Ég fæddist í borginni Makeyevka nálægt Donetsk, en ég tel mig innfæddur fyrirspurn, vegna þess að allir forfeður mínir (í fimmta kynslóðinni) þaðan.
Með menntun er ég verkfræðingur á sviði fjarskipta vegna þess að faðir minn starfaði á þessu sviði. Þá vissi ég ekki hvernig ég myndi gera. En þegar hann lærði á þriðja ári, fór hann í vinnuna af barþjónn. Hann merkir - Mér líkaði að eiga samskipti við fólk, læra eitthvað nýtt. Eftir allt saman, að vera barþjónn er eins og að vera læknir eða sálfræðingur, lesið skapið á gestinum og reyndu að hjálpa honum.
Í fyrstu starfaði ég sem barþjónn á veitingastaðnum. Þeir urðu einnig bar framkvæmdastjóri, og síðan aðstoðarmaður. Síðar fór til Crimea, þar sem ég náði einnig að vinna barþjónn, en þar virtist ég ekki raunverulega þjónustu, svo ég var seinkað um stund.
Í fyrstu kom ég aftur til Donetsk, en enn áttaði ég mig á því að þú þurfir að fara einhvers staðar annars staðar. Þá valdi ég á milli Kiev og Moskvu, en ég áttaði mig á því að Moskvu væri nær mér.
Í Moskvu fór ég strax að vinna sem þjónn, vegna þess að þetta eru ábendingar - fljótur peningar. Fyrrum framkvæmdastjóri minn hafði bar á Michurinsky Avenue, þar sem ég setti upp.
Síðan vann ég í tvö ár í steikhúsi sínu "fiskur nr." Arkady Novikova, það var nánari kunningja með víni. Auðvitað, meðan ég starfaði sem barþjónn, byrjaði ég að læra eitthvað, ég velti því fyrir mér, en þá var það mjög yfirborðslega. Eftir að ég setti í Blush Wine Bar í Sukharevskaya, í Daev Lane, þar sem hann starfaði í tvö og hálft ár. Ég kom þar þjónn, en ég var boðaður til að fara í þjálfun í Wine of Wine "Enotria", að sjálfsögðu samþykkti ég. Það var áhugavert, en ekki auðvelt. Ég lærði á kvöldin, almennt, hann er ekki frábrugðinn fagfólki, nema að þú lærir þrjá daga í viku og ekki fimm. Ég vann á þriðjudag, fimmtudag, laugardag og sunnudag, og ég lærði á mánudaginn, miðvikudag og föstudag. Ég vaknaði um morguninn, ég settist niður fyrir kennslubækur og fór að læra í kvöld. Það var mjög flott, alla fjóra mánuði. Ég myndi jafnvel endurtaka! Slík fjöldi tastings, gnægð upplýsinga. Ég kerfisbundið og dýpkaði þá þekkingu sem var og fékk nýjar. Eftir lok námskeiðanna komst mér að því að það var bara grundvöllur (svo við töldum við í skólanum), og þá velurðu nú þegar vektorinn þinn og þú byrjar að fara með það.
Það eru mismunandi sommeliers. Það eru þeir sem taka þátt í keppnum, þeir dáist að þeim. Það er sommelier sem skilur vindla í höfninni, fer eftir stefnu. Einhver annar sundur í vínum Frakklands, einhver - í vínum Ítalíu. Almennt er Sommelier Tastor. Þú getur verið sommelier í kjöti, þú getur verið sommelier í ilmvatn. Fyrir sjálfan mig valdi ég vektorinn þegar ég áttaði mig á því að ég vissi að innlendar vínin vel frá hagnýt sjónarmiði.
