Իհարկե, այժմ կարող եք զարմացնել, ասում են կարտոֆիլը տապակել կամ սնկով, կամ մսով: Ի վերջո, կարծում են, որ սնկով բույսերի սպիտակուցը լիովին փոխարինում է կենդանիների սպիտակուցը միսից: Իհարկե դա է, բայց այնքան ավելի համեղ - հավատացեք ինձ:
Ես հիմա չեմ հիշում, թե որտեղ եմ ստացել այս բաղադրատոմսը, բայց հիշում եմ մանկուց այս ուտեստի համը: Հետեւաբար, երբեմն ես օգտագործում եմ այն իմ խոհանոցում:
Տապակած կարտոֆիլի համար սնկով եւ միսով (մոտ 2-3 սպասարկում), մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3-4 միջին կարտոֆիլ;
- Խոզի փոքր կտորը մոտ 300 գրամ է (խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել խոզապուխտը, քանի որ դրա վրա կա մի փոքր քանակությամբ սալա);
- Սնկով (ավելի լավ է օգտագործել թարմ կամ սառեցված անտառ);
- Աղ, պղպեղ `համտեսել:
Դա պատահեց, որ անցած ամռանից ես միայն մարինացի սնկով, եւ դրանք շատ հարմար չեն տապակի համար: Հետեւաբար, ես այս անգամ օգտագործեցի սովորական չեմպիոններ:
Եվ այսպես, շարունակեք:
Խստացրեք ճարպի միսը եւ ճարպը ուղարկեք տապակի մեջ: Այս ճարպի վրա է, որ պատրաստելու ենք այս ուտեստը: Մսի մնացած մասը կտրված է 2-2,5 սմ երկարությամբ փոքր քանակությամբ եւ 1,5 սմ լայնությամբ: Արժե հաշվի առնել, որ միսը փոքր-ինչ սարսափելի է, եւ միանգամից կդառնան ավելի քիչ: Եթե ճարպը վեր է, ապա թաճինը կարող է ուղարկվել աղբարկղ եւ մսով դնել տապակի մեջ: Տապակը արժե մոտ 15 րոպե, պարբերաբար խառնելով:
Մինչ միսը տապակում է մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար: Սնկերը պետք է մանր կտրատվեն մեծ կտորների մեջ, քանի որ դրանցում կան շատ խոնավություն, եւ մինչեւ նախապատրաստման ավարտը մեծ մասը գոլորշիանում է, եւ սնկերը հավաքվում են: Կարտոֆիլը պետք է կտրի չափազանց մեծ ծղոտ:
Երբ միսը պատրաստ է այն հետաձգել ինչ-որ ափսեի մեջ եւ մի կողմ դնել: Բայց տապակին պետք է սնկով ուղարկել: Դրանք այնքան տաք չեն, մոտ 5-6 րոպե: Դրանից հետո դրանք պետք է ափսեի ուղարկվեն միս:
Մնում է տապակել կարտոֆիլը: Այստեղ հատուկ պահանջներ չկան, հիմնականը չէ մոռանալ ողջունել եւ պղպեղ: Տապակել մինչեւ պատրաստակամությունը:
Հենց կարտոֆիլը տապակեց եւ կարմրություն դառնայ, մենք այնտեղ միս ենք առաքում սնկով եւ այս խառնուրդի խառնուրդով միջին ջերմության վրա եւ կափարիչի տակ, մոտ 5 րոպե:
Ծառայելուց առաջ արժե շաղ տալ կանաչ սոխով, սամիթով եւ մաղադանոսով: Բայց կրկնապատկել այն, սա շատ օգտակար ուտեստ չէ, որը արժե այն ծառայել բանջարեղենի աղցանով եւ երանգով կաղամբով:
Բարի ախորժակ!