum. Þetta mun krefjast slíkra sjóða:
- Pea eða möskva grænmeti poki með grunnum klefi (þú getur notað gauragangur frá badminton);
- Enameled Basin fyrir roði með trefjum af kavíar;
- Getu til saltun;
- grisja fyrir flóandi vökva;
- sigti.
Andlitinn pokinn er þveginn með vatni. Við hliðina á Basin teygðu möskvapokann þar sem Ikrinka þurrka. Fjarlægðu síðan leifar kvikmyndarinnar.
The nuddað vara er hellt með söltu vatni og þvegið frá leifar af kvikmyndum, blóð og skemmdum eggjum.
Slash.
Kavíar sues í tveimur stigum 7,5 mínútna. Heildarstími dvalar í Tuzluk er 15 mínútur. Þvottaefni eru settar í colander og þegar vatnshríð, haltu áfram beint í SIP.
Ikrins eru flutt í enameled ílát og hellt helmingur af mældri tuzluk (sem er 3 sinnum stærri en rúmmál vörunnar). Allar 7,5 mínútur er skeiðar tuzluk hrært af skeið.
Í lok 7,5 mínútna eru eggin sett í colander, holræsi leifar Tuzluk og ferlið er endurtekið aftur. Þá eru þeir sendar fyrir tylty, setja það á grisju. Marla er lokað fyrir ofan tankinn þar sem umfram fljótandi flæði. Stack Time er 24 klukkustundir.
Eftir lok tanksins er vöran pakkað í bönkum og send í kæli.
Val Slinglers - Fimm mínútur. Allt ferlið er svipað og áður lýst, en súrslíminn er 2 sinnum 2,5 mínútur. Varan í útrásinni er minna saltað. Slík kavíar er mælt með því að nota strax eftir matreiðslu. En ef þess er óskað er hægt að geyma það í kæli ekki meira en 10 daga. Í öllum tilvikum ætti að hafa í huga að flísarinn er alltaf 24 klukkustundir.