Տվեք ջանդարտ խոզերը եւ ստացեք ավելի առողջ միս:

Գիտնականները (Magdalena Schindler-Nenda, Magdalena Schindler-Nenda, Lukash Migdal եւ Vladislav Migdal) հրապարակված MDPI պորտալում:

«Լեհաստանում կան երեք տեղական խոզերի ցեղատեսակներ` թռչնաբուծությունը, Զլոտնիցկայա Ուայթը եւ Զլոտնիցկին նկատեցին: Այս կենդանիներից ստացված միսը բնութագրվում է ներգանգային ճարպի եւ ցանկալի գույնի բարձր պարունակությամբ, հետեւողականություն եւ հյութեր, ինչը ավելի բարձր խոհարարական արժեք է տալիս, քան խոզի զանգվածի արտադրությունը:

Չնայած Zlotsky խայտաբղետ խոզերը առանձնանում են դանդաղ աճի տեմպերով, բայց նրանք դեռ արժանի են ուշադրության: Մեր համեմատական ​​թեստը հաստատեց ավանդական լայնածավալ ճարպակալման դրական ազդեցությունը այս խոզերի մսի որակի վրա, չնայած նրանց քաշը զգալիորեն ցածր էր սենյակում ինտենսիվորեն լիցքավորված խոզերի համեմատ:

Այս ցեղատեսակի ժողովրդականությունը Լեհաստանում աճում է, քանի որ միսը բնութագրվում է ավելի բարձր ճարպ պարունակությամբ, որը խաղում է համի կրիչի դերը եւ, անուղղակիորեն, հյութերը: Ավելին, ավանդական կերակրմամբ աճող համակարգը եւ կաղինների ավելացումը կարող են դրականորեն ազդել մսի որակի, դրա սննդակարգի արժեքի եւ, հետեւաբար, սպառողների կողմից արտադրանքի ընդունելիության վրա:

Որոշ սպառողներ համարում են խոզի բուծման ավանդական լայնածավալ համակարգը `հոմանիշի որակով` մինչդեռ անասնաբուծության ինտենսիվ համակարգերը քննադատվում են լիովին մեկուսացված, անբնական միջավայրում գործարքի պատճառով:

Սպառողների աճող թվաքանակը պատրաստ է վճարել պրեմիում գնի խոզի արտադրանքի համար կենդանիների բարեկեցության երաշխիքներով, բացի այն փաստից, որ կենդանիների ազատ քայլումից միսն ունի լավագույն համը եւ սննդային արժեքը, քան ավանդական ձեւով արտադրված արտադրանքը:

Սա, ակնհայտորեն, բնականաբար արտադրված խոզի շուկաները բացում է խոզի շուկաները:

Խոզական ավանդական համակարգում զտված է հմտության եւ ճարպի պարունակությունը բարձրացնելու համար, քանի որ նպատակը մսի քանակը չէ, բայց մսի եւ ճարպի որակը եւ հասունությունը: Ավանդական ճարպակալման եւս մեկ հաճախակի բաղադրիչը կերային բաղադրիչների լայն տեսականի է, օրինակ, սեզոնային կոպիտ կերերի սննդակարգում ընդգրկվելու պատճառով (Feed, Silo կամ Root Crust):

Ընդարձակ համակարգում աճեցված ամենահայտնի ցեղատեսակներից մեկը Iberian Pig- ն է: Դրանք սնվում են կաղնուով, ինչպես նաեւ կենդանիներ, որոնք ստանում եմ խոտը, քանի որ դուք ազատ քայլում եք:

Ի տարբերություն նրանց, լուսավորված խայտաբղետ խոզերը գործնականում չունեն ազատ քայլելու եւ կաղինների չեն ուտում:

«Մենք որոշեցինք կաղին ավելացնել տեղական լեհական խոզերի դիետայի մեջ: Բնություն Լեհաստանի համար, կաղնու տեսակները կաղնու լցոնումն ու ռոք կաղնին են, բայց ներմուծված Հյուսիսային Կարմիր կաղնին նույնպես տարածված է, որը տնկվում է անտառներում եւ այգիներում եւ հաճախ բնականացնում է: Լեհական պայմաններում կաղնիները պտուղ են յուրաքանչյուր 5-8 տարին մեկ: Արդարությունը հասունանում է սեպտեմբեր - հոկտեմբեր, որից հետո ընկնում է:

Acorn- ը ճարպերով եւ ածխաջրերով հարուստ էներգետիկ սնունդ է, բայց այն ունի շատ ցածր սպիտակուցային պարունակություն, եւ դրա ամինաթթուների պրոֆիլը նշում է, որ լիզինը հիմնական սահմանափակող ամինաթթուն է:

Լեհան կաղնու կաղնու տանիների բովանդակությունը կարող է հասնել 7% -ի, բայց նրանց շատ ավելի մեծ քանակություն պարունակվում է կեղեւի մեջ `42.2 գ / կգ չոր նյութ: Tanines- ն ունի հակաօքսիդիչ բարձր ունակություն, սակայն սպիտակուցներին պարտադիր լինելը նվազեցնում է դրանց մարսումը:

Թե ժխտողներն ու ֆենոլիկ միացությունները ցույց են տալիս մարդկային առողջության համար հնարավոր օգուտ ունեցող ազատ ռադիկալների գրավման ավելի մեծ հնարավորությունը խթանելու հակաօքսիդիչ գործունեությունը եւ գործունեությունը, հատկապես նպաստելով դեգեներատիվ գործընթացների կանխարգելմանը:

