Մածուկ բոլոնեզ

Բաղադրությունը.

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, փորձելով խմորից մի կտոր ձեւավորել:

Եթե դա չի աշխատում, ավելացրեք մի գդալ ջուր:

Ելքի ժամանակ պետք է լինի ամուր խմոր, հետեւողականությունը նման է կարծրացած պլաստիկին:

2. Խմորը փաթաթեք ֆիլմի մեջ (կամ դրեք ցելոֆան փաթեթ) եւ թողեք այն «հանգստանալ» առնվազն 10-15 րոպե:

3. Մինչ խմորը «հանգստանում է», կարող եք պատրաստել բոլոնիայի սոուս.

• Blanch լոլիկ (լցնել այն եռացող ջուր)

• մանրացնել սխտորը եւ կտրել սոխը

• մաքրել լոլիկը մաշկից եւ կտրել այն խորանարդի մեջ

• բուսական յուղի տապակելու սոխը / սխտորը եւ ավելացրեք շաքարավազ

• Լոլիկ ավելացնել նրանց եւ նաեւ տապակել

• Վերջին Ավելացնել աղացած եւ տապակել այն մինչեւ պատրաստակամությունը

• Այնուհետեւ ավելացրեք տոմատի մածուկ եւ ջուր - մանրակրկիտ խառնեք

• Ավելացնել աղ եւ համեմունքներ (սեւ աղացած պղպեղ, կորիան, պապրիկա, ռեհան եւ դարչին)

• Ծածկեք կափարիչով եւ պտտեք 3-5 րոպե - մի կողմ դնել

4. Մինչդեռ, խմորը «հանգստանում է», եւ կարող եք անցնել դրա հետ հետագա աշխատանքը.

• Խմորը ստացեք ֆիլմից (փաթեթ) եւ գլորեք այն բարակ թերթիկի մեջ (առաջարկություն. Խմորը մասերով գլորելը ավելի հեշտ է):

Ելքի ժամանակ թեստային թերթիկը պետք է պարզվի, որի միջոցով ցուցադրվում է աշխատանքային մակերեսը:

• Երկու կողմերից ալյուրով ցողված թեստային թերթիկի ցողեք, ծալեք «ակորդեոն» եւ կտրեք ցանկալի հաստության արիշտա

5. Եռացրեք արիշտա.

• Աղած եռացրած ջրի մեջ ընկնել քնել

• Բերեք եռալ, անջատեք կրակը եւ փակեք կափարիչը

• Սպասեք, երբ արիշտա եռացրած ջրի մեջ «հասնի» մինչեւ պատրաստության (որպես կանոն, դա տեղի է ունենում 3-4 րոպե հետո)

6. Չեղարկել արիշտա քամոցների (մաղի) վրա կամ ջրից դուրս հանել Forceps- ի օգնությամբ

7. Ներկայ մածուկ բոլոնեզ.

• Կիսվեք արիշտայի «փունջ» բաժնի ափսեի մի մասի վրա

• Պատրաստեք «Գավաթ» -ի կենտրոնի կենտրոնում, որի մեջ ավելացրեք բոլոնիայի սոուս

• Լցնել վերեւից թակած սամիթից (թարմ ռեհան կամ կանաչ սոխ) եւ ջրազրկված դեղնուցը (կամ պանրի պանրի տեսակը "Parmesan")