Við the vegur, um vín okkar: Bráðum munum við gera kvöldmat í höndum með Gunko víngerð, þetta er winemaker Sergey Korotkov. Mér líkar mjög við chardonnay þeirra - það er glæsilegt og djúpt. Frá fyrstu skýringunum virðist sem það er einfalt, en það er þess virði að hlusta á hann. Einnig er allir ánægðir með Sauvignon Blanov hans. Almennt voru skoðanir fólks skipt: 75% Topit for Sauvignon, 25% - fyrir Chardonnay, en ég hélt áfram að endurtaka það sem ég þarf að taka Chardonon, það er meira áhugavert. Þessar vín féllu í röðun vínhjálparinnar, og einn skora var gefin meira fyrir Chardonna.
Fleiri flottar vín gera Alexey Chernega og Vitaly Marinchuk, þeir hafa mikla appelsínu. Það sem þeir gerðu með Muscat, hjúkrun, samkoma Muscat Rkaziteli er byssu. Þetta er það, það virðist mér að upphaf rússneska vínanna á nýtt stig fyrir heimsfaraldri og lokað landamæri. Þú getur örugglega boðið fólki þessum vínum og óvart þeim. Þeir hafa einhvers konar sjálfsmynd, sögu. Þetta eru vínin sem þú reynir að skilja að þú ert tilbúinn að borga peninga fyrir þá. Stundum segir þú: "Einn og hálft þúsund rúblur flösku," og þú ert í hugsun, og hér hefurðu ekki einu sinni efasemdir. Ég er nú þegar þögul um efstu hluti. Ég veit ekki, þú heyrðir eða ekki, en árið 2019, Sergei UnreaRed Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 fékk titilinn af bestu rauðvínsvínum á alþjóðlegum vínkeppni Lion Golitsyn. Þetta er stílskrá Toskana. Ég er tilbúinn að borga 6 þúsund fyrir hann, 7 þúsund, en ég hef ekki neitt. Þegar þeir sögðu að þetta er besta vínið endaði það strax.
Það kemur í ljós að feril minn Sommelier hófst með blush. En ég vann þar ekki aðeins sommelier. Ég byrjaði að taka þátt í vínskortinu, og þá var ég boðið að taka stöðu framkvæmdastjóra. Og stjórnun stjórnenda tók mig mikinn tíma. Ég náði að taka þátt í kortinu og kvöldverði og tastings, en minna en ég vil. Og þegar ég áttaði mig á því að ég gæti reynt eitthvað nýtt, fékk ég nokkrar tillögur um stöðu stjórnar Sommelier.
Ég gerði val í þágu hendur veitingastaðsins. Þrátt fyrir þá staðreynd að hann nýlega opnaði nýlega, þá er það þegar eigin áhorfendur. Og í hálft ár varð hann vinsæll.
Þróun hugmyndina um hvernig á að laða fólk og hvernig á að vaða þá, ég braut vínkortið fyrir árstíðirnar. Þetta er kort þar sem það er vetur, vor, sumar og haust. Og vínin samsvara stílmálinu. Það er, vetrarvínin eru þéttari, steinefni, blóma birtast í vor. Það er flott vor. Sumar - lungum, fjörugur. Haust - Pinot Noir og Orange Wines, svo að það sé tilfinning, eins og í skóginum. Við völdum vín, ýttu út úr því. Það eru amerísk vín, það eru Argentínu, Australian, þýska, austurríska, osfrv. Ég byrjaði að líða á nýjan hátt til að finna Austurríki, Þýskaland, enn vanmetið, það virðist mér. Nú höfum við 15 birgja, og ég er með pláss fyrir maneuver. Ég bið þá að koma mér á óvart, þeir koma mér á óvart. Í vínkortinu okkar 80 stöður af vínunum, og ég vil að þau virki allir.
Nú er ég 27 ára, og ég vil halda áfram að innleiða hugmyndir mínar í samhliða viðkomandi handhafa Vyacheslav Cossack.
Ég myndi örugglega vilja opna verkefnið mitt, en á meðan ég öðlast reynslu og sjáðu hvernig það ætti að virka rétt.
Mynd: Veitt af stutt þjónustu veitingastaðarins