Բացի այդ, կաղինները բաղկացած են Monohenaturated ճարպաթթուների բարձր կոնցենտրացիան, հատկապես օլեային եւ լինոլեաթթուները: Կաղնիների մեջ ճարպաթթուների բովանդակությունը ազդում է խոզերից մսի եւ մսամթերքի որակի վրա, որոնք այս եղանակով սնվում են ճարպակալման վերջին փուլում:

Վերջապես, հայտնի է, որում ներկայացված են ուսումնասիրություններ, որոնցում ցուցադրվում է, որ կաղինները ամրացված են ճարպակալման վերջին փուլի ընթացքում, նվազեցնում են ստամոքս-աղիքային նեմատոդների քանակը եւ, այսպիսով, նվազեցնում են խոզաբուծության անհրաժեշտությունը:

Ուսումնասիրությանը մասնակցում էին Zlotodsky խայտաբղետ ժայռի 13 կերակրող խոզեր, որոնք աճում էին երկու ֆերմերային տարբեր համակարգերում: Բոլոր կենդանիները ծագում են այս ցեղատեսակի գենետիկ ռեսուրսների պահպանման ծրագրում ընդգրկված ֆերմերային տնտեսություններից:

Կենդանիների առաջին ֆերմայում կենդանիները լքված էին 9 ամիս ինտենսիվ պայմաններով (կառավարման խումբ), առանց փողոց մուտք ունենալու, մինչեւ մարմնի զանգվածը 100 կգ է: Կենդանիները լցվել են լիարժեք սննդակարգով, կազմվել են լիարժեք սննդակարգով, կազմվել են խոզի արտադրողների սննդանյութերի պահանջները (մարմնի 30-ից 80 կգ քաշի) եւ կերակրման խոզեր): Stern խառնուրդը բաղկացած էր ցորենից, եգիպտացորենից, սոյայի կերակուրի քաղվածքից, ռեփեզային տորթից, բարձրացրեց արեւածաղկի սերմերը, ցորենի ճյուղը եւ հանքային / վիտամին հավելումները: Դիետան պարունակում էր 170-162 գ / կգ կոպիտ սպիտակուց, 13,5-13 մեգալուլես նյութափոխանակված էներգիա (MJ ME), 1,1-0.93% լիզին, 46-56 գ / կգ յուղ, 50-48 գ / կգ կոպիտ մանրաթել եւ 59% ածխաջրերի (NFE):

Երկրորդ ֆերմայում յոթ խոզեր պահվում էին ընդարձակ քայլելու պայմաններում (փորձառու խմբում) եւ հրաժարվում էին մինչեւ 12 ամիս: Կենդանիները մեկ օրում կերակրեցին կերակրման համար 2 կգ-ով, եւ նրանք ունեին կոպիտ սնվածքներ, խոտից եւ ամբողջ հացահատիկային եգիպտացորենից սիլոյի տեսքով:

Stern խառնուրդը բաղկացած էր գարինից (23%), ցորեն (23%), վարսակ (23%), եգիպտացորեն (10%) եւ սեւ կումինի, մանանեխի, կտավատի եւ բռնաբարության խառնուրդը (21%): Այս սննդակարգը պարունակում էր 150 գ / կգ կոպիտ սպիտակուց, 44 գ / կգ ճարպ, 13 MJ MJ, 51 գ / կգ կոպիտ մանրաթել եւ 639.8 գ / կգ NFE: Անցած 2 ամիսների ընթացքում սննդակարգում ճարպակալումը ավելացրեց կաղին (ամբողջ պտուղ) 5% -ով: Կաղինները հավաքվել էին փայփայած եւ ռոք կաղնից:

Կաղնիները պարունակում էին 68,50% չոր նյութ, 3,62% սպիտակուց, 3.45% ճարպ, 1,22% մոխիր, 1,22% մոխիր, 1,22% մոխրի, 1,82% -ը եւ 54.99% NFE:

Այս ուսումնասիրության նպատակների համար մենք պարունակում էինք խոզեր ինտենսիվ պայմաններում `համեմատած ընդարձակ կերակրման ռեժիմի հետ: Նշված տարիքին կամ մարմնի քաշին հասնելուց հետո (կախված ճարպի տեսակից), բոլոր կենդանիները վաստակեցին մասնագիտացված կյանքի եւ ուսումնասիրեցին մսի բնութագրերը:

Ըստ արդյունքների, պարզվել է, որ խոզերի միսը `սիլոսներով եւ փոքր քանակությամբ կաղիններով սնվողով, բնութագրվել է ավելի բարձր յուղով, որը հանդես է գալիս որպես բույրով եւ հյութերի փոխադրող, ինչպես նաեւ ավելի բարձր Մոնո-հագեցած ճարպաթթուների եւ ստորին աերոգենության, թրոմբոգենության եւ պերօքսիդ լիպիդների բովանդակությունը:

Կարելի է ասել, որ խոզերի տեղական ցեղի մսի որակը մեծապես կախված է կալանքի եւ կերակրման մեթոդի պայմաններից: Եզրակացություն. Հասանելի ազդեցություն մսի եւ դրա դիետիկ արժեքի, ինչպես նաեւ լաստանավերի դրա հակվածության վրա, կարելի է ձեռք բերել խոզեր կոպիտ կերակրմամբ եւ կաղին ավելացնելիս:

(Աղբյուրը, www.mdpi.com):