Engredyan:
- Biskwit 20x20:
- 110 gr. Farin ble
- 100 gr. Bè (tanperati chanm)
- 90 gr. Sahara
- 100 gr. Yaitz
- 4 gr. Basen
- Berry ajil:
- 185 gr. Krèm 33%
- 92 gr. tire lèt
- 166 gr. Blan Chokola
- 12 gr. Siwo glikoz (ki jan pou ranplase sik anba a)
- 6 gr. Jelatin + 36 gram. dlo frèt (mwen gen 240 fleri)
- 40 gr. nenpòt ki Berry oswa fwi pure
- Lavand, si ou vle, si ou kwit manje gato ak ramase oswa blueberries
- Dye nan volonte
- Berry mouslin:
- 135 gr. nenpòt ki Berry oswa fwi pure
- 55 gr. Sahara
- 22 gr. Siwo glikoz
- 55 gr. Blan Chokola
- 8 gr. Jelatin + 48 gram. Dlo frèt
- 280 gr. Krèm 33%
- Muss Chokola:
- 125 gr. Krèm 33%
- 77 gr. Blan Chokola
- 60 gr. tire lèt
- 5 gr. jelatin + 30 gr. Dlo frèt
- Dye nan volonte
Metòd kwit manje:
Jodi a nou ap prepare ekstrèmman bon gou mous gato "tiffany".
Se resèt la ki fèt pou yon ankadreman kare 20x20.
Kòm yon pati nan: Biscuit dou, Berry vanje, Berry mouslin ak mouslin chokola.
Ka glikoz dwe ranplase pa siwo Invert oswa sik òdinè.
Jis konsidere ke sik se glikoz pi dous, ak siwo a Invert se pi dous pase sik.
Sugar Sweet koyefisyan - 100
Koyefisyan nan dous Invert sik - 125
Glikoz Sweet koyefisyan - 38
Berry ajil
Yon Mach Berry ap prepare pi lontan, se konsa nou kòmanse avèk li!
1) Nan kilè eskèlèt la vide krèm, lèt, glikoz, ajoute yon lavand ti kras (san li, tou, sooo bon gou!) Ak nenpòt fwi oswa Berry pure, mwen gen yon pure nan ramase.
Nou mete dife nan mitan an.
2) jelatin ranpli ak dlo frèt.
3) Lè krèm ak lèt ak Berry pure rive yon bouyi, retire nan dife a ak vide nan chokola.
Fonn li.
4) Ajoute mas la jelatin ak nan demann lan nan lank wouj la.
Nou entèwonp blenndè imèsyon an.
5) Aimmetry se trè likid, se konsa kouvri l 'ak yon fim manje nan kontak ak retire nan frijidè a soti nan 6 èdtan nan yon sèl jou.
Nan frijidè a li sepesis.
6) Mach la nan frizè vide ak yon mixer epi nou pral gen yon krèm krèm bon gou. (Gade videyo)
Bisuit
1) Mou bè vide ak yon mixer ak sik nan yon krèm limyè.
2) Nou pran ze yo inifòmite, melanje farin frans lan ak yon ajitasyon.
3) Panse ze yo nan ze yo e yo kontinye bat mixer la.
4) akote sa a mas, tout imedyatman souse farin frans lan ak dousman melanje.
5) Nou enstale ankadreman an fè 20x20 sou fèy la boulanjri, vlope ak papye.
6) Ranpli li ak farin lan epi retire nan fou a chofe a 170 degre pou 25-35 minit.
7) Apre sa, kite l fre, pran soti nan ankadreman an epi koupe kouch nan tèt pou ke biskit la te lis.
ASANBLE
Se ankadreman an sere boulon pa fim nan manje oswa vire papye a.
Nou mete sou substra a oswa tablo a, epi nwasi yummy a ak yon lam ak spatul.
Nou retire nan frizè a omwen 1 èdtan.
Berry mousse
1) Nan kilè eskèlèt la nou vide glikoz, pure fwi, ajoute sik.
Nou mete dife ak apre bouyi, wining 30 segonn.
2) jelatin ranpli ak dlo frèt.
3) cho pure ak sik vide nan chokola, melanje epi kite l fre a 80 degre.
4) Nou antre nan mas la jelatin la.
Nou retire yo refwadi jiska 36-40 degre (tcheke sou je a oswa tèmomèt).
5) krèm frèt vide nan eta a nan "Moala krèm glase".
6) Pou refwadi chokola-Berry EMULSION a, nou ajoute semi-inifye krèm ak melanje bon rapò sere a.
Opsyonèlman, ajoute yon lank.
7) Vide mousse sou yon pidevan nan frizè.
Nou retire nan frizè a omwen 1 èdtan.
MUS Chokola
1) jelatin ranpli ak dlo frèt.
2) Lèt se mennen l 'bay yon bouyi.
Nou vide nan chokola, melanje epi kite l fre a 80 degre.
3) Nou entwodui mas la jelatin.
Melanje.
4) krèm frèt fwete nan eta a nan "krèm glase k ap fonn".
5) Pou pwa a refwadi ki rive jiska 36-40 degre, ajoute semi-enkontèm krèm ak lank.
Melanje bon rapò sere a.
6) Vide kouch nan twazyèm nan fòm lan epi retire omwen yon jou nan frizè a, yon maksimòm de yon mwa.
Gato sa yo trè byen ki estoke nan frizè a.
Sou jou a, nou jwenn yon gato soti nan frizè a ak avèk èd nan chèf la nou koupe an gato.
Nan pral dekore.
Nou retire yo nan pwòp moute frijidè a omwen 2 èdtan anvan sèvi.
Bon apeti tout moun! Wè ou nan kwizin nan santi bon!