Japanska vísindamenn vegna rannsóknarvinnu þróuðu nýjan aðferð, sem gerir kleift að búa til gervi nautakjöt með stofnfrumum. Efnið er ekki frábrugðið helstu eiginleikum úr náttúrulegum og hefur einnig fjölda annarra kostanna.
Í því ferli vísindalegrar vinnu, líftæknifræðingar sem tákna Tokyo University (Japan) hafa búið til hliðstæða tækni sem sérfræðingar nota í endurnýjunarlyf og leyfa að auka og endurheimta vöðvana. Til samanburðar reyndu læknar þannig að missa vöðvavef með því að vaxa þunnt lag af trefjum af stofnfrumum sínum og leggja þau á hvert annað á sérstakan hátt. Til að athuga upphaflega tilgátu, forstöðumaður rannsóknarinnar á Sydy Taketo og samstarfsmönnum hans gerðu nokkrar rammar sem eru búnar til úr vetni og fjölliður, mjög svipuð í uppbyggingu þeirra til grundvallar vöðvaþræðir. Þá voru uppbyggingareglurnar hins vegar kjörin með stofnfrumum, örvuðu "byggingu" með rafmagns höggum og í lokin voru safnað úr henni hliðstæða vöðvavef kýrsins. Niðurstaðan var alveg raunhæft útlit kjötbrot, með svæði sem er um 1 cm2 og þykkt nokkurra millimetra hvor. Helstu jákvæð atriði var sú staðreynd að kjötið sem myndast, bæði á osti og steiktum, fyrir styrk, uppbyggingu, málverk og aðrar aðrar eignir, var ekki frábrugðin náttúrulegum.
Það er athyglisvert að fyrstu sýnishorn heimsins af gervi kjöt samstarfsmenn japönskra sérfræðinga hafa búið til annað fyrirvara fyrir sjö árum, en núverandi kostnaður þess á vettvangi meira en þúsund Bandaríkjadala á kílógramm er talið algerlega ekki arðbær. Þar að auki, slíkt efni, samkvæmt sérfræðingum, er ekki aðlaðandi að smakka, og það líkist fljótandi hakkað vökva, og ekki vöðvana. Eins og vísindamenn útskýrðu, ástæðan fyrir þessu er óeðlilegt uppbygging kjöt vaxið eingöngu frá stofnfrumum, auk þess að ekki er hægt að fá fullkomið sett af frumum sem einkennast af alvöru nautakjöti eða svínakjöti í slíkum trefjum.
Við the vegur, japanska verktaki nefndu að nýjungar kjöt efni sem fæst innihélt ekki bakteríur í sjálfu sér, sem greinir það frá alvöru nautakjöt. Þetta gerir honum kleift að halda áfram lengur og styrkir, þar sem vísindamenn vonast til, sérstök aðdráttarafl fyrir hugsanlega neytendur. Vísindarefni voru birtar í matvælum.