Vísindamenn (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal og Vladislav Migdal) birtar á MDPI Portal.
"Það eru þrjár staðbundnar svín kyn í Póllandi - alifugla, zlotnitskaya hvítur og zlotnitsky sást. Kjötið sem fæst úr þessum dýrum einkennist af miklu innihaldi í vöðva og viðkomandi lit, samkvæmni og juiciness, sem gefur hærra matreiðsluverðmæti en svínakjötsframleiðslu.
Þó að zlotsky spotted svín sé aðgreind með hægum vexti, en þeir eiga enn skilið athygli. Samanburðarprófið okkar staðfesti jákvæð áhrif hefðbundinna víðtækrar eldis á gæðum kjöt af þessum svínum, þó að þyngdaraukningin þeirra hafi verið verulega lægri samanborið við svín sem eru ákaflega endurfyllt í herberginu.
Vinsældir þessarar tegundar eru að vaxa í Póllandi, þar sem kjötið einkennist af hærra fituinnihaldi, sem gegnir hlutverki flutningsaðila smekks og óbeint, JUits. Þar að auki getur vaxandi kerfi með hefðbundnum fóðrun og viðbót við eyrnalokkum haft jákvæð áhrif á gæði kjöts, mataræði þess og því á viðunandi vörunnar af neytendum.
Sumir neytendur telja hefðbundna víðtæka svínakerfi með samheiti við gæði vöru, en ákafur búfjárræktarkerfi eru gagnrýnd vegna samningsins í fullri einangruðum, óeðlilegum umhverfi.
Aukin fjöldi neytenda eru tilbúnir til að greiða iðgjaldsverð fyrir svínakjöt með dýraheilbrigðisábyrgð, auk þess að kjöt úr dýraafurðum er besta smekk og næringargildi en þær vörur sem eru framleiddar á hefðbundnum hætti.
Þetta, augljóslega opnar sess mörkuðum fyrir svínakjöt sem framleitt er af náttúrulega.
Í hefðbundnum svínakerfi er það hreinsað til að auka kunnáttu og fituinnihald, þar sem markmiðið er ekki magn kjöt, en gæði og þroska kjöt og fitu. Annar tíðar hluti af hefðbundnum eldisofnun er fjölbreytt úrval af innihaldsefnum fóðurs, til dæmis vegna þess að inntaka í mataræði árstíðabundinna gróft fæða (fæða, siló eða rótarskorpu).
Eitt af frægustu kynin sem vaxið er í víðtæku kerfinu er Iberian svín. Þeir eru fóðraðir með acorns, eins og heilbrigður eins og dýr sem ég fá aðgang að grasinu vegna þess að þú ert á ókeypis gönguferðum.
Ólíkt þeim hefur upplýsta spotted svín nánast ekki aðgang að ókeypis gangandi og borða ekki eyrnalokkar.
"Við ákváðum að bæta við acorns í mataræði staðbundinna pólsku svína. Innfæddir fyrir Pólland, eikar tegundir eru eikin, og rokk eik, kynntur Northern Red Oak er einnig algengt, sem er gróðursett í skógum og garða og oft náttúrulega. Í pólsku aðstæður eru eikar ávextir á 5-8 ára fresti. Réttlæti Ripen í september - október, eftir sem fellur.
Acorn er orka matur ríkur í fitu og kolvetni, en það hefur mjög lágt prótein innihald, og amínósýru sniðið gefur til kynna að lýsín sé aðal takmarkandi amínósýran.
Innihald tanníns í eik í pólsku eikinni getur náð 7%, en mun meiri magn þeirra er að finna í skelinni - 42,2 g / kg af þurru efni. Tanínar hafa mikla andoxunarefni, en bindingu við prótein dregur úr meltanleika þeirra.
Bæði tocopherols og fenól efnasambönd sýna meiri getu til að örva andoxunarvirkni og virkni á afköstum af sindurefnum með hugsanlegum ávinningi fyrir heilsu manna, sérstaklega að koma í veg fyrir að koma í veg fyrir degenerative aðferð.
