Բաղադրությունը.
- Տավարի միս (մեր դեպքում `Բալիկ) - 1 կգ:
- Աղ - Որքան ձեզ հարկավոր է (իմ դեպքում 1.5 կգ)
- Whe որենի հացահատիկ (կարող եք այլ հացահատիկային ապրանքներ) - Որքան ձեզ հարկավոր է (իմ դեպքում 700 գր.)
- Պղպեղի խառնուրդ (իմ դեպքում 1 tbsp)
- Ռեհան չորացրած (իմ դեպքում 1 tbsp):
Խոհարարության մեթոդ.
Սկզբում մենք պետք է ընտրենք թարմ, մաքուր եւ գեղեցիկ միս ապացուցված վայրում եւ ապացուցված մարդկանց մեջ:
Ելքի վրա արտադրանքի որակը կախված է ընտրված մսի թողարկումից:
Ես ընտրեցի սուպերմարկետում թարմ տավարի ապակիներ:
Եթե միսը մաքուր է եւ թարմ, ապա կարող եք լվանալ այն:
Եթե միսը ծածկում է մաքուրը, ապա անհրաժեշտ է հեռացնել այն, քանի որ այն կխանգարի արդյունավետ աղի հետ:
Հիմա եկեք մի կտոր միս տանք ճիշտ երկրաչափական ձեւը (ըստ ցանկության) - ես կտրում եմ եզրը, որպեսզի կտորը նման լինի ուղղանկյուն ձեւի:
Այժմ մենք նման ուտեստներ ենք վերցնում այնպես, որ միսը ամբողջովին տեղադրվի դրանում, հաշվի առնելով, որ մենք կունենանք ցորենի շերտից ներքեւ, եւ կողմերից եւ վերեւից, աղից եւ վերեւից:
Հաջորդ փուլը աղ է:
Սննդի մեջ (իմ դեպքում, խորովածի համար ձվաձեւ ձեւը) ներքեւի մասում մենք ցորեն ենք լցնում եւ հավասարաչափ տարածում այն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ցրվի աղի միսով, բալիկում չի լողում Դրա մեջ:
Այսպիսով, ցորենը խաղում է ջրահեռացման դերը:
Վերեւից ցորենից աղի ցածր շերտով աղի շերտով դրեց այն, որպեսզի այն կապի մեջ չլինի ուտեստների պատերի հետ:
Այժմ մենք քնում ենք աղի միսը բոլոր կողմերից եւ վերեւից `միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով:
Ծածկեք ուտեստները սննդի ֆիլմով կամ կափարիչով եւ չորս օրվա ընթացքում դրեք սառնարանի մեջ:
Լրացումից հետո մենք օգտագործում ենք միս, մենք դա լվանում ենք սառը հոսող ջրով, մենք չորանում ենք սրբիչով կամ թղթի անձեռոցիկներով:
Այնուհետեւ մենք պահանջում ենք սննդի թուղթ, որպեսզի միսը փաթաթեք ավելի ուշ:
Աղած բալաստերը դրեց թերթի կեսին եւ քսում այն մեր նախընտրած համեմունքներով:
Այնուհետեւ մենք միսը փաթաթում ենք թղթի վրա, ամրացրեք թղթի ծայրերը ռետինե կապանքներով կամ թելերով եւ 10-30 օրվա ընթացքում կախեք սառնարանում:
Որքան երկար է միսը չորանում, այնքան ավելի խիտ է, այն ծանր է եւ ավելի քիչ է դառնում:
Գործողության ավարտից հետո (իմ դեպքում `20 օր), միսը հանել սառնարանից, տեղակայել, ազատվեք լրացուցիչ համեմունքներից, կտրեք բարակ սլայդներ եւ ուտեք սեղան:
Այս ձեւով միսը կարող է զբոսնել, ծովում, քանի որ այն երկար ժամանակ շատ լավ պահվում է առանց սառնարան:
Ես սիրում եմ այդպիսի միսը գարեջուրով լավ եւ բարի ընկերությունում:
Խոհարարության համար ավելի մանրամասն բաղադրատոմսերի համար տես տեսանյութը: Ունեք լավ խոհարարություն եւ հաճելի ախորժակ: