Az egyik legfontosabb tényező, hogy segítsen hazájukat, egy fegyverrel, a kenyérrel - Meryo életet. Ennek fényes visszaigazolása a nagy hazafias háború.
Sok év telt el, és sokkal több lesz, új könyvek a háborúról íródnak, de visszatérnek erre a témára, a leszármazottak biztosan megkérdezik az örök kérdést: Miért ellenezte Oroszország ellen a mélység szélét, és nyerte meg? Mi segített neki, hogy jöjjön a nagy győzelemre?
Jelentős érdeme ebben az emberekben, akik szolgáltak katonáinkat, harcosokat, elfoglalt és blokkolt élelmiszer-területeket, elsősorban kenyér és zsemlemezeket.
Annak ellenére, hogy a Colossal nehézségek, az ország 1941-1945-ben. A kenyér hátsó részét szolgáló hadsereget és munkavállalókat, néha megoldja a nyersanyagok és termelési létesítmények hiánya által okozott legösszetettebb feladatokat.
A kenyérkészítéshez a termelési létesítményeket általában használták és pékségeket használtak, amelyek központilag kiemelt liszt és só volt. A katonai egységek megrendelései elsőbbséget élveztek, különösen mivel a kenyeret egy kicsit sült, és a hatalom általában ingyenes volt.
Azonban kivétel történt. Tehát 1941-ben a Rzhevian irányra összpontosított helyi erőforrások hiányoznak, és a hátsó kenyér lefedettsége nehéz volt. A probléma megoldása érdekében a Intensductant szolgáltatások, azt javasolták, hogy kihasználják a régi tapasztalat létrehozása külső hő kályhák olcsó anyagokból - agyag és tégla.
A kemence eszközére agyag talajra volt szükség a homok és egy platform, amelynek lejtővel vagy egy carculion mélység 70 mm. Az ilyen kemencét általában 8 órán belül építették, majd 8-10 órát szárítottunk, majd 240 kg kenyeret kaptunk 5 fordulatra.
Elülsőszerű kenyér 1941-1943.
1941-ben az eredetiség a Verkhovaya Volga közelében található. A víz meredek partja alatt füstölte a földes konyhákat, Sunrot található. Itt a háború első hónapjaiban a földet hozták létre (elsősorban a földbe telepítették) pékség kemencéket. Ezek a kemencék három faj volt: rendes talaj; megdöbbentve vastag agyag rétegben; Téglával bélelt. Sültek a formális és a süllyedés. Ahol lehetséges volt, a sütők agyagból vagy téglából készültek. A moszkvai elülső vonal kenyere sütötte a pékségeket és a helyhez kötött pékségeket.
A moszkvai csaták veteránjait azt mondták, hogy egy szakadékban, a forgalom elosztotta a katonák forró kenyérrel, amely a hajóhoz (mint a Sani, csak lengyel nélkül), kutyákat hordoz. Az elöljáró sietve volt, zöld, kék, lila nyomjelző rakéták söpört a szakadék felett. A közelben rohant bányák. Katonák, a "mentőautó" kenyeret próbáltak, és teát választották, felkészültek egy újra támadásra ...
A Rzhevskaya művelet tagja v.a. Sukhustavsky emlékeztetett: "A heves harcok után 1942 tavaszán részt vettünk Kapkovo faluba. Bár ez a falu a csatákból eltávolították, de az élelmiszer-ügyet gyengén. Az élelmiszerekért hegesztett leves, és rusztikus nők hozták hozzá Rzhevsky kenyeret, burgonya és korpa sült. Ettől a naptól kezdve megkönnyebbültünk.
Hogyan készítették el Rzhevsky kenyeret? A burgonyát főztük, tisztították, áthaladtak egy húsdarálón. A fedélzeten feküdték ki, megszakadtak, lehűtötték. Branted, só, gyorsan gyúrja a tésztát, és elhelyezte a zsírozott formákba, amelyeket a sütőbe helyeztünk.
Kenyér "Stalingrad"
A nagy hazafias háborúban a kenyeret egy harci fegyverekkel értékelték. Hiányzott. Kevés volt rozsliszt, és az árpa liszt széles körben használják, ha kenyeret sütni a harcosok a Sztálingrádi Front. Különösen ízletes az árpa liszt használatával kenyérfajtákat készítettek Zakvaskon. Tehát a rozskenyér, amely az árpa liszt 30% -át tartalmazta, szinte nem rosszabb volt a minőségi pusztán rzhanban. A laza kenyérliszt előkészítése az árpa keverékével a technológiai folyamat jelentős változásai nem igényeltek. A tészta az árpa liszt hozzáadásával kissé sűrűbb volt, és tovább rohant.
"Blokád" kenyér
A július-szeptemberi 1941-ben a fasiszta csapatok jött a szélén Leningrád és Ladoga-tó, vesz egy több millió város blokád gyűrűt. A szenvedés ellenére a hátsó megmutatta a bátorság csodáit, a bátorságot, a törmeléket. A Blocade Leningrad nem volt kivétel. Annak érdekében, hogy a katonák és a város lakosságának biztosítása a pékségben, a szegény tartalékokból származó kenyér előállítását szervezzék, és amikor véget érnek, a liszt elkezdett szállítani Leningrádra az "élet útján".
A.n. Yukhnevich - a legrégebbi munkás a leningrádi pékség - mondta a moszkvai iskola №128 a leckét kenyér összetétele a blokád cipó: 10-12% - ez a rozs reszketeg lisztet, a többi - torta, étel, liszt- Torta, liszt felszereléssel és padlóval, vércellulóz, tűk. Pontosan 125 g a szent fekete blokád kenyér napi aránya.
Kenyér ideiglenesen elfoglalt területek
A megszállt területek helyi lakossága túlélte és nézte, lehetetlen hallani és olvasni könnyek nélkül. Az emberek összes étele vette a fasisztákat, elrejtette Németországban. Ukrán, orosz és fehérorosz anya szenvedett magukat, de még inkább - látva a gyötrelem, hogy a gyermekek, éhes és beteg hozzátartozókat, sebesült katonák.
Amit éltek, ez ettem - a jelenlegi generációk megértésén kívül. Minden élő penge, egy gally gabonafélékkel, fagyasztott zöldségekkel, szemetet és takarítást - minden üzleti tevékenységbe került. És gyakran a legkisebbek is az emberi élet ára. A németek által elfoglalt területeken a kórházakban a sebesült katonák naponta két kanál kaptak naponta (a kenyér nem volt). Főzött a lisztről - egy leves a Jel formájában. A borsóból vagy árpaból származó leves az éhes emberek számára ünnep volt. De a legfontosabb dolog - az emberek elvesztették a szokásos és különösen az nekik kedves kenyeret. Nincsenek intézkedések ezeknek a megfosztásra, és az emlékezetnek a leszármazottak szerkesztésén kell élnie.
"Kenyér" fasiszta koncentrációs táborok
A emlékeit az egykori résztvevője az antifasiszta ellenállás, a fogyatékos személy a csoport deionizált Ivanishcheva a Novozybkov Bryansk régióból: "A háborús kenyér nem hagyhat semmit közömbösnek bárki számára, különösen, aki szörnyű deprivációt tapasztalt a háború alatt - éhség, hideg, zaklatás.
Volt a sors akarata, hogy át kellett adnia sok Hitler táborát és koncentrációs táborát. A koncentrációs táborok által kötöttük, ismerjük a kenyér árait és meghajoljuk neki. Szóval úgy döntöttem, hogy elmondok valamit a háborús foglyok kenyéréről. Az a tény, hogy a nácik sütött orosz hadifoglyok különleges kenyeret egy speciális recept.
Az "Austen-Brod" -nek nevezték, és a Rehehe (Németország) Imperial Minisztériuma (Németország) 1941. december 21-én "csak az oroszok számára".
Itt van a recept: Cukorrépa 40%, a korpa - 30%, fűrészporból - 20%, cellulóz liszt levelek vagy szalma - 10%. Sok koncentrációs táborokban nem kaptak a hadifoglyok és az ilyen „kenyér”.
Hátsó és elülső kenyér
A kormány utasításai alapján a lakosság kenyér előállítását a nyersanyagok hatalmas hiányának feltételeiben hozták létre. Az élelmiszeripar Moszkvai Technológiai Intézete kifejlesztett egy receptet a kenyér, amely különleges megrendelések, megrendelések, utasítások közöltek a vendégek vezetői számára. Az elégtelen létesítmények, a burgonya és egyéb adalékok széles körben használtak a kenyér sütése során.
Elülső kenyér, amelyet gyakran sült a nyitott égboltban. A Bányász Donbass I. Sergeev katonája azt mondta: "Elmondom a harci pékségről. A kenyér a harcos teljes erejének 80% -a volt. Valahogy szükséges, hogy kenyérpolcokat adjon négy órán keresztül. A padra vezetnek, mély hóval tisztították, és azonnal, a hófúvás között a kemencét a bíróságon hajtották össze. Elárasztották, szárították és sült kenyeret. "
Szárított szikrázó Voja
Hogyan evett szárított wobble. Számunkra ez egy sörre szánt hal. VOBLU (valamilyen okból a Taran-t hívták), a kártyákon is kiadottak. Nagyon túlterhelt és nagyon sós volt. Tettem a halat tisztítás nélkül egy serpenyőben, forró vizet öntött, fedéllel zárva. A halat egészen egy teljes hűtésig kellett állnia. (Valószínűleg jobb, ha este van, de ez nem elég türelem.) Ezután burgonya főtt, halat kapott, lágy és már nem sós. Csiszolt és lucfenyő burgonyával.
Borsóleves
Este a borsót a kazánba öntötték vízzel. Néha a borsót egy gyöngy gabonával együtt öntötték. A következő napon a borsó kiabált katonai terepi konyhába és főtt. Míg a borsót főzték, a hagymát és a sárgarépát a zsíros serpenyőben áttörték. Ha nem volt lehetőség a roaster-re, feküdt le. Ahogy borsó elő, burgonyát adunk hozzá, majd a groker fektették, és a pörkölt rakták.
"Makalovka"
Az 1. opció (tökéletes) Fagyasztott pörkölt nagyon finomra vágott vagy összegyűlt, a hagymát a serpenyőben pörkölték (ha sárgarépát adhatsz), utána pörkölt volt, egy kis vizet adtunk forralva. Élelmiszer, mint ez: hús és "gusters" osztották meg a fogyasztók számát, és fordult elő Makali kenyérdarabok, így az étel úgynevezett.
2. opció 2-es számú zsír vagy nyers zsír, hozzáadva a sült hagymához (mint az első receptben), vízzel hígítva forraljuk. Kushal is, mint 1 lehetőség.
Háborús gyerekek
A háború kegyetlen volt, véres. A Mount minden otthon és minden családba jött. Az első, a testvérek és a gyerekek elhagyása atyák egyedül maradtak, osztva az A.S. Vidina emlékeit. - "A háború első napjaiban elég volt az élelmiszer számára. És akkor az anyával együtt tüskéket, rothadt burgonyát, valahogy táplálkozást tettek. És a fiúk többnyire a gépekből álltak. Nem kapták meg a gépet a fogantyúhoz, és helyettesítették a dobozokat. A nap 24 órájában héjak voltak. Néha és az éjszaka ezen a dobozokon töltött. "
A háború gyermekei nagyon gyorsan indukálták, és nem csak a szülőket, hanem az elülső szintet is segíteni kezdtek. Nők, akik férje nélkül maradtak, mindent megtettek az elsőért: kötött ujjatlan, varrott fehérnemű. Ne vigye hátra és gyermekeket. Elküldtek parcellákat, amelyekben a rajzok befektetettek, beszélt békés életről, papírról, ceruzákról. És amikor a katona kapott egy ilyen csomagot a gyerekek, sírt ... De ez inspirálta őt: a katonák dupla energia ment csatába, hogy elérje a fasiszták, aki vette a gyermekkor a támadásban.
A korábbi iskola vezetője №2 V.S. Bolotski azt mondta, hogy a háború elején evakuálódtak. Az első lépcsőn nem kapta meg a szüleit. Később mindenki megtudta, hogy bombázta. A második lépcsővel a családot evakuálták udmurtiában "Az evakuált gyerekek élete nagyon és nagyon kemény volt.
Ha a helyiek még mindig van valami más, akkor ültek pelleteket fűrészekkel "- mondta Valentina Sergeevna. Azt mondta, hogy a háború gyermekeinek kedvenc étele: forró vízben hálás kényes nyers burgonyát indítottak. Ez olyan finom volt!
És ismét a katonák simogatása, ételei és álmai .... A nagy hazafias háború veteránjainak emlékei:
G. Kuznetsov: "Amikor 1941 július 15-én jöttem, az ezredben, akkor a szakácsunk, Vanya bácsi, az asztalon túl, az erdőben, az erdőben, egy egész Kitteerrel, a hajdina zabkásaival. Nem eszik semmit finom
I.shilo: "A háborúban mindig álmodtam arról, hogy mit csináltál a fekete kenyér, akkor mindig hiányzott. És még két vágy volt: felmelegedni (a katona Sinelka közelében a fegyvert, mindig zaj volt) IGEN SLEEP "
V.Shshdin, az igazgatóság elnöke a veteránok a második világháború: „A front-line konyha örökre marad a legfinomabb két étel: hajdina kása raguval és tészta Flot”.
A háború idején, amikor az éhség olyan volt, mint a halál, és egy álom irreális álma, és a mai prezentációban a legjelentősebb dolog egy darab kenyeret, egy pohár árpa-lisztet, például egy csirke tojást, az ételt Nagyon gyakran az egyenértékű emberi élet lett, és nagyra értékelte a harc fegyverekkel ...