Բաղադրությունը.
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթ.
- Ձու - 6 հատ:
- Շաքար - 190 գր.
- Ալյուր - 100 գր.
- Կակաո - 30 գր.
- Bustyer - 1 TSP.
- Կիտրոնի հյութ - 1-2 tbsp.
- Կաթնագույն յուղ - 80 գր.
- Վանիլային շաքար - 1 փ.
- Բալի լրացում.
- Բալ (սառեցված) - 300-350 գր.
- Շաքար - 120 գր.
- ռոմ - 1-2 tbsp.
- հարած սերուցք:
- Կրեմ (36%) - 500 մլ:
- Շաքարի փոշի - 3-4 tbsp.
- Բացի այդ.
- Սեւ շոկոլադ - 40-50 գր.
- Բալ (չորացրած կամ կոկտեյլ) - 40-50 գր.
Խոհարարության մեթոդ.
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ.
1. Կաթնագույն յուղը դնել ջրի լոգանքի վրա, որպեսզի հալվի
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից
3. Խառնել շաքարավազը վանիլային շաքարով
4. Աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի խառնուրդը `սպիտակուցները ուժեղ փրփուրի մեջ ծեծելու համար
5. Ծեծի հենց վերջում սպիտակուցներ ավելացրեք կիտրոնի հյութը
6. Հեռացրեք կարագը ջրային բաղնիքով եւ պահեք այն դեպի այն կողմը, որպեսզի այն կծկվի սենյակային ջերմաստիճանում
7. Շարունակելով ծեծել սպիտակուցները, մեկը `նրանց համար դեղնուցներ ավելացնելու համար (յուրաքանչյուր դեղնավուն մանրակրկիտ« միջամտում է »սպիտակուցների մեջ)
8. Առանձին տարայի մեջ խառնեք ալյուրը, կակաոյի եւ փխրեցուցիչը
9. Ներկայացրեք չոր խառնուրդի կեսը հարած ձվերի մեջ (մաղի միջոցով) եւ ուշադիր, բայց շատ ուշադիր, խառնել ամեն ինչ
10. Լցնել մի քիչ խմոր տանկի մեջ եւ ավելացնել յուղալի յուղը, որպեսզի հալվի եւ սառչվի սենյակային ջերմաստիճանում - մանրակրկիտ խառնեք
11. Լցնել խմորը կարագով թեստի ընդհանուր ծանրության եւ խառնուրդի մեջ
12. Ավելացնել չոր խառնուրդի մնացած մասը եւ կրկին խառնել շատ նրբորեն (բայց ոչ երկար լվանալ այն երկար ժամանակ, երբ այն չի լուծվում)
13. Թխել թխվածքաբլիթը լավ նախապես տաքացված ջեռոցում 50-60 րոպե տեւողությամբ 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում
14. Պատրաստի թխվածքաբլիթը դիմակայեք 30-60 րոպե վիճակում, ապա այն դուրս հանեք բորբոսից եւ ամբողջովին զովացրեք վանդակավորության վրա սենյակային ջերմաստիճանում
15. Սննդամթերքի կինոնկարը փաթաթելու համար թխվածքաբլիթով եւ առնվազն 6-8 ժամ տալու համար
Բալի լրացում.
1. Սառեցված բալի մատով 1/3 շաքար եւ խառնուրդ
2. Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ լիարժեք ապամոնտաժումը
3. Չոր հատկացված հյութ, ավելացնել մնացած շաքարը եւ բերել եռալ եւ լուծարել շաքարը
4. Թեժ օշարակ Լցնել բալը, որի հետ հյութը միավորվել է եւ ավելացնել ռոմ
5. Խառնել բալը օշարակում եւ թողնել զով սենյակային ջերմաստիճանում
Cake հավաքում.
1. Լարել բալը մաղի միջոցով (օշարակ առանձին, առանձին հատապտուղները)
2. Շոկոլադե թխվածքաբլիթը բաժանված է երեք կայսրերի
3. Ծեծել կրեմը.
• 3-5 րոպե ծեծել ցուրտ կրեմը ցածր արագությամբ
• Մի քանի փուլում ավելացրեք շաքարի փոշի (մաղի միջոցով), առանց կրեմը դադարեցնելու
• Կրեմը ծեծում է կայուն գագաթներին
4. Հարած կրեմի մեծ մասը տեղափոխվում է հրուշակեղենի պայուսակ `սառնարանում հեռացնելու մնացորդը
5. Տեղադրեք թխվածքաբլիթի առաջին տորթը մատուցող ուտեստի վրա
6. Լցնել կոպիտ բալի օշարակը
7. Հումի պարույրը քամած կրեմը սեղմելու համար, կազմելով կրեմի միատեսակ շերտ
8. Տեղադրեք բալի հատապտուղները կրեմի վրա
9. Տեղադրեք երկրորդ թխվածքաբլիթի արմատը եւ մի փոքր, նրա համար `կեռասը« գնա »կրեմի մեջ
10. Կրկնեք 6-8 քայլերը
11. Տեղադրեք երրորդ արմատը, ներծծեք այն օշարակով եւ հավասարեցրեք տորթի հարած սերուցքի գագաթին եւ կողմերը
12. Հեռացրեք տորթի աշխատանքային մասը սառնարանում 60-90 րոպե
13. Սեւ շոկոլադի մի մասը, որը քսում է մակերեսային grater- ի վրա, շոկոլադի քերածի (կամ կտրված) փոքր մասը մեծ փաթիլներով կամ պարույրներով)
14. Հրուշակեղենի տոպրակի մեջ հարած սերուցքի ցնցումների մնացորդները `գործիչ վարդակով
15. Ստացեք տորթի դատարկությունը սառնարանից եւ շաղ տալ մակերեսային շոկոլադի փշրանքների կողմերը
16. Վերեւի կեսին դրեք շոկոլադե փաթիլներ
17. Տորթի եզրերին, հարած կրեմի ելք
18. Դրեք չորացրած կամ կոկտեյլ կեռասը յուրաքանչյուր ելքի վրա
19. 4-5 ժամ տորթ ուղարկեք սառնարանին