Hvað er heimabakað eldhús? Smekk, lykt. Krydd þessi amma lagði út á línpoka. Chamomile blóm lagt á borðið, á miklum handklæði. Yfir eldavélinni - kryddjurtir. Chabret, Linden ... Garland af laurel lak, sláandi á þykkri þræði. Og ofan - fullt af minni. Pods af bráðum papriku.
Hvernig undirbúið konur í Norður-Kúkasíuþorpinu? Þeir setja pott á eldavélinni og fara framhjá, kastaði kartöflum, þá var kryddið hrært og flúið lengra - það var mikið af heimavinnu. Enginn stóð yfir pönnu. Talaði ekki tímann. Nú svo margir matreiðslu græjur ... Í þorpinu græja var einn - hendur gestgjafi.
Kaffi
Kaffi er rituð, galdur, ferli, aðgerð.
Í æsku mínu, á aðal hillu í eldhúsinu, slétt röð var jazve af mismunandi stærðum. Á einum bolli, tveir, þrír. Hvernig varstu að elda kaffi? Kalt vatn hellti í bolla, sem gesturinn drekkur kaffi. Tveir gestir, tveir bollar og svo framvegis. Einn bolli - kaffi skeið. Tveir bollar - tveir. Þú þarft að vita fyrirfram hvers konar kaffi vill gestur - sætur, miðlungs, ekki sætur. Og sykur hella í túrkið með kaffi. Enginn, aldrei í lífi sínu hrært sykur í bolla. Í hverju húsi var boðið upp á fyrstu kaffi. Frá þröskuldinum. Á meðan hann var soðinn, talaði, rædd vandamál.
Kaffi krefst bolla - eða með þunnum veggjum eða með þykkum, ógleði handvirkt. Kaffi þolir ekki drykk á ferðinni. Drykkurinn er hannaður til að gera hlé, hvíla, anda. Þegar þú gerir sopa af alvöru kaffi, er enn freyða á vörum mínum, í tungu - blómstra, á tennurnar - brot af kornum. Og þú ert sjálfur lykt kaffi. Allan daginn. Mest galdur aphrodisiac. Mest heillandi lykt.
Vídeó Uppskrift til viðmiðunar: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Heimabakað ostur
Ostur í þorpinu eldað öllum konum. Það var ekki einu sinni talið eitthvað ótrúlegt eða framúrskarandi. Hver gestgjafi hafði frisk. Og þá - ekkert flókið. Mjólk til að sjóða, bæta við ræsir, bíddu þar til flögur verður að bíða eftir yfirborðinu, kasta því í grisju. Salt. Greens í osti bættu ekki við. Öll fæðubótarefni eru grænmeti, rófa boli, kartöflur - þarf þegar þegar elda pies með mismunandi fyllingum. Á sama hátt heima búið sumarbústaður osti og proppropropious. Hver gestgjafi hefur eigin uppskrift.
Og enn: ostur, sem gekk á pies, aldrei nuddað á grater. Hnoðaðir fingur hans. Og þeir blandast líka. Heimabakað ostur, eins og deigið, krafðist hita hendur, ekki skeiðar eða blöð.
Á eftirliggjandi mjólkurafurðum bakaðar patties, pyhki. Og hún þjónaði sem loftkæling fyrir hár. Það var talið að eftir skola, razvaya hár verður þykkt og glansandi.
Vídeó Uppskrift til viðmiðunar: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Ostur bakaður með tómötum og myntu
Uppáhalds georgíska fatið mitt. Eins og Ketzi - umferð lögun af rauðum leir, sem krefst ekki dropa af olíu - uppáhalds diskar. Í Ktsi er hægt að baka kartöflur, kjöt, grænmeti. Berið fram - einnig rétt í henni, án þess að færa fat á disk. Fallegt, óvenjulegt. Besta Keti var talinn þeir sem fóru í gegnum hendur nokkrar kynslóðir kvenna af einum fjölskyldu. Hvert eldhús þurfti að vera að minnsta kosti þrjú keti af mismunandi stærðum - frá stórum, fyrir Ojacure, til lítillar, bara fyrir ostur með tómötum.
Skerið, bæta við myntu, láðu osti ofan frá. Inni í osti breiðum, tómötum eru algjörlega, snúðu ekki í tómatmauk, myntu lyktin svo að þú getir deyið. Og efst birtist skorpu.
