«Death11022» - Ալենա Արսեւա ռեստորանի երկրորդ նախագիծը (առաջին ռեստորանը հաջողությամբ աշխատում է Օդինցովոյում): Նորը գտնվում է երեք պարանոցի արտադրության տարածքում:
Chef Restaurant «Death11022» ռեստորան Վասիլի Յոլովոյը ուսումնասիրել եւ աշխատել է Cipollino- ի Ադրիան Քեթգլասում: Ռեստորանի համար նա մշակեց մի ցանկ, որի մեջ հեղինակի կատարման մեջ տարբեր երկրներից հավաքվում են ձկների ուտեստներ:
Որպես նախուտեստ, հյուրերին կառաջարկվի Strikannin- ից Caramel- ի վրա, այրված ծովի ճկունություն, լոլիկով սաղմոնով սաղմոնով, ինչպես նաեւ արգենտինական ծովախեցգետիններով, սեւ բողկով եւ մեղրով:
Հիմնական ուտեստներից դուք կարող եք պատվիրել այրված հալամյուլով բանջարեղենի հետ Coconut Teriyaki- ով, գրիլ թունա `սպիտակ սնկով մուսա, նուրբ սոուսով` տապակած վարունգով, ֆարե սաղմոնով բանջարեղենով եւ լոլիկով սոուս. Իտալական խոհանոցի երկրպագուները կգնահատեն մածուկը ծովամթերքով գինու սոուսով լոլիկով, ինչպես նաեւ ռավիոլի սեւ կոդով եւ արգենտինական սոուսով: Առանձին բաժնում ընտրացանկը ներկայացվում է բաղադրիչներից, որոնցից հյուրերը կարող են մածուկ հավաքել իրենց ճաշակի մեջ, ընտրելով ցանկացած ծովամթերք եւ սոուս:
Ռեստորանի ընտրացանկը ներկայացնում է նաեւ մի շարք ձկներ, Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado եւ ծովի գայլ: Հյուրերի խնդրանքով յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստվել մի քանի եղանակներով. Մի զույգի, խորոված, Կրուդոյի, լա-հանքագործի կամ թխածի համար: Եվ բաց խոհանոցը բոլորին թույլ է տալիս պահպանել պատրաստման գործընթացը:
Կոկտեյլ քարտը Ռուսլան Մինգազովն էր: Դրա հիմնական սկզբունքը խմիչքների համադրություն է թարմ ծովամթերքով: Ruslan- ը հյուրերի խմիչքներ կառաջարկի, որոնք շեշտում են ուտեստների համը, բայց մի մոռացեք այն: Քարտեզը կենտրոնացած էր ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների վրա `այս տարվա կարեւոր միտումը: Ալկոհոլային խմիչքները վերցվել են որպես դրանց հիման վրա, ալկոհոլը եւ հիդրլատները հանվել են թորմամբ:
Գինու ցուցակում ներկայացված է գինիների բազմազան ընտրություն, 80% -ը բաղկացած է սպիտակ եւ շողշողացողից, որոնք իդեալականորեն զուգորդվում են ձկների ուտեստների հետ: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սոմելիերի կարմիր դիրքերը վերցնում էին այնպես, որ նրանք կօգնեն ձուկ եւ ծովամթերք բացել:
Ինտերիերը մշակվել է Ալենա Արզեջեւը, դիզայներ Իլյա Տլեբեւայի մասնակցությամբ: Ծովային թեմաները կարող են հայտնաբերվել բոլոր մասերում. Կապույտ-կանաչ երանգներ, հայելիներ, որոնք ընդլայնում են տարածությունը եւ պանորամային պատուհանները. Ստեղծվում է խորհրդավոր ստորջրյա աշխարհում ընկղմման ամբողջական զգացողություն:
Ռեստորանի կենտրոնական վայրը սառցադաշտը վերցրեց թարմ ծովամթերքով: Ահա 6 տեսակի ոստրեներ, ծովի ոզնիներ, քերուկներ, ծովախեցգետիններ, լանգուստիններ: Հյուրերը կարող են անհատապես վայելել բոլոր նրբությունները կամ ընտրել պատրաստի «սուզվել» սարահարթ: Դրա մեջ ծովամթերքները տեղակայված են համապատասխանաբար երեք մակարդակի վրա, ծովում իրենց բնակավայրի խորությունը: Առաջին մակարդակում. Մարինե ոզնին Մուրմանսկից, երկրորդ - FAR արեւելյան ոստրեներ, Սաշիմի Ֆարե Սաղմոնից եւ քերուկի վրա, Հյուսիսային ծովախեցգետին:
Եվ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ անցկացնել միասին կամ ընկերությունում, առաջարկում են «Ընկղում 11022»: Այն հավաքեց սարահարթ, մի շիշ շողշողացող գինի եւ մեկ այլ 4 ճաշատեսակ այն ընտրացանկից, որոնք հաճելի են բաժանել ընկերների հետ:
Մոսկվա, Ուլ. Rochetel, 15, էջ 35
T. +7 (495) 761-10-22