Nuggets nan magazen Ris yo pa trè chè. Vrè yo, yo yo souvan te fè soti nan "fo" vyann lan - veso an po poul, ta vle chanje koulè nan zo, soya. Ak ki jan anpil ta sa yo moso poul koute, si ou kwit li onèt? Pwogram nan "nashipotennadzor" kalkile tout bagay.
Okusanya Goncharenko se youn nan youn nan ekspè yo ki pi ki gen eksperyans nan endistri a vyann ak Merchandel. Li konnen tout ke trik nouvèl yo ak sekrè nan pwodiksyon an nan kwokèt ak, nan kou, pri a reyèl nan délikatès yon timoun pi renmen an. Poukisa timoun yo? Li se jis yon lejand ki fri vyann nan yon kwout kroustiyan soti nan dezespwa envante yon manman k ap pran swen nan yon sèl Maldogka Ameriken an.
Se jis nan kay la kounye a se sa a plat anjeneral pa fè, men se sèlman chofe pwodwi semi-fini. Men, ki jan anpil yo prepare kwokèt yo depanse manifakti onèt?
Vyann bèt volay
Engredyan prensipal la nan kwokèt poul se poul konje. Anplis, tete, kontrè ak opinyon popilè, li se pi bon pa sèvi ak. Pa tèt yo, sa yo misk blan yo pòv ak grès, se konsa ranch poul yo nan ka a. Nan pwodiksyon an nan vyann, li se souvan koupe ak yon kouto otomatik oswa pouse yon kadav nan griy la, vire moso solid nan keratin la.
Nan endistri a, tranch yon sèl-moso ka ranplase vyann lan nan yon vyann kouto mekanik - sa yo rele fib vyann, katilaj ak tandon ki rete apre koupe yo poul nan misk yo nan pwatrin, pye, zèl ak trenng.
Okusanya Goncharenko, Associate Pwofesè nan Depatman an nan Pwodwi pa Ra yo. G. V. Plekhanova: "moso ki pi piti a nan vyann ak po, ki ka koupe, ansanm ak zo yo, yo benyen nan solisyon an saline, yo pral gaye ak bourade anba presyon. Li sanble yon mas gri nan konsistans likid. Gen ti kras vyann nan li, nan kou, yon anpil. Plis fragman nan zo ak Cartilage. Sa a se yon bon mache, pwodwi trè bon mache. "
Nuggets sa yo san danje, men pa gen okenn benefis ak gou nan tout. Si konje nan fèm nan bèt volay se nan esansyèl vann pwodiktè pou 50 rubles kilo, lè sa a ka vyann lan nan roulo an mekanik ka achte nan ven. Men, menm nan kwokèt yo konsyans nan poul pi bon kalite sèlman yon twazyèm. Apre sa, li rale jis senk rubles.
Po poul
Kèk moun konnen ke menm nan siperyè-wo kalite kwokèt sa yo ke yo jwenn juicy, ou bezwen ajoute po poul. Menager sa a Lifhack ka san danje pran yon nòt, paske plat la ap vin sèlman pi bon. Men, si gen sèlman 14 gram sou resèt la kay pou po a, Lè sa a, manifaktirè yo ranplase po a ak vyann bon mache nan roulo an mekanik. Apre yo tout, po a kanpe jis uit rubles pou chak kilogram. Manifaktirè ki pi dezespere ka ajoute po menm plis pase katouch tè. Meleus vyann endistriyèl pral fasil vire l 'nan filange e pa youn nan achtè yo pral konprann ke gen valè a nitrisyonèl nan pwodwi a diminye fòtman. Lwa a nan manifaktirè yo tan menm pa vyole.
Okusanya Goncharenko: "Pa gen okenn dokiman sa yo regilasyon pou kwokèt kòm GOST - Standard Standard. Chak manifakti devlope pwòp kondisyon teknik li yo: sa mwen vle, Lè sa a, envante. Ki sa ki matyè premyè vle, mwen pral ajoute. Mwen vle sèvi ak po a - Mwen pral sèvi ak, e pa gen yon sèl pral febrate m '. "
Ka po poul ka jwenn nan tout echantiyon nan natif natal, men se sèlman kèk manifakti yo san patipri enfòme sou li nan kolòn "konpozisyon an" sou anbalaj la. Nan resèt la kay pafè, po a rale jis 14 kopèk.
Pwoteyin soya
Se konsa, ki filange se pi plis dans, ekspè eksplike, manifaktirè ajoute soya oswa lòt pwoteyin legim. Nan kwokèt, kote grès ak depase, pwoteyin lan pral definitivman pa bezwen initil. 30 gram pwoteyin ap koute de rubles nan pri a. Men, manifaktirè yo ak isit la yo jere pou konsève pou, melanje pa pwoteyin, men fosfat ki reta nan misk prèske gratis dlo, bay komèsan ak pwa. Se poutèt sa, si ou wè E450 fosfat yo manje E455, li ka imedyatman asime ke vyann nan tankou yon pwodwi se menm mwens.
Lwil legim
Plant pwoteyin nan lwil legim fonn. Avèk toujou ap grandi pri, menm 18 gram rale sou Ruble a ak initil. Se poutèt sa, anpil manifaktirè yo kontan ak ranplasman dezyèm-pousantaj. Pou egzanp, kolza lwil oliv. Li se 50-70% pi bon mache.
Sèl, farin frans, lanmidon
Eleman nan pi bon mache se sèl. Se sèlman twa kopèk pou pri an. Farin frans ki bay mens homogeneite, lonje prèske nan Ruble la. Men, manifaktirè ajoute, tankou yon règ, ba-klas farin frans bon mache. Se konsa, ki nuggets yo ak elastik, lanmidon tou mete lanmidon. Li adousi vyann poul, konekte tout engredyan yo, absòbe imidite depase epi fè kwokèt nan lavni ak elastik.
Plani, lank
Prèske mwatye nan mas la nan nuggets fini tonbe sou breading, ki kreye kwout la trè kroustiyan. Avèk pwopòsyon sa yo, pwodwi a se anfòm nan vann nan yon depatman boulanjri. An menm tan an, endistriyalis yo jere pou konsève pou menm sou pen, lansman nan kou a nan san rezon anreta. Li se pi bon mache pase fre twa fwa.
Dye a se pi souvan itilize yo bay breading yon atire lonbraj zoranj. Natirèlman, koulè a zoranj nan breading pa janm yo pral.
Pare plat
Kòm yon rezilta nan kalkil, pri a nan yon sèl kay 300 Gram pòsyon se nan 12 rubles 52 kopèk. Nan pri sa a, nan kou, lòt depans yo ta dwe te ajoute: pou salè bay anplwaye yo, netwaye, pwodwi chimik nan kay la, dlo, elektrisite, lokasyon nan espas komèsyal, ki se, limit la anwo nan pri komèsyal ka diferan jistifye. Sepandan, pi bon mache nan mak yo espesifye yo achte pepit ekspè pa rekòmande.