Allir hafa lengi verið vitað að ekkert er aðlaðandi lykt af nýbökuðu brauði, svíf. Tegund hrár heilaberki hefur sömu galdur eign. Eitt útlit - og strax vil ég borða. Clang ostur, horfa á eins og það teygir, bíta heitt tómatar og bráðnar hrár massa. Gleypa, ekki tyggja, því það er ekkert að tyggja þar. Og leifarnir til að safna pípu. Þangað til síðasta tómatfallið og osturinn, þegar örlítið fryst. Ostur með tómötum er ekki bóndi matur, en hátt eldhús. Tart Mint, vertu viss um að fá ferskt, einhver mun koma í gastronomic dauft. Ef það er vingjarnlegt fat í einfaldleika og óaðfinnanlegu, þá er það það. Snarl eða aðalrétt? Það skiptir ekki máli. Þótt það sé beitt í eftirréttinn.
Vídeó Uppskrift til viðmiðunar: https://youtu.be/fishurewn2g
Steiktur suluguni.
Aðeins steikt suluguni getur keppt við bakaðar ostur. Snakk, sem er fyrsta sópa frá borðið. Skerið suluguni, skera í hveiti, steikið. Allt. Auðvitað, eins og með hverja uppskrift, er húsmóðurinn að reyna að ná tilvalið. Það er ekki hrunið í hveiti, en í kornhveiti. Gerðu skýrleika þeyttra með kryddi, stundum með grænu, eggjum og hveiti. Eða tvöfalt skýrleika, þegar stykki af osti skal sleppt í eggin og tvisvar í hveiti. Borið fram með grænu eða sætri sultu. Þú getur með hunangi. Og þú getur almennt án viðbótar smekk. Og svo geðveikur bragðgóður.
Vídeó Uppskrift til viðmiðunar: https://youtu.be/0AAUTZLY5O
Nautakjöt í sýrðum rjóma sósu
The fat sem hægt er að bera fram sem snarl, og sem aðalmaðurinn. En endilega kalt. Vinstri eftir matreiðslu súpa soðið nautakjöt og það er ekki ljóst hvað á að gera við það? Notaðu uppskriftina. Helstu innihaldsefnið er adzhika. Ef það er ekki, getur þú komið í stað sætt pipar. Fínt höggva kjöt, blandið með sýrðum rjóma, grænu, hvítlauk, láttu það standa. Á sumrin, þegar ég vil virkilega ekki borða heitt, nautakjöt í kvöldmatsósu er tilvalin leið út.
Vídeó Uppskrift á tengilinn: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Mætir og kallast "ostur hafragrautur". Það eru möguleikar með hveiti, semólín og jafnvel kartöflur. En ég elska með kornhveiti og meira osti, ekki sjá eftir því. Í raun er það frekar sósa. Það er endilega heitt, aðeins frá eldavélinni. Rífa af stykki af footwash eða brauði, dýfa í sósu, ríkulega, ekki vandræðaleg, meira. Og njóttu.
Vídeó Uppskrift á tengilinn: https://youtu.be/pcveeepv2kfi
Mjólk súpu
Tilvalið morgunmat fyrir barn. Borða öll börnin, jafnvel grípandi börn. Það er aðeins nauðsynlegt að taka "pasta - stjörnur, gufubað eða aðrar tölur og elda í mjólk. Bæta við sykri, vanillu, smásalti. Allt. Barnasveitir, hjarta hjarta rólega.
Vídeó uppskrift á tengilinn: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Um höfundinn
Masha Traub - Prosa rithöfundur, í fortíðinni, blaðamaður fræga rússneska félags-pólitískra ritanna, nú dálkahöfundur elsta rússneska vikulega útgáfu "ljóssins" og nútíma fjölmiðla á kalksteinum FM. " Höfundur meira en þrjátíu bækur. Á stúdíóinu "lóðrétt" Stanislav Govorukhin var varið af "móðir mamma fyrsta klassíkans" og á sögunni "hús í suðri", var Vera Storozhev skotinn af kvikmyndinni "hús með öllum óþægindum". Á sviðinu tónlistarleikhús barna. Natalia Sats fer óperu byggt á bókinni Masha lagið "ætar ævintýri".
Árið 2020 birti útgáfuhúsið "EKSMO" nýtt atriði: safn sögur "eða nú mun ég deyja af hamingju", fyrsta bókmennta röðin "heill ozooming", sagan "slæmt dóttir."
Gerast áskrifandi að Instagram Masher Traub @masha_traub_official
Samstarfsaðili