Í samlagning, eyrnalokkar samanstanda af mikilli styrk mónóhenaturated fitusýra, sérstaklega oleic og línólsýrur. Innihald fitusýra í eyrjunni hefur áhrif á gæði kjöt og kjötafurða úr svínum, sem eru fóðraðar á þennan hátt á síðasta áfanga eldis.
Að lokum eru rannsóknirnar þekktar þar sem það er sýnt að acorns, sem eru festar á síðasta áfanga eldis, draga úr magni af meltingarvegi og, þannig að draga úr þörfinni fyrir svín degelminting.
Rannsóknin var sótt af 13 brjósti svín af zlotodsky spotted rokk vaxið á tveimur bæjum í mismunandi eldiskerfi. Öll dýr koma frá bæjum sem eru í áætluninni um að varðveita erfðaauðlindir þessa kyns.
Á fyrstu bænum dýra voru dýrin yfirgefin í 9 mánuði í miklum aðstæðum (eftirlitshóp), án aðgangs að götunni, þar til fjöldi líkamans er 100 kg. Dýr voru fóðraðir með ad libitum með fullbúnu mataræði, samanlagt til að mæta næringarefnum fyrir svínaframleiðendur (30 til 80 kg líkamsþyngdar) og fóðrun svín (frá 80 til 100 kg líkamsþyngdar). Sternblöndan samanstóð af hveiti, maís, sojaþykkni, rapeseed köku, hækkað sólblómaolía fræ, hveiti og steinefni / vítamín viðbót. Mataræði innihélt 170-162 g / kg af hráprótíni, 13,5-13 Megalules umbrotnar orku (MJ ME), 1,1-0,93% Lysín, 46-56 g / kg fitu, 50-48 g / kg af hráefnum og 59% af kolvetnum (NFE).
Í annarri bænum voru sjö svín haldið við víðtækar gönguskilyrði (reyndur hópur) og neitaði til 12 mánaða. Dýr fengu fæða fyrir 2 kg á höfuð á dag, og þeir höfðu aðgang að grófum straumum í formi silós frá grasi og heilkorni, eins og heilbrigður eins og hey.
Sternblöndan samanstóð af byggi (23%), hveiti (23%), hafrar (23%), korn (10%) og blöndu af svörtu kúmeni, sinnep, hörfræ og nauðgun (21%). Þetta mataræði innihélt 150 g / kg af hráprótíni, 44 g / kg af fitu, 13 MJ MJ, 51 g / kg af hráefnum og 639,8 g / kg NFE. Undanfarin 2 mánuði, eldisstofnunin bætt við acorns (heil ávextir) í magni 5%. Acorns voru safnað frá þykja vænt um og rokk eik.
Acorns innihéldu 68,50% þurrt efni, 3,62% prótein, 3,45% fita, 1,22% ösku, 1,82% af trefjum og 54,99% NFE.
Að því er varðar þessa rannsókn innihélt við svín í miklum aðstæðum samanborið við háttur af mikilli fóðrun. Við að ná tilnefnum aldurs eða líkamsþyngdar (fer eftir tegund eldunar), voru öll dýrin skoruð á sérhæfðu lífi og rannsakað kjöteiginleika.
Samkvæmt niðurstöðum kom í ljós að kjötið af svínum á frjálsu wagging, gefið með silóum og litlu magni af eyrum, einkennist af hærra fituinnihaldi, sem virkar sem flutningsaðili ilm og Juits, auk hærra Innihald mónó mettuð fitusýra og lægri hjartsláttartruflanir, segamyndun og peroxíðmyndun fituefna.
Það má segja að gæði kjötið á staðbundnu kyni svínum byggist að miklu leyti á skilyrðum handtöku og aðferð við fóðrun. Ályktun: Auspicious áhrif á gæði kjöt og mataræði þess, sem og tilhneigingu til ferju, er hægt að fá þegar fóðrun svín með dónalegur fæða og bæta við acorns. "
(Heimild: www.mdpi.com).