Զբոսաշրջությունը եւ հասարակական սննդի կազմակերպումը տուժել են համաճարակով ամենաուժեղը: Եվ եթե սրճարաններն ու ռեստորանները նույնիսկ ի վիճակի էին մնալ գոնե Լոկոկունում (չնայած մեղրամոմի առաքումն ու աշխատանքը անկարող են ամբողջովին փոխհատուցելով բացվող եկամուտը), ապա հյուրանոցները պարզապես երկար ժամանակ դատարկ էին: Այնուամենայնիվ, ոչ հյուրանոցները, ոչ ռեստորանները պատրաստ չեն հրաժարվել: Չնայած ֆինանսական դժվարություններին եւ անորոշությանը, ղեկավարները փնտրում են աշխատանքի նոր ձեւաչափեր `փոփոխված պայմաններում, եւ ներդրողները ռիսկի են ենթարկում եւ բացել նոր հաստատություններ: Vtimes- ն ընտրեց ամենակարեւորը, որը հայտնվեց 2020 թվականին:
Գամֆել: Օգոստոս
Հակառակ համաճարակաբանական սահմանափակումներին եւ դրանց հետեւանքներին, Մոսկվայի ռեստորանային բիզնեսը չի դադարեցրել: Անցյալ տարվա համեմատ հաստատությունների քանակը գործնականում չի փոխվել. Նոր տեղերի քանակը պարզվել է, որ համեմատելի է փակված: 2020-ի ամենահետաքրքիր հայտնագործություններից մեկը Մոսկվայի մերձակայքում է: Փոքր ինստիտուտը գտնվում է իրական երկրի վրա, Պերեդելկինի մեջ, բայց այն նախագծված է ոչ միայն եւ ոչ միայն տեղացիների վրա, քանի հյուր է, ովքեր պատրաստ են ընթրիքի: Հետաքրքրությանը աջակցելու համար ընտրվեց թռուցիկ ձեւաչափը. Ռեստորանը բաց է միայն շաբաթ օրերին, խոհանոցում ամեն անգամ նոր խոհարար ունի: Առաջին ընթրիքը պատրաստում էր Գլեն Բալիսը: Դրանից հետո - Թահիր Հոլիկբեդիեւը, Վլադ Պիսկունովը, Անդրեյ Մախովը, Եվգենի Կուզնեցովը եւ շատ ուրիշներ, ներառյալ Ալեքսանդր Ռապոպորտի ռեստորանը: Գները տատանվում են 12,000-ից 17,000 ռուբլի: Տոմսի համար գինը ներառում է ընթրիք, ինչպես նաեւ էքսկուրսիա դեպի հաղորդիչ, տանտերերի եւ թեյ խմելու առիթով: Տոմսերը մի փոքր են, ընդամենը 20-ը, սովորաբար դրանք կապում են վաճառքի մեկնարկի օրը: Նրանք, ովքեր չունեին բավարար վայրեր, գրում են սպասման ցուցակը:Հյուսիսային գետի կայան: Սեպտեմբեր
Մոսկվայի հեռուստաալիքի բանկի վրա գտնվող Հյուսիսային գետի կայանի լայնածավալ վերակառուցումը տեւեց մոտ 10 տարի եւ գրեթե գտնվում էր քաղաքի օրվա ընթացքում (նշվում է սեպտեմբերի առաջին հանգստյան օրերին): Գրեթե - քանի որ նախագիծը տրամադրվել է ոչ միայն հիմնական շենքի, այգու եւ գեղձի կազմակերպման, այլեւ նոր տրանսպորտային սխեմայի ստեղծման համար: Վերանորոգման աշխատանքները շարունակվում են, բայց սեպտեմբերին նորացված կայանը եւ շրջակա պուրակը հանդիսավոր են հանդիսավոր բացվել Սերգեյ Սոբյանինի քաղաքապետը, եւ երկու օրից 19000 մարդ այցելել է վերանորոգված ուղենիշ: Շենքի կայարանում կա մի փոքր թանգարան, որը նվիրված է Հյուսիսային զարգացմանը (1940-ականներին Հյուսիսային գետի կայարանից ուղարկված բեւեռային արշավախմբերը), գրասենյակ, որտեղ դուք կարող եք գնել Մոսկվայի գետի, ինչպես նաեւ Վոլգայի շրջագայություն -Վոլգա ռեստորան Սոհոյի ընտանիքի ռեստորան: Ռեստորանը մի կողմ է դրվում սովետական ռետրո ոճով, եւ նրա խոհանոցը գետի պես է: Ստալինիստական ճարտարապետության հուշարձանի համար այս հայեցակարգը բավականին օրգանական է:
Mövenpick Moscow Taganskaya. Հոկտեմբեր
Հյուրանոցային արդյունաբերությունը պարզվեց, որ Կովիդի ամենից տուժածներից մեկն է, այնուամենայնիվ, անցյալ տարի Մոսկվայում, երկրային լիսեռի վրա, բացվեց եւս հինգ աստղանի հյուրանոց: Հսկվել են ներդրողներ Ղազախստանից եւ «Ածիչ» հյուրանոցային ցանցից, որոնք պատկանում են Mövenpick ապրանքանիշին: Հյուրանոցը պատրաստ էր հայտնագործությանը 2020-ի գարնանը, բայց համաճարակը միջամտեց: Աշնանը սեփականատերերը ընտրության առջեւ էին. Հաջորդ տարի հյուրանոցի բացումը հետաձգելու եւ հոկտեմբերին հյուրանոցը բացելու համար: Եւ ընտրեց երկրորդը: Հյուրանոցի ութ հարկանի շենքում `154 սենյակ, ժամանակակից Shagal Խոհանոցի բար եւ ռեստորան` 100 տեղ: Որը, որպես կուտակման հույս ունենալով, համաճարակի ավարտին կլինի զբոսաշրջիկների եւ մուսկովացիների գրավչության կենտրոն:Սավվա. Հոկտեմբեր
Metropol հյուրանոցում գտնվող Սավվա ռեստորանի բացումը անհամբերությամբ սպասում էր պատճառների լիարժեքությանը: Նախ, պատմական հյուրանոցում գտնվելու վայրը ճարտարապետության եւ անկախ տեսարժան վայրերի հուշարձան է: Երկրորդ, նորացված Savva- ի ղեկավարությունը վստահեց Ռեստորան Արկադի Նովիկովին: Երրորդ, ՍավՎայի ղեկավարը եւ վերակառուցումից հետո մնաց Անդրեյ Շմատով - մայրաքաղաքում աշխատող ամենահայտնի եւ հետաքրքիր երիտասարդ խոհարարներից մեկը: Համատեղ ջանքերի արդյունքը, որոնք երկու տարի սպասվում էին գաստրոնոմիական, դարձավ հարգարժան ռեստորան, կարծում է, որ շատ փորձագետների կարծիքով, ակնհայտ վարկի միջոցով ակնհայտ վարկով, որը տեղի է ունեցել Մոսկվայում իր տեսքի մասին Ամսվա բացվելուց հետո: Ռեստորանի ընտրացանկը չի բաժանվում նախուտեստների եւ հիմնական ուտեստների սովորական հատվածների, բայց չորս ուտեստների թեմատիկ բաժիններում: Դրանք արտացոլվում են ինչպես ստամոքսոնիկ իրական տենդենց (օրինակ, «բանջարեղենը» եւ «ֆերմերային» բաժինը եւ կարեւոր պատմության ղեկավարի համար (Շմակովի «Բալթյան» բաժնում հյուրերին ներկայացնում է այն վայրերը, որտեղ նա գալիս է) ,
Կրասոտա: Դեկտեմբեր
Կրասոտայի մեկ այլ երկարատեւ հեռավոր ռեստորան, որի բացումը, որի բացումը պահում է սպիտակ նապաստակի ընտանիքը (սպիտակ նապաստակ, Սախալին, Սախալին ռեստորաններ), 2019-ին չի հայտարարվել եւ փոխանցում է մի քանի անգամ: Վերջին անգամ `2020-ի մարտին. Այնուհետեւ ամեն ինչ պատրաստ էր, բայց համաճարակային խախտված ծրագրերը: Կրասոտան 30 վայրէջքի եւ գաստրոնոմիական թատրոնի համար փոքր ռեստորան է `20 տեղերի համար` առաջին նման հաստատությունը Ռուսաստանում: Այս թատրոնում ներկայացումը հետեւյալն է. Զանգահարումից հետո հյուրերը մաքրվում են կլոր սեղանի հետեւում, դրանք մատուցվում են հավաքածուի ընտրացանկով, իսկ կերակրումը լրացվում է ռեժիսոր Անտոն Նեշեւի ստեղծած վիդեո կայանքներով: Առաջին ներկայացումը կոչվում էր «Երեւակայական Ռուսաստան» եւ ցանկապատված էր անցյալի, ներկա եւ ապագա երկրի թեմայով: Բացման պահին հաջողությունը տպավորիչ է. 18,500 ռուբլի արժեքով: Հունվար ամսվա տոմսերի տեղակայման համար մնում է միայն մեկ բան, եւ փետրվարից ի վեր հայտարարվել է օրական երեք ներկայացում: