Cont շմարտության վերամշակումից առաջ շտկեք

Champignons- ը շատ տարածված է ժամանակակից խոհարարության մեջ: Նրանք պատրաստում են շատ ուտեստներ, տապակել, մարինացնել, թխել, ավելացնել որպես բաղադրիչ տարբեր նախուտեստներ: Այսօր խոշոր քաղաքների բնակիչները կարիք չունեն անտառ տեղափոխվել անտառ, քանի որ տնկարկները կազմակերպվում են արվարձաններում, մատակարարելով թարմ արտադրանքը: Կարծիք է, որ խանութում գնված չեմպիոնները չեն կարող մաքրվել, քանի որ դրանք մեծանում են էկոլոգիապես մաքուր պայմաններում: Նման կարծիքը սխալ է. Ուր էլ որ սնկով աճեցվի, դրանք պետք է վերամշակվեն նախքան պատրաստվելը, քանի որ դրանք մեծանում են միկրոօրգանիզմներով հարուստ հատուկ ենթաշերտի վրա:

Ինչպես լվանալ շամպայնները եւ անհրաժեշտ է դրանք ներծծել ջրի մեջ:

Անտառում հավաքված բերքի դեպքում եւ ներծծում եւ լվացումը պարտադիր է: Անտառային կեղտը պետք է ծաղրվի, որպեսզի ավելի դյուրին լինի դա հաշվի առնել: Նաեւ թրջելուց հետո կլինի ավելի ակնհայտ վնաս կամ պատճենների անորակ որակ, որն ավելի լավ կլինի ազատվել: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ցանկացած սնկով ուժեղ կլանում է խոնավությունը, ինչը հանգեցնում է համային հատկությունների: Հետեւաբար, ներծծում հետեւում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Դրանից հետո յուրաքանչյուր օրինակ պետք է լինի խնամքով լվանալ եւ լավ չորացնել թղթի սրբիչով `ավելորդ խոնավությունը ամբողջությամբ հեռացնելու համար:

Եթե ​​շամպայնները գնված են խանութում, ապա կարող եք անել առանց ներծծման: Ըստ էության յուրաքանչյուր օրինակը կոկիկ լվանում է հոսող ջրի տակ `հատուկ խոզանակով (եթե հատուկ չկա, կարող եք օգտագործել ատամնաբուժական) եւ վստահ եղեք: Այժմ կարող եք գնալ մաքրման:

Արդյոք անհրաժեշտ է խոզանակել թարմ շամպայնները գլխարկի տակ եւ գլխարկներն իրենք:

Անտառի սնկով մաքրելու համար միշտ պետք է ավելի մանրակրկիտ լինեն. Ազատեք ճիճուներից, կտրեք ցանկացած մթնեցում կամ կասկածներ, որոնք կասկած են առաջացնում գլխարկից, եւ ոտքի ծայրը նույնպես ցրեք ոտքը: Գլխարկի տակ գտնվող ափսեներ մաքուր են միայն այն դեպքում, եթե հյուսվածքները չափազանց մութ են եւ կասկածներ են առաջացնում: Երիտասարդ թարմ շամպինիոնում գլխարկի ստորին հատվածը սովորաբար «կնքվում է» եւ պետք չէ հեռացնել: Ի դեպ, դա այս ափսեների առկայությունն է, որն ուժեղացնում է սնկի բուրմունքը:

Պետք է մաքրել նաեւ թարմ խանութի շամպինիոններ: Ինչպես դա անել: Առաջին հերթին անհրաժեշտ է հեռացնել ոտքի մի մասը (մոտավորապես 3-4 մմ): Այնուհետեւ հեռացրեք մաշկը գլխարկից, որը շատ պարզ է, մի փոքր դատի տալ ոտքին եւ հեռացնել «ռինգը» (դրանից վնաս պատճառելը): Գլխարկի տակ գտնվող ափսեներ անհրաժեշտ չեն: Delete նջել հետեւում է մթնեցմանը: Այնուամենայնիվ, եթե արտադրանքը թարմ է, ապա պարզապես չի լինի: Այստեղ դուք արդեն պետք է ուշադիր լինեք խանութում ապրանք ընտրելիս:

Մաքրված շամպայնները չեն պահվում, քանի որ դրանք շատ արագ մթնում եւ կորցնում են համը: Լվացեք եւ մաքրեք դրանք նախքան պատրաստվելը:

Շամպինիոնների պատրաստում նախքան բերքահավաքը

Կախված աշխատանքային մասի ընտրված մեթոդից, լրացուցիչ վերամշակման ընտրանքները կարող են տարբեր լինել: Որոշ դեպքերում սնկերը պետք է կտրվեն կտորների մեջ, մյուսներում `ամբողջովին կարգավորել:

Տապակվել

Շամպինիոնները գրեթե երբեք չեն ծառայում որպես առանձին ուտեստ: Սնկով աղացածի հիման վրա ապուրներ են պատրաստվում, ուրախացնում, podlivals- ը խաշած կարտոֆիլի կամ շիլայի համար: Նման աղը (պատշաճ եփած) տալիս է ամենօրյա ընտրացանկից պարզ ուտեստ հատուկ համ: Այնուամենայնիվ, դրան հասնելու համար պետք է հետեւել հետեւյալ կանոններին.

• Լվացքի ընթացքում նվազեցնել ջրի ազդեցության ժամանակը նվազագույնի (դա թույլ կտա պահպանել համը եւ խտությունը);
• Տապակի համար արտադրանքը կտրվում է փոքր կտորների մեջ (անհրաժեշտ է, որ տապակի ընթացքում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը ավելի քիչ ժամանակ է զբաղեցնում):

Առաջարկվում է գլխարկներն ու ոտքերը ամբողջությամբ տապակել: Դա շատ ժամանակ կպահանջի, եւ արդյունքում պատրաստի արտադրանքը անճաշակ կլինի: Բացառությունը կարող է լինել շատ փոքր օրինակներ, որոնք ամբողջովին սնվում են հատուկ բաղադրատոմսով:

Ճաշ

Այս ընդունելությունը լրացուցիչ ախտահանման հիանալի միջոց է: Եթե ​​դուք ապրում եք էկոլոգիապես անբարենպաստ տարածքում (եւ սնկով, ինչպես գիտեք, խստորեն կլանում են ոչ միայն ջուրը եւ նյութերը հողից, այլեւ օդից), ապա 5 րոպեանոց «Բարեգուարդը» երաշխավորում է վնասակար միացությունների, ինչպես նաեւ անցանկալի միկրոֆլորա: Եթե ​​դուք կառավարում եք սնկերը, կարող եք ավելի քիչ ուշադրություն դարձնել մութ կետերի հավաքարարին. Ամեն ինչ անցանկալի է, որ դրանք պահվեն: Այնուամենայնիվ, մնացած նախնական մաքրման փուլերը դեռ պետք է իրականացվեն հատուկ խնամքով:

Շեմում

Թխելու համար սովորաբար օգտագործվում են մեծ գլխարկներ: Դրանք կարող են պատրաստվել որպես անկախ ուտեստ, բայց շատ ավելի համեղ, եթե գլխարկը լցնեք որոշ լցոնմամբ: Այս պարագայում վերամշակման լրացուցիչ մեթոդներ ներառում են ներքին ափսեների եւ վերին մաշկի հեռացումը: Թիթեղների հեռացման գործընթացը պարզեցնելու համար գլխարկները ներծծում են զով ջրի մեջ 5 րոպե: Եթե ​​հեղուկի ալյուրը հեղուկի մեջ ավելացնեք հեղուկի մեջ, ապա այն, խոսելով որպես հղկող նյութեր, կօգնի հեշտացնել մաշկը:

Սառեցնել

Այս դեպքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ցանկացած մթության հեռացմանը: Փաստն այն է, որ սնկերի սառեցումը ավելի մուգ է, եւ բծերի առկայությունը գործընթացը կդարձնի ավելի ակտիվ: Որպես Lifehak, փորձառու տանտիրուհիները խորհուրդ են տալիս կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը կտրատել փոքր կտորներով, բուժել կիտրոնի հյութը եւ ուղարկել սառեցման, փաթեթավորման վրա փաթեթավորում: Այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի սպիտակ գեղագիտական ​​տեսքը:

Չորանում

Այս բաղադրատոմսով հիմնական պայմանը նախնական լվացման բացակայությունն է: Ինչ է թրջում աշխատանքային մասը, այնքան ավելի երկար կթողնի, որ այս դեպքում դա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ, քանի որ պիտի համը եւ որակը կտուժեն: Եթե ​​անտառային սնկով, ապա ազատվել բնական կեղտից, դրանք հիմնականում կարող են արագ լվանալ զով ջրով եւ անմիջապես անմիջապես սրբել թղթի սրբիչները: Դարձրեք ավելի լավ չորացման մեկնարկից մի քանի ժամ առաջ: Ի դեպ, դուք հետեւում եք միայն թարմ, երիտասարդ եւ հիանալի մաքուր նմուշների: Ձեզ հարկավոր է մաքրել շամպինիոնները նախքան չորացումը, խանութում գնված: Մաքուր - անպայմանորեն, սակայն, կարող եք ամբողջովին հրաժարվել:

Թարմ սնկով

Վերջերս ուսմունքների ազդեցության տակ եւ հումքի առավելություններից ավելի ու ավելի շատ սիրահարներ ուտում են բնության հում նվերներ, ներառյալ սնկերը: Քիչ հավանական է, որ այս գաղափարը այնքան լավն է, քանի որ պաթոգենիկ միկրոֆլորան, ինչպես նաեւ բոլոր բնական միջավայրում առկա են թունավորող նյութերի հսկա քանակությամբ, կարող են օգուտներ բերել հում արտադրանքներով: Բայց թունավորումը կարող է լավ: Արդյունքը կարող է լինել.

• Լրացրեք սնկով `որպես կարճ ջերմային բուժում. Պարզապես պարզեք եւ դրեք ջեռոցում 30-60 վայրկյանով;
• Այլընտրանքը աղի ջրի մեջ 5 րոպե տեւողությամբ բուն է:

Նման բուժումը գործնականում չի ազդում օգտակար նյութերի անվտանգության վրա, բայց բավական է ոչնչացնել վտանգավոր միկրոֆլորան:

Հիմնական կանոններ

1. Մաքրումը միշտ սկսվում է տեսակավորմամբ: Delete նջել հետեւում է դիզելային բոլոր արագությանը, կասկածելի օրինակներին, մանավանդ, եթե մենք խոսում ենք անտառների հավաքածուի մասին:
2. Շամպինիոնները ջուր չեն սիրում. Նրանք խստորեն կլանում են այն, թողնելով համը որակը: Այնուամենայնիվ, ընդհանրապես առանց լվանալու չի կարող անել: Ուղղակի դա արեք, դուք պետք է արագ եւ անմիջապես չորացրեք յուրաքանչյուր սնկով սրբիչով:
3. Անկախ այն բանից, թե սնկով բարձրացել է անտառը կամ տնկման մեջ, ոտքը պետք է կտրվի: Որքան երկար է պահպանման ժամկետը, այնքան ավելի բարձր կլինի կտորը:
4. Բոլոր մութ կետերը անպայման ջնջվում են: Սա հատկապես կարեւոր է սառեցման ժամանակ:
5. Ավելի հեշտ դարձնել մաշկը գլխարկից հեռացնելուց, առաջարկվում է 20 րոպե ներծծել արտադրանքը տաք ջրի մեջ:

Տարբեր տարիքի շամպինիոն մաքրելու մեթոդներ

Երիտասարդ սնկերը հեշտությամբ մաքրում են: Նրանց մաշկը փափուկ է եւ մեղմ, դուք չեք կարող ջնջել այն: Նախնական մշակման համար բավական է ոտքը բառացիորեն կտրել մեկ միլիմետր, եւ սնկերը պարզապես լվանում են հոսող ջրի տակ:

Հին օրինակները պահանջում են ավելի երկար եւ մանրակրկիտ բուժում: Դրանք տարբերվում են մեծ չափերով, նրանց մաշկը շատ խիտ է եւ հաստ: Խոհարարության գործընթացում սովորաբար այն չի փափկացնում եւ կարող է փչացնել ուտեստը: Հետեւաբար, այն անպայման հանվում է: Նաեւ հին սնկով կարող է ավելի խավարել: Նման շամպայնները կարող են մաշվել եւ ներծծել: Water րի մեջ մնալուց հետո մաշկը շատ ավելի հեշտ կտեղափոխվի: Ոտքը կտրվում է մոտ 0,5 սմ: Քերծված «փեշ» եւ գլխարկի տակ խիտ ափսեներ առաջարկվում է մաքրել: Չնայած եթե դրանք վնասված չեն, ապա կարող եք հեռանալ:

Եզրակացություններ.

1. Այսպիսով, անհրաժեշտ է մաքրել խանութում գնել շամպինիոնները, եւ եթե այդպես է, ինչպես դա անել: Անհրաժեշտ է մաքրել, բայց մեթոդները կարող են բազմազան լինել `կախված հետագա վերամշակումից:
2. Որքան փոքր է շամպինիոնները ջրի ազդեցության տակ կլինեն, այնքան ավելի լավ կպահպանվի համը:
3. Կլանված սնկերը արագ վատանում են, այնպես որ դրանք չեն պահվում, բայց անմիջապես թույլատրվում է պատրաստել: