Ki sa ou kwit manje pou Otodòks Nwèl? Ki asyèt yo dwe sou tab la aswè a? Yon rezon ki fè ekselan pou ale nan resèt yo ansyen nan cuisine Ris!
Nwèl sou Larisi ki depi lontan te pa sèlman yon siyifikatif jou ferye relijye, men tou, yon rezon pou tout fanmi an nan ranmase nan yon sèl tab. Se pou rezon sa tab la Nwèl se tradisyonèlman abondan: li te nesesè yo parèt manje ti goute, pi, osi byen ke yon plen-echèl plat cho - epi yo pa toujou yon sèl.
Ou ka imajine ki sa pran plezi ki te koze tankou yon trete abondan extrait soti nan yon fou Ris. Men, nan apatman an modèn iben, dine Nwèl se yon gwo opòtinite yo sonje resèt yo tradisyonèl nan cuisine Ris. Epi, nan kou, pa bliye ke chak plat sou tab la aswè a gen pwòp siyifikasyon senbolik li yo.
Kulgy
Sa a se yon plat tradisyonèl nan grenn antye ble, lòj oswa yon pitimi ak siwo myèl ale ak rasin li yo nan fon antikite. Bokit se te sèvi sou Nwèl Èv, ak sa a se plat la prensipal nan Nwèl Nwèl Èv la. Susta senbolize tou de koneksyon an ak mond lan apre lè a ak rekòt la moun rich nan ane kap vini an. Se bokit la Nwèl yo te rele tou "jenere", kòm divès kalite "file" yo te ajoute nan li: Poppy, fwi sèk oswa nwa. Nou ofri ou yon resèt pou pen dous ak yon anpil nan fars, ki se trè chans yo timoun yo.
Engredyan:
- Ble, perlovka oswa moto: 400 g
- Kuraga: 100 g
- Raisins: 100 g
- Fried Almond: 50 g
- Hazelnut: 50 g
- Mac: 50 g
- Siwo myèl: 200 g
- Bouyi dlo: 100 ml
Kwit manje:
Melanje siwo myèl ak dlo cho bouyi. Lè sa a, tranpe nan sa a dlo fwi sèk sa yo ke yo vin mou. Creek Weld nan mou, men se konsa ke li pa pèdi fòm lan.
Fre sereyal la. Retire fwi sèk soti nan dlo a epi koupe an ti moso. Dlo pa frape, nou pral bezwen li.
Reta kraze nan mòtye a pou ke gen moso byen gwo. Desann sou bò la.
Magted nan yon mòtye ak yon manchèt nan travay soti "lèt". Melanje li "lèt" ak "dlo siwo myèl" ak gaz kroup la refwadi. Ajoute likid piti piti ak melanje byen. Si sa nesesè, ou ka ajoute pa tout dlo a, bagay la prensipal se prezève konsistans nan friyabl.
Rale nwa yo grate ak moso nan fwi sèk, melanje byen epi kite l kanpe pou yon èdtan, ak pi bon 2-3, se konsa ke bèl se tranpe. Sèvi ak te cho oswa egzajerasyon.
Zwa ak pòm
Nwèl Goose se yon plat tradisyonèl tou de pou Ewòp ak pou Larisi. Pa gen pwoblèm ki jan etone se pa prete, men yon plat tradisyonèl ak pou kwizin nou an tou. Sonje byen manje yo fantastik nan chèf Ris ak ewo ak siy griye tou. Goose se yon altènatif plis modèn ak abitye, ak yon zwa juicy ak santi bon ak yon kwout kroustiyan se yon plat ki otomatikman kreye yon atitid nan jou fèt la. Nan resèt nou an, zwa a se pa sa jis kwit ak pòm, men tou, boure avèk yo, ki diminye chans yo nan koupe zwazo sa a bèl bagay nan prèske zewo.
Engredyan:
- Goose: 3-4 kg
- Ponm Sr (Mwayen): 10 PC yo.
- Lukovitsa (mwayèn): 2 PC yo.
- Kimen: 1/2 h. L.
- Mayran: 1 ti kiyè.
- Bouyon oswa dlo cho: 1 tas
- Sèl: nan gou
- Pwav: nan gou
Kwit manje:
Prepare yon zwa nan boulanjri a: Rense, seche pa yon sèvyèt, retire plim ki rete yo. Punch po a sou ranch yo, pantalon ak tete pou yon fouchèt pou ke grès la depase soti lè boulanjri. Panse nan dlo a nan dlo a, brochèt an bwa, ki pral tache vant la zwa a, oswa pran yon moso fil gastronomik.
Kminus nan mòtye a jwenn poud. Sattail sèl la zwa, pwav, ki gen anpil moun ak tmin ak majorane deyò ak andedan, kenbe. Nan entre-temps la, chofe fou a 250 degre.
Sis pòm koupe sezon an, retire grenn. Kite kat pi gwo ak bèl pòm yo - yo pral bezwen nou. Redwi vant la ak trimès Apple ak skultur Sparecrows yo pre-tenm sou li nan dlo a oswa peze moso twal kamwazi a gastronomik.
Koupe zonyon bag yo, epi déblotché anba a nan yon banyè gwo oswa gooseman. Mete sou li yon zwa ak yon vant leve. Vide yon vè dlo cho oswa bouyon sou bata a epi mete tout bagay nan fou an.
Sou 15-20 minit kwit yon zwa nan yon tanperati ki 250 degre, Lè sa a, diminye li nan 180 degre. Tou depan de fou ou ak gwosè, boulanjri a ka dire 1.5-2 èdtan.
Apre apeprè chak 15-20 minit, dlo zwa a nan flurif grès la yo nan lòd yo ka resevwa yon kwout kroustiyan. Apeprè 25 minit anvan preparasyon pou mete rete pòm yo gwo nan Guseuge la.
Tcheke preparasyon pou la nan zwa a nan plas la epè avèk èd nan yon teren an bwa: ji a yo ta dwe transparan. Sèvi ak pòmdetè bouyi oswa konn kwit nan fou ak pòm. Zonyon, ki te sou zwa kwit, ou ka moulen ak yon blenndè ak divòs bouyon yon ti kras - ou pral jwenn yon bèl zwa pikant oswa sòs pòmdetè.
Kozuli.
Sa yo Gingerbreads bèl ak plezi soti nan nò a nan Larisi, ki soti nan rejyon an Arkhangelsk. Se la yo te yon eleman tradisyonèl nan tab la Nwèl la, men yo te renmen moun ak nan lòt zòn nan peyi vas nou an. Poukisa yo gen yon non etranj? Yon moun kwè ke soti nan pawòl Bondye a "pli" nan adverb lokal la, ak yon moun gen konfyans ke sa a se yon tinon popilè dou, paske Kozuli se toujou konn kwit nan fou nan fòm lan nan nenpòt ki bèt ak pwason. Ak kabrit yo pa gen okenn eksepsyon. Kozuli se yon ekselan "dekorasyon manjab" nan tab la Nwèl la, epi yo senbolize bon chans ak byennèt. Nou ofri ou yon Kozul preskripsyon san yo pa siwo myèl: li se pi fasil yo kwit manje yo, ak gou a se pratikman pa diferan de yon analogique fin vye granmoun.
Engredyan:
Pou Gingerbread:
- Farin: 1.7 kg
- Krèm lwil: 400 g
- Sik: 4 tas
- Ze: 3 PC yo.
- Ze jònze: 5 pcs.
- Cinnamon: 2 h. L.
- Hammer Carnation: 1/2 h. L.
- Secs Ginger Ground: 1/2 h. L.
- Soda: 2 h. L.
- Bouyi dlo: 1.5 st
Pou glase:
- Pwotine ze: 1 PC.
- Sugar Powder: 200 g
Kwit manje:
Premye nou fè sik "zhizhva". Nan yon chodyè fri gwo twou san fon ak yon anba epè (pi bon jete-fè), nou mete de linèt ki gen sik ladan, mete yo sou yon dife piti. Sik pral piti piti kòmanse fonn ak karamelize. Lè sik vin mawon, nan pòsyon ti ajoute 1.5 linèt nan dlo bouyi, toujou ap brase yon mas ak yon kiyè an bwa jiskaske ou jwenn yon mas inifòm. Fè atansyon: sik ka ka voye. Lè sa a, fè lwanj de plis linèt sik ak brase jiska ranpli yap divòse.
Retire nan dife a epi mete bè nan mas sik la. Vide nan chodyè a ak konplètman fre.
Pandan se tan, ze ak eu yo boule ti plant epi ajoute nan melanj lan sik. Anfle, vide soda ak epis santi bon. Lè sa a, piti piti entèfere ak farin frans, li te gen resevwa elastik farin. Farin lan fini pa ta dwe konfòme yo ak men yo. Kite li nan yon kote ki frèt pou 24 èdtan.
Mete figi yo nan mwazi yo. Figi pa ka fè epè, otreman yo pral fè byen. Pesè pa ta dwe depase 5 milimèt.
Wile fèy la boulanjri ak lwil krèm fonn ak kwit nan fou a nan yon tanperati ki nan 200 degre senk minit.
Pandan ke Gingerbread a refwadi, kwit manje glase a dekore. Nan pwoteyin lan, nou piti piti ajoute Sented Sugar poud, byen brase bon rapò sere a epi yo pa pèmèt aparans nan boul. Pare mas "tès" sou yon sifas ki plat: li ta dwe kenbe fòm. Si glase a pral sanble tankou yon likid, ajoute kèk plis poud sik (ka rezilta a dilye ak dlo, si paste a se twò epè). Kote glase a nan kòn lan sirèt epi bay libète a nan travay!
Cull ak pwason
Pwason se yon senbòl tradisyonèl kretyen, kidonk li se pa etone ke li dwe nesesèman ale nan tab la Nwèl la. Kiktwa ranpli se youn nan fason ki pi bon gou pwason, paske li vire soti yo dwe surprenante juicy. Apetiating culeboyak gogol nan imòtèl l '"nanm mouri": "Wi, Culebyaka fè kat kwen, nan yon kwen ou mete m' machwè nan Sturgeon Wi yon vizyon, nan yon lòt Lanse Buckwheat labouyl, wi dyondyon ak yon banza, wi lèt dous, wi Wi, nou konnen tou gen ... "varyasyon nan sou sa a resèt ansyen" pou kat kwen "nou bay - ki se, ki se, ak kat plonbe diferan, parfe pran swen nan yon sèl gato ak separe krèp.
Engredyan:
Pou farin:
- Farin: 1 kg
- Dlo: 550 ml
- Sèk ledven: 3 h.
- Sugar: 3 ti kuiyè. l.
- Sèl: 1 ti kiyè.
- Lwil oliv legim: 80 ml
- Jònze (pou wilaj): 1 PC.
- Dlo bouyi (pou wilaj): 1 ti kuiyè. l.
Pou krèp:
- Farin: 200 g
- Lèt: 500 ml
- Ze: 2 PC yo.
- Sik: 1 ti kuiyè. l.
- Sèl: 1/2 h. L.
- Lwil oliv legim: 1 ti kuiyè. l.
Fars 1, pwason wouj:
- Red Pwason konje (somon, somon, Trout): 400 g
- Pepper Wouj Ground: Pou Gou
- Ji sitwon: 1 ti kuiyè. l.
Fars 2, dyondyon:
- Champignons fre: 400 g
- Krèm 20% gra: 100 ml
- Sèl: nan gou
Fars 3, pwason blan:
- COD konèt: 400 g
- Dill fre: 50 g
- Ji sitwon: 1 ti kuiyè. l.
Konble 4, ze:
- Ze soude pa bèz: 7 pcs.
- Green banza: 50 g
- Retounen krèm: 3 ti kuiyè. l.
- Sèl: nan gou
- Nwa pwav: nan gou
Kwit manje:
Nou divòse ledven nan yon bòl gwo twou san fon nan dlo tyèd, pandan l ajoute twa gwo kiyè ki gen sik ladan. Nou kite apeprè 10-15 minit. Lè sa a, ajoute 1 ti kiyè. Sèl ak yon glise ak brase.
Nou kòmanse farin frans ak pòsyon ti kòmanse ajoute nan bòl la, lè sa a vide lwil legim. Nou kite pou 20 minit.
Lè sa a, mete deyò farin lan sou tab la ak tès yon ti kras, Lè sa a, nou mete nan yon bòl ankò, fèmen fim nan manje epi kite li mwatye yon èdtan ap monte.
Menm apre mwatye yon èdtan, nou yon fwa san yo pa farin lan ankò, men fwa sa a nou kite ap monte pou 40 minit.
Pandan ke farin lan soti, krèp fri, ap eseye ajoute pi piti lwil oliv sa yo ke yo menm yo pa gen anpil grès, epi tou li kwit ranpli a.
Ze koupe an kib piti, zonyon jis tise byen koupe ak melanje ak krèm tounen. ShipGignons koupe sou kib yo menm jan ak ze, ak trese nan yon chodyè fri jouk koulè an lò, lè sa a ajoute krèm ak boutik nan epesman krèm. Jwi.
Wouj ak blan pwason koupe separeman ak kib piti. Tise byen koupe Dill. Blan Mix Pwason ak Dill ak tè pwav nwa, wouj ak pwav wouj ak tou de pwason ranpli sèl nan gou, l'a voye sitwon ji.
Farin nou an pare. Separe yon tranch yon tranch yon ti kras plis pwen epi kite li pou decoration la.
Woulo liv la farin ki rete nan yon gwosè kouch lajè ak fèy boulanjri ou yo. 5 cm ki soti nan chak "tablo" tès ki rete gratis konvèti.
Nou kòmanse mete deyò "kwen" nou an. Èske w gen retrete senk santimèt, mete deyò ranpli a an premye nan pwason wouj, l ap gade li pran yon ka abòdab nan ti kras soti fars a nan espas. Nou fèmen fars la ak krèp sou tèt, tap mete soti poto yo. Ou ka koupe yo nan mwatye fè li pi bon.
Nou repete ak pwochen fars a menm bagay la tou, gaye li fèmen nan kouch anvan an pou ke li sanble yo dwe "bourade" nan yon sèl anvan an, epi ki kouvri galèt la sou tèt. Ou pa bezwen kouvri dènye kouch ze yo.
Lè sa a, nou vlope gato nou an, premye koube bor yo soti nan kote sa yo, ak apre - sou tèt ak anba, byen sere anpile ak ranplase farin lan pénétration.
Nou mete fèy la boulanjri ak papye boulanje oswa voye ak rekòt atè. Lè sa a, (sa a se pi konplike la!) Ak anpil atansyon vire Couture a Cobble Down. Soti nan slicer ki rete nan farin lan, nou fè dekorasyon: tradisyonèlman sa yo, se flè oswa fèy, men ou ka fè ak pwason, ak pye bwa Nwèl yo tout ki se ase fantezi.
Nou kite tat nou an pou yon lòt 25 minit pou ke farin lan leve yon ti kras plis, Lè sa a, wile jònze a, li mete nan dife pou chofe fou a, chofe a 220 degre. Nou kwit cacionkuka pou 45 minit, apre nou bay yon fre 20 minit - epi ou ka jwi nan Gogolovsky!
Chan
Koutim nan gwoup la anjandre pa sèlman yon anpil nan istwa fe ak lejand, men tou, yon resèt trè plezan. Chèn - Sa a boulanjri amann soti nan farin frans fè nwa ak plonbe divès kalite, osi byen ke trè byen atache ki ba yo fòm nan nan solèy la, - li se pran yo ap depanse courtepontinu a. "Sunny" fòm pa gen okenn konyensidans, paske chan pote yon solè, limyè Symbolism.
Men, menm si frape yo dèyè pòt la yo pa obsève, pesonn pa anpeche w nan kwit manje komik "Sunshids" pou tèt ou ak moun yo renmen. Fins pou chan mete, nou ofri ou yon resèt ak fwomaj Cottage: se tandrès li parfe konbine avèk yon gou rich nan farin frans Rye.
Engredyan:
Pou farin:
- Farin frans Rye (oswa yon melanj ak ble 1: 1): 500 g
- Dlo: 300 ml
- Sèl: nan gou
Pou ranpli:
- Cottage fwomaj 9%: 300 g
- Eu ze: 3 PC yo.
- Sugar: 3 ti kuiyè. l.
- Ki pa Noine tounen krèm 15% grès: 2-3 ti kuiyè. l.
- Krèm lwil: 20 g
- Sèl: Chipotka
- Ze jònze (yon ti kras vide): Pou wilaj
Kwit manje:
Entwodwi farin fre sou farin frans, dlo ak sèl epi kite li pou 20-30 minit, ki te kouvri sèvyèt la pi wo a. Nan entre-temps la, ou pral prepare yon ranpli: cottage melanj fwomaj ak eu, sik ak sèl. Opsyonèlman, ou ka ajoute rezen oswa yon sèl mete aksan sou: ki moun li pral tonbe, ane kap vini an se espesyalman chans.
Li pwoche bò farin lan woule soti ekipay la, koupe an moso yo menm ak woule soti nan yo granules ti ak yon dyamèt nan 15-17 santimèt. Pou mete yon fwomaj kotaj kèk nan sant la nan chak gato: konsa li pa entèfere ak bor yo.
Bor yo pral pran plas nan plizyè kote pou yo "solèy" ak ranpli nan sant la. Bor yo nan pèl yo machin yo wile jònze a.
Wile plato a boulanjri, kouche soti chan yo ak kwit nan fou a nan yon tanperati ki nan 220 degre 15 minit. Yon moso nan lwil fonn, melanje ak krèm tounen ak byen vit tès yon pati nan louvri nan Carol la cho. Sèvi ak te cho, piki oswa extend.
Nwèl resèt yo teste pa syèk: epi li se pa sèlman yon gou bèl bagay, men tou, nan ki eritaj kiltirèl ki kache dèyè yo. Culebyak ak chan, waf ak chat retounen nou nan sot pase a byen lwen, nan ki nou pa t 'retounen depi ansyen istwa yo Ris bay nan timoun piti. Epi yo pa pou gremesi: apre tout, pi bon chèf yo Ris gen tan enspirasyon trase nan lantikite, envoke resèt popilè ki avèk siksè adapte yo ak yon nouvo